Få människor vet vilken typ av fisk detta är - mulle, men det är en av de vanligaste arterna i Ryssland och andra europeiska länder. Mullet är en värdefull fisk för industrifiske och för dig som gillar att koppla av med ett fiskespö på grund av dess utmärkta smak och köttighet. Mullet innehåller också många vitaminer och mikroelement, vilket gör det till fördel för människors hälsa.
allmän beskrivning
I Medelhavet är mulle nu inte lika populär som dorado- och tonfiskkött, men den håller fortfarande sin ställning i smak och näringsvärde. Faktum är att dess kött är mörare än andra arter och säljs till ett överkomligt pris.Men på grund av svårigheten att ta bort kött från benen säljs klädda mullekroppar sällan eftersom de kräver för mycket ansträngning att rengöra. Det finns upp till 100 typer av mulle, de mest populära är mulle och vit mulle.
Mullet fångas i både Svarta havet och Kaspiska vattnet. Denna fångst fryses sedan in och levereras till butiker. När fisken kommer ut på marknaden tinas den till standardtemperatur och bjuds ut till köp. Trots temperaturförändringarna kommer inte köttets kvalitet och smak att påverkas; Om du väljer en pålitlig leverantör finns det ingen risk att drabbas av parasiter eller sjukdomar.
Mullet är en otroligt livlig fisk som vanligtvis simmar med en grupp. I genomsnitt kan dess storlek variera från 38 till 89 cm, och dess vikt kan nå 6,9 kg. Hennes kropp är långsträckt och pilformad, något tillplattad nära hennes huvud, som ser ut som en skarp pil. Fjällen är stora, blågrå till färgen med mjukare silverfjäll på magen och vinröda vertikala ränder utan sidolinje på sidorna. Multen har breda, feta ögonlock som täcker ögonen ända ner till pupillerna och skyddar dem från skador.
Multens mun är liten, med tunna läppar och en spetsig kant för att fånga bytesdjur. Dess distinkta fena med en tydlig fördjupning sticker ut. Denna fisk livnär sig på jord, maskar, små blötdjur, kräftdjur och havsväxter. Hon är mycket produktiv och kan lägga mer än 7 000 ägg. Leken sker från maj till september, oavsett vattenmiljön (kustnära eller öppet vatten).
Livscykeln för en mullefisk omfattar flera stadier, från ägg till vuxna.
- Ägg: Mulletägg kan läggas i öppet vatten eller i flodmynningar.Äggen utvecklas till larver under flera dagar eller veckor.
- Larv: Mulletarven simmar i de övre lagren av vattnet och livnär sig på djurplankton och annan småföda. Larven går igenom flera utvecklingsstadier innan den blir en ung fisk.
- Juvenil: Efter flera utvecklingsstadier blir larven en juvenil som lever på djupt vatten och livnär sig på större fiskar och andra ryggradslösa djur.
- Vuxen: När ungfisken blir könsmognad blir den en vuxen fisk och börjar vandra till flodmynningar eller havet för att para sig och lägga ägg.
- Död: I slutet av livscykeln kan den vuxne dö av ålderdom eller som ett resultat av att bli jagad av rovdjur.
Multens livscykel kan variera beroende på livsmiljöförhållanden och andra faktorer som kost och förekomst av rovdjur. I allmänhet kan mullefisk bli upp till 15 år, men de flesta individer lever vanligtvis runt 7-8 år.
Mullets historia
Mullet fisk kan fångas nästan var som helst i världen. Mest av allt älskar hon att hittas i tropiska och subtropiska områden, där det finns en sandbotten och riklig vegetation.
Sedan urminnes tider har mulle varit en av de viktigaste kostprodukterna. Inte bara romarna utan även egyptierna njöt av att äta denna fisk från den rikliga Nilen. Fiskare använde regelbundet denna resurs och återvände hem med en riklig fångst. På Hawaii och Filippinerna värderade lokala ledare mullet så mycket att de beordrade sitt folk att bygga speciella dammar för att ha en konstant tillgång på denna fisk för sig själva.
Idag är fiskare, kockar, köpmän, skaldjursexperter och vanligt folk fortfarande hungriga på multekött. Dessa fiskar föds upp i fångenskap, fångas i det vilda, konserverade, frysta och distribuerade till försäljning. Nutritionists är eniga: Alla som tycker om att äta fisk bör överväga att lägga till mulle till sin kost som en del av sin vanliga kost.
Sammansättning av fisk
Svarta havets mullekött är en bra källa till protein och många andra näringsämnen. Här är några, baserat på USDA-data, per 100 gram färsk, skinnfri multe:
- Kalorier: 125 kcal.
- Proteiner: 20,08 g.
- Fett: 4,76 g (inklusive mättade fettsyror - 1,126 g, enkelomättade fettsyror - 1,411 g, fleromättade fettsyror - 1,414 g).
- Kolesterol: 65 mg.
- Natrium: 71 mg.
- Kalium: 335 mg.
- Kalcium: 23 mg.
- Järn: 0,9 mg.
- Magnesium: 31 mg.
- Fosfor: 230 mg.
- Zink: 0,7 mg.
- Vitamin A: 60 IE.
- Vitamin E: 0,4 mg.
- Vitamin K: 0,2 mcg.
- Vitamin B1 (tiamin): 0,047 mg.
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,158 mg.
- Vitamin B3 (niacin): 3,852 mg.
- Vitamin B6: 0,26 mg.
- Vitamin B12: 3,12 mcg.
Observera att näringsinnehållet kan variera beroende på hur fisken tillagas och dess färskhet.
Fördelaktiga egenskaper
Den delikata mullefisken tar inte bara dina tankar till Kaspiska vattnet, utan förser också kroppen med en betydande mängd vitaminer och mineraler. Denna skaldjur innehåller alla de grundläggande elementen som är nödvändiga för mänsklig tillväxt och utveckling: fetter, proteiner samt mikro- och makroelement. Vitaminer finns också i denna fisk.
Att äta mulle kan ha en positiv effekt på styrkan i blodkärlen.Dess närvaro gör dem mer elastiska och hjälper till att undvika många medicinska problem. En hjärtinfarkt eller stroke orsakas av en blockering i en artär som begränsar regelbundet blodflöde, vilket leder till dysfunktion i andra områden. Frekvent konsumtion av mulle kan rena artärerna och förhindra bildning eller kvarhållande av blodproppar, samt sänka blodtrycksnivåerna. Legenderna om de som äter mycket av det och sällan lider av hälsoproblem är sanna, så det är värt att inkludera denna produkt i din kost när du planerar dina måltider. Läkare rekommenderar att äta fisk en eller två gånger i veckan.
Mullet är hälsosamt i alla former, men de flesta av näringsämnena behålls om den kokas, bakas utan olja (eller med en minsta mängd av det) eller ångas. Det är särskilt fördelaktigt för äldre vuxna och små barn, eftersom deras kroppar kräver mycket näringsämnen för att hålla sig frisk och reparera eventuella skador.
Mullet kan konsumeras som en del av en hälsosam frukost, lunch eller middag på grund av dess låga kaloriinnehåll. Regelbunden konsumtion av fisk kan hjälpa till att bibehålla muskelmassa snarare än att omvandla protein till fett, samtidigt som det förbättrar den allmänna hälsan och hjälper matsmältningen och olika system såsom hjärt-, mag- och tarmsystemet.
Kontraindikationer
Du bör inte festa på Azov mulle om en person är intolerant mot dess kött eller någon av dess komponenter, eftersom det har förekommit fall av allvarliga allergiska reaktioner.
Se till att kontrollera fiskens färskhet och tillaga den ordentligt. Det är oerhört viktigt att skydda sig genom att säkerställa en noggrann tillagningsprocess.Att äta gammal fisk kan leda till matförgiftning, såväl som andra långsiktiga allvarliga hälsoeffekter orsakade av parasiter som finns i vissa typer av skaldjur.
Ansökan
Mullet är en fisk med mört kött, som anses vara en premiumvariant för mat. Dess ben är av imponerande storlek, inte för små för enkel rengöring. Den kan tillagas på olika sätt - soppor, bakning med kryddor, kotletter och mycket mer. Du kan vanligtvis hitta rökt eller konserverad multe i butik (i olja eller tomatsås), men de kan också fås torkade och saltade.
Mullet kan stekas i het olja tills den bildar en knaprig beläggning av ströbröd. Det är en idealisk ingrediens för kassler med porcini-svamp. Den kan också rökas eller tillagas över öppen eld. Med så många tillagningsmetoder tillgängliga är denna mångsidiga fisk svår att förstöra och passar bra med en mängd andra ingredienser.
Rekommendationer för att välja en mullet
Köp fisk som har frysts direkt efter fångst. Blastfrysningsprocessen kommer att bevara produktens högsta kvalitet. Inspektera förpackningen för märkning som anger när och hur den frystes. Om du har att göra direkt med leverantören, be om dokument som bekräftar fångstdatum och färskhet.
De största fördelarna kommer från att äta fisk som fångas i Kaspiska havet/Svarta havet på våren eller sen höst.Kött har det största näringsvärdet i bara två dagar, sedan efter det minskar näringsvärdet. Om handlaren lyckas sälja hela sin produkt under denna tid och konsumenten äter den omedelbart, får han bara förmåner och förbättrad hälsa.
Ingen vill konsumera en produkt som orsakar avsky genom sitt utseende. Välj fisk vars slaktkropp inte är skadad, med släta och glänsande fjäll, av regelbunden form och storlek. Fjällen ska sitta tätt mot fiskens kropp, gnistra i solljuset och ha en attraktiv silverglans. Missfärgning, ojämnheter och sår är inte acceptabla. Undvik att köpa en defekt fiskkropp och leta efter en mer pålitlig säljare.
När du köper en mullet, var uppmärksam på dess ögonglober - de ska vara konvexa och klara med en synlig svart pupill. Om fisken inte är färsk kommer ögonen att se grumliga, svullna och glasiga ut. För att testa fräschheten, tryck lätt på kroppen och observera hur snabbt den återtar sin form. Om bucklan sitter kvar och inte rätas ut är det ett tecken på att produkten är utgången.
Mulletfisk är en kommersiellt viktig fiskart som fångas i olika regioner i världen, inklusive Medelhavet, Svarta havet, Atlanten och andra. Det finns flera metoder för att fånga multefisk som används av fiskare:
- Nätfiske: Detta är den vanligaste metoden att fånga multer. Mulletnät kan komma i många storlekar och former, men de vanligaste är runda nät (kallade "cirkelnät") och kroknät. Fiskare lägger ett nät i vattnet och väntar på att fisken ska falla ner i det.
- Linfiske: Detta är en metod för att fånga multer med hjälp av ett fiskespö.Fiskare använder fiskespön av varierande längd och styrka, samt en mängd olika beten (levande eller konstgjorda) för att locka fisk till fiskespöet.
- Trålning: Detta är en metod för att fånga multer med hjälp av ett speciellt fartyg som drar ett nät långt från stranden. Fisken fångas i nätet och förs sedan över till fartyget.
- Störbetesfiske: Detta är en fiskemetod där en skär bit av stör träs på en krok för att locka till sig mulle.
Beroende på region och förhållanden kan fiskare använda olika fiskemetoder. Hur som helst är det viktigt att följa de regler och lagar som styr fisket för att bevara fiskbestånden och upprätthålla ett stabilt ekosystem av vattenförekomster.
