Öring är en fisk som är vanlig i Ryssland. Du kan förbereda läckra rätter från köttet från denna invånare av vattendrag. I dem är köttet rött, enligt många, så de blir väldigt förvånade när de ser vitt öringkött. Den första tanken som uppstår i det här fallet är "Något är fel med köttet." Detta är dock normalt, så efter att ha observerat det vill du veta mer om vit öring.
Varför är kött vitt
Säkert undrar läsarna varför öringkött är blekt. Faktum är att det finns olika anledningar. Om fisken odlas artificiellt läggs färgämnen till dess foder, som är ansvariga för filéernas färg.Samtidigt beror färgen på vild öringkött på platsen för fiske.
När skälen inte sammanfaller, måste du ta reda på matlagningsmetoden. Kött blir vitt om det har kokat länge. Denna effekt observeras också när man gör "fisk i mjölk". Om öringköttet tillagades annorlunda är det med största sannolikhet utgått.
Beskrivning av fisken
Först måste du förstå vad vit öring är. För att göra detta måste du bekanta dig med utseendet och platsen. Information om hur en fisk ser ut behövs för att omedelbart särskilja den från andra individer när man fiskar eller handlar i en butik. Att känna till livsmiljön kommer att vara användbart när du väljer en jaktplats.
Hur ser hon ut
Faktum är att fisk med olika färger på kött inte skiljer sig från varandra till utseendet. Av denna anledning är uppdelningen i vit och röd öring olämplig. Färgen på alla typer av öring kommer att beskrivas här. Observera att detta är en beskrivning av ett vanligt förekommande utseende.
Konstgjorda fiskar är små i storlek. Längden är mindre än 30 centimeter, och vikten överstiger inte 500 gram. Individer från naturliga reservoarer är större än deras artificiellt uppfostrade släktingar. Till exempel kan en representant för dess naturliga livsmiljö väga upp till 2 kilo!
Öring finns ofta med mörk olivrygg med grön nyans. Horisontella ränder syns på de ljusa sidorna. De är dock inte solida, eftersom de består av små svarta fläckar. Buken är också ljus eller gråaktig.
Livsmiljö
För att fånga en viss fiskart måste du veta var du ska göra det. Sportfiskare som känner till rödöringens livsmiljö bör också läsa detta avsnitt.I avsnittet om att förklara köttets färg står det skrivet att denna parameter beror på livsmiljön. Därav följer att läget för den vita öringen är annorlunda.
Fisken lever i den norra delen av Ryssland. Vit öring finns i sjöarna Ladoga och Onega. Den är vanlig i floder som rinner ut i Östersjön. Fisken simmar också i Kolahalvöns djupa reservoarer.
Olika sorter
Vit öring delas in i flera arter utifrån deras livsmiljö. Som ni vet lever fiskar i floder, hav och sjöar. Denna princip ligger till grund för klassificeringen av vit öring. Det finns tre släkten av denna fisk: loaches, Stillahavslax och ädel lax.
Loaches lever i sjöar. Dessa inkluderar insjööring, storöring och silveröring. Till detta släkt hör också Malma och Palia. Det är värt att notera att den senare arten främst lever i Amerika.
Av namnet på Stillahavslaxen följer att deras huvudsakliga livsmiljö är Stilla havet. Dessa inkluderar kaukasiskt, havsguld och regnbåge. Andra representanter för Stillahavssläktet är Apache lax, Gila lax och biwa lax. Olika namn indikerar mångfalden av fiskens geografiska läge. Detta är inte förvånande, eftersom Stilla havet upptar ett stort område av världen.
Ädellax fick sitt välljudande namn inte på grund av generositet. Detta släkte av fisk fick detta namn eftersom det brukade vara en delikatess. Representanter för ädla eller sanna laxfiskar är Ohrid, Sevan, flathead, marmorerad, Adriatic och Amudarya öring. En annan ädel lax är öring.
Fördelaktiga egenskaper
Naturligtvis har fisk fördelaktiga egenskaper. Annars skulle det inte ätas och inte rekommenderas av läkare.Troligtvis kommer en vanlig person inte omedelbart att kunna prata om fördelarna med vit öring korrekt. Det är bättre att få information från en pålitlig källa.
Öring är rik på nyttiga vitaminer, aminosyror och mineraler. Denna fisk innehåller vitaminerna A, B12, D, E, riboflavin, pyridoxin, nikotinsyra och pantotensyra. Listan över aminosyror inkluderar leucin, valin, alanin, arginin, lysin, histidin, fenylalanin, asparaginsyra och glutaminsyra. Dessutom innehåller vit öring natrium, kalium, kalcium, fosfor och magnesium.
Utöver den grundläggande uppsättningen av näringsämnen innehåller öring även kolesterol. Tack vare det förbättras hjärnans funktion, blodkärl och nervprocesser stärks. Fisk ökar också sannolikheten för att besegra hjärtsjukdomar. Ett lager av vitaminer och andra användbara ämnen förbättrar ämnesomsättningen i kroppen.
Matlagningstips och recept
För att förbereda en utsökt maträtt med vit öring måste du känna till receptet. Det måste vara korrekt, annars blir resultatet otillfredsställande. Nästa kommer att ges recept för att tillaga vit öring som en biff eller tillsammans med grönsaker. Tillsammans kan de bilda en perfekt kombination som smakar gott.
Biff
Öringstek kan tillagas på många sätt. Här är ett klassiskt recept. För att göra det till verklighet behöver du
- fisk kött;
- vegetabilisk olja;
- salt;
- peppar;
- citron;
- vitlök;
- dill.
Om det finns intolerans mot någon komponent från listan behöver den inte användas.
Först tvättas och torkas fiskbitarna. Sedan pressas citronsaft ut, som behövs för att blanda med vegetabilisk olja, och dill och vitlök hackas fint. Efter detta appliceras den resulterande blandningen och finhackade ingredienserna på en bit fisk.Tillsätt sedan salt och peppar.
Innan fisken sätts in i ugnen täcks den med olja. Efter detta slås öringen in i folie. När tillagningen är klar ställs bakplåten med fisken in i ugnen i 15 minuter på 220 grader. Efter denna period öppnas folien och fisken bakas i 10 minuter vid samma temperatur.
Matlagning med grönsaker
Öring kan tillagas tillsammans med grönsaker på många sätt, så här är en av dem. Samma situation observerades i det tidigare fallet. Här behöver du
- öringbitar;
- vegetabilisk eller olivolja;
- salt;
- svartpeppar;
- citron;
- dill;
- lök;
- sparris.
Om du är intolerant mot någon komponent från denna lista behöver du inte använda den i matlagning.
Först sätts ugnen på 200 grader. Detta görs i förväg så att det värms upp. När ugnen värms upp förbereds maten. Sparris, dill, kött och lök tvättas och torkas. Fisken och löken är fortfarande skalad.
Efter att ha tillagat maten, ta ut folien, som kan skäras vid behov. Lök och sparris läggs på folien och sedan fisken. Därefter tillsätts salt och peppar, sedan strös allt med olja. Efter dessa steg skärs citronen i cirklar, från vilka lite citronsaft pressas ut. Sedan läggs citroncirklar och en kvist dill på köttet.
Innan du sätter in fisken i ugnen, linda in folien mot mitten. Så, maträtten är klar för matlagning: folien med kött och grönsaker placeras på en bakplåt, som placeras i ugnen i 15-20 minuter. När färgen på fisken blir blekrosa och flingor när den sticks hål med en gaffel, kan rätten tas ur ugnen och serveras.
