skarpsill är namnet på olika typer av fiskar som tillhör familjen sill. De är små skolbarn. Följaktligen används denna term för att hänvisa till skarpsill, skarpsill och andra representanter för familjen i fråga. Det är anmärkningsvärt att de är utbredda i vattendrag runt om i världen och används ofta för att tillaga en mängd olika rätter.
Beskrivning av fisken
Denna term hänvisar till ett brett utbud av små fiskar. Oftast används det för att referera till skarpsill, men i verkligheten finns det mycket fler sorter.Det finns en åsikt att detta ord är förknippat med kölen på ett fartyg. Fisken liknar den i visuella egenskaper - först och främst dess långsträckta buk.
Det är anmärkningsvärt att skarpsill är en källa till mat för många invånare i vattendrag. Samtidigt absorberar den själv plankton. I genomsnitt är livslängden för små fiskar 3-4 år. Samtidigt kan du inkludera dem i kosten under det andra levnadsåret.
Skarpsill tillhör familjen sill. Detta inkluderar två släkten - skarpsill och skarpsill. Skarsillen kännetecknas av en långsträckt kropp med bred rygg och tillplattade sidor. I detta fall är buken rundad och kompletterad med tydliga kölfjäll. Fisken har också ett avlångt huvud, små ögon och en liten mun. Rygg- och stjärtfenorna är mörka till färgen, medan resten är färglösa.
En karaktäristisk egenskap hos individer är deras ringa storlek och silverfärgade fjäll. Fiskens längd är vanligtvis 10-12 centimeter. De största exemplaren växer upp till 17 centimeter. Honor är större i storlek jämfört med hanar. Dessutom väger varje fisk inte mer än 45 gram. Skarpsill kännetecknas av släta fjäll som har en vacker glans. Samtidigt kombineras den mörka ryggen med silvriga sidor och en nästan vit mage. Tack vare detta ser fisken inte alltför märkbar ut i vattenpelaren.
Livsmiljö
Skarpsill lever främst i salta havsvatten. Men ibland går det in i deltan av sötvattenfloder. Det är anmärkningsvärt att 1930 beskrevs Abraus skarpsill, som lever i färska sjöar, för första gången. Dess nära variation har blivit utbredd i de färska sjöarna i Turkiet. Men i allmänhet är skarpsill en marin fisk.
Utbredningsområdet för individer kan bestämmas av namnen på arter som är associerade med haven. Det finns arter av skarpsill från Svarta havet, Arabiska, Östersjön och Kaspiska havet. Det är viktigt att tänka på att populationen av sådan fisk i de norra ryska och europeiska haven är högre än i söder. Detta beror på mängden mat i reservoarer.
Diet
Oavsett var skarpsillen bor är dess diet densamma. Fisken livnär sig på plankton, som innehåller alger, kräftdjur och blötdjur. Fisken kan också konsumera yngel och ägg från andra individer.
Livsstil
Om du utvärderar skarpsillens beteende kommer du att kunna se ett antal funktioner. Denna fisk är liten i storlek och har en hög rörelsehastighet. Samtidigt kännetecknas den av en kort förväntad livslängd.
Skarpsill lever en sällskaplig livsstil. När de närmar sig stranden förenas flockarna till stora skolor. Fisken rör sig snabbt. Dessutom rör de sig väldigt kaotiskt. När individer närmar sig ytan känns det som att vattnet kokar. Sedan rör sig fisken lika abrupt ut i öppet hav. Samtidigt håller den sig på 6-30 meters djup. Den djupaste havsarten anses vara den storögda skarpsillen. Den går ner 70-200 meter från vattenytan.
Reproduktion och lek
Den genomsnittliga livslängden för individer är 5 år. Fisk kan fortplanta sig redan under det andra levnadsåret. Denna fisk leker från april till oktober - allt beror på arten. Leken sker i portioner. Detta är möjligt på grunt vatten eller långt från stranden. Under leken lägger skarpsill pelagiska ägg. Det betyder att äggen finns på ytan eller i vattnets struktur. Varje hona kan lägga 6-14 tusen ägg.
Ägg som mäter 1 millimeter växer inom 1-3 dagar. Larvstadiet varar upp till 6 månader. Under denna tid förvandlas en liten del av larverna till yngel. De utvecklas i kustzoner på ett djup av 2-3 meter. Dessa individer äter hjuldjur och larver av blötdjur och kräftdjur. När ynglen växer, flyttar de efter en tid till ett avsevärt djup och flyttar sig bort från stranden.
Har skarpsill fiender?
Skarpsill äts av marina däggdjur, stora fiskar och fåglar. Dessa individer är en källa till mat för delfiner, måsar, sälar och gös. Stör och sill livnär sig också på fisk. Endast hennes höga hastighet och skyddande nyans av fjäll räddar henne från fiender.
Fiske
Skarpsill är en populär kommersiell fisk som fångas i många länder runt om i världen. Varje år når fångsten 600 tusen ton. Men trots detta förblir befolkningen stabil och förändras inte. Forskare fortsätter att noga övervaka de säsongsbetonade migrationerna av stora skolor. Samtidigt diskuterar de separationen av enskilda underarter i separata arter. Till exempel är Abraus skarpsill placerad i många publikationer som en självständig art.
Använd i matlagning
Skarpsill har en karakteristisk delikat smak. Fiskens smak påverkas av ben och skinn när den tillagas hel. Det är viktigt att bara ta bort tarmarna. Denna fisk absorberar aromerna av ingredienserna, så du bör vara mycket försiktig när du väljer ytterligare produkter och kryddor.
Smaken beror på tillredningsmetoden. Fisk kan stekas, stuvas, saltas eller rökas. I alla fall är det nödvändigt att bli av med tarmarna. Samtidigt äts själva slaktkroppen. Den behöver inte ens skalas.
Kontraindikationer
Fisk ger stora hälsofördelar. Det är dock inte alla som får använda det. För vissa människor gör skarpsill mer skada än nytta. Det är förbjudet att lägga till fisk i kosten för de personer som har individuell intolerans. Detta problem är dock extremt sällsynt.
En annan fara ligger i tillagningsmetoden. Naturligtvis kan fisk stekas eller bakas. Men oftast är det burk. Denna produkt innehåller mycket salt och vinäger. Kryddor har en irriterande effekt på slemhinnorna i matsmältningssystemet. Därför kan en konserverad produkt leda till magsår.
Om en person har olika patologier i matsmältningsorganen, såsom gastrit, pankreatit eller pankreatiska sjukdomar, finns det en risk för att utveckla återfall. Dessutom bör skarpsill begränsas i barns dieter. Det leder till ökad stress på matsmältningsorganen.
Restriktioner gäller även för rökt skarpsill. Även om slaktkropparna kokades över en riktig eld, innehåller de mycket hartser och garvningskomponenter. Sådana ämnen orsakar komplikationer och skadar matsmältningsorganen. I industriella miljöer används ofta så kallad flytande rök. Forskare noterar dock att det har cancerframkallande egenskaper. Därför bör mängden rökt skarpsill i din kost begränsas.
Populära recept
Produkten ingår i många populära rätter. Soppor görs ofta av det. För att få en välsmakande och aromatisk maträtt måste du ta följande komponenter:
- 2 liter vatten;
- 3 potatisar;
- 1 burk skarpsill i tomat;
- 1 lök;
- 1 morot;
- salt;
- Lagerblad;
- grönska;
- ett halvt glas ris.
För att förbereda soppan rekommenderas det att följa dessa steg:
- Tvätta och skala potatisen och skär i små tärningar.
- Skala morötterna och hacka dem med ett grovt rivjärn.
- Skär löken i tärningar.
- Lägg grönsakerna i en kastrull och tillsätt ris.
- Tillsätt kryddor och lagerblad.
- Vänta tills vätskan kokar upp och låt sjuda i 30 minuter på låg värme.
- 5 minuter före slutet av tillagningsprocessen, lägg fisken i pannan och rör om.
- Strö den färdiga rätten med hackade örter.
Du kan också pickla skarpsill. För att få detta mellanmål rekommenderas att du gör följande:
- 1 kilo fryst skarpsill;
- 3 matskedar salt;
- koriander;
- svartpeppar;
- Lagerblad;
- gröna till servering.
För att få en sådan maträtt måste du göra följande:
- Tina fisken och skölj den i rinnande vatten.
- Mal korianderärtorna i en mortel.
- Lägg skarpsillen i en behållare, tillsätt salt och strö över hackad koriander. Efter detta ska alla ingredienser blandas.
- Lägg fisken under pressen i 10 timmar och ställ svalt.
Skarpsill kan användas för att göra en läcker potatissallad. För att göra detta måste du ta följande:
- 8 bitar kryddig saltad skarpsill;
- 2 potatisar;
- 2 ägg;
- 1 liten sked kornig senap;
- 2 matskedar oraffinerad vegetabilisk olja;
- dill;
- salt;
- lök.
För att förbereda denna maträtt rekommenderas det att göra följande:
- Tvätta potatisen och koka den i skalet tills den är mjuk. Efter detta måste grönsakerna kylas och skalas.
- Hårdkoka äggen, kyl och skala.
- Skär potatisen i små tärningar och lägg i en skål.
- Tillsätt örter, salt, olja, senap och blanda noggrant.
- Lägg ingredienserna i en serveringsbehållare och lägg fiskfilén ovanpå.
- Garnera rätten med lök och dill.
Skarpsill är en välkänd fisk som tillhör familjen sill. Det har blivit utbrett i olika länder i världen. Samtidigt har fisken en behaglig smak och arom, vilket gör att den kan användas aktivt i matlagning.
