Svarta havets pelengas är en vanlig fisk som tillhör familjen Mullet. Dessa individer kan leva i salt och sötvatten. De kännetecknas av lågkalorikött, som består av 20% lättsmälta proteiner. Den innehåller många vitaminer och mineraler. Dessutom innehåller produkten omega-3-fettsyror. De är naturliga antioxidanter som har en gynnsam effekt på människokroppen.
Beskrivning av fisken
Svarta havets pelengas kännetecknas av en långsträckt kropp som ser ut som en torped.Den har praktiskt taget inga utbuktningar i toppen och botten. Fisken kännetecknas av en spetsig nos. Fenorna och svansen är medelstora. Kroppen är täckt med stora glänsande fjäll, som är rosa till färgen. Närmare baksidan blir dess kanter mörkare. Överkäken hos individer sticker ut utanför den nedre. Vikten av vuxen fisk når 1 kilogram. Med en stor mängd mat i reservoaren kan de väga 12 kilo.
Tack vare insatser från iktyologer kom dessa representanter för Mullet-familjen från Japanska havet till andra bassänger. Idag finns pelengas i Azovska och Svarta havet. De finns i Kerchsundet och i Kubanfloderna.
Beroende på deras distributionsområde särskiljs följande typer av lager:
- Fjärran Östern;
- Kuban;
- Azov.
Vuxna som fångas på olika ställen skiljer sig i vikt. Med höstens ankomst flyttar flockar av pelengas från saltvatten till sötvatten. I floder lever de i hål och sänkor. På våren vandrar individer tillbaka till salt havsvatten.
Denna fisk livnär sig i bräckt vatten - utanför havets kust och i flodmynningar. Maximal lageraktivitet observeras från gryning till kl. 10.00. Därefter börjar en period av tystnad. Denna fisk kommer ut för att jaga efter solnedgången. I turbulent väder rör sig pelengasen närmare botten och hamnar i ett tillstånd av stupor. I lugnet börjar flockarna röra på sig igen.
Den huvudsakliga kosten för pelengas anses vara Nereis-masken. På botten letar han efter alger och rester av döda fiskar. Förutom silt kan dieten för sådana individer innefatta gobies och skarpsill.
Jämförelse med mulle
Pelengas finns i samma reservoarer som mulle. Därför är det viktigt att förstå deras skillnader. Huvuddraget hos representanter för denna familj är frånvaron av en mittlinje på sidorna.Om vi pratar om skillnaderna mellan dessa individer, bör det noteras att pelengas kännetecknas av större skalor och en orange hornhinna i ögonen. Dessutom har multen vanligtvis blå ögon. Det är också skillnad i storlek. Pelengas är vanligtvis större än sina släktingar. Samtidigt har mulle en mer delikat smak.
Om pelengas kött
Svarta havet och Azov pelengas är en värdefull livsmedelsprodukt. Denna fisk har mört och saftigt kött, som har en behaglig mjölkaktig nyans. Den kännetecknas av en sötaktig smak. Därför används fisk ofta i matlagning. Pelengas kött har inga ben, varför det ofta ingår i barns kost.
Kaloriinnehåll
Pelengas består av 20% protein, som helt absorberas av människokroppen. På sommaren innehåller fiskkött mycket fett. Deras innehåll når 8%. På sommaren når andelen fettsyror 32%, medan denna siffra inte överstiger 17 på vintern.
Det finns mycket retinol i pelengas kött. Denna produkt är också rik på vitaminer. Bland mineralerna innehåller den fosfor, järn, magnesium, kalcium och kalium. Enligt sin kemiska sammansättning är pelengas en naturlig antioxidant. Denna produkt har en gynnsam effekt på hjärnans funktion. Dessutom har det en god effekt på hjärtats och blodkärlens tillstånd. En person som regelbundet äter pelengas kanske inte är rädd för högt blodtryck, åderförkalkning och cancer.
Om vi pratar om kaloriinnehållet i denna fisk är det värt att notera att det anses vara en dietprodukt. Det finns bara 85 kilokalorier i 100 gram fiskfilé.
Fördelaktiga egenskaper
Pelengas lever i salt och sötvatten och ger stora fördelar för kroppen. Med regelbunden användning av denna produkt kan följande effekter uppnås:
- Förebygga sjukdomar som är förknippade med störningar i immunsystemet och bildandet av maligna tumörer.
- Bli av med övervikt. Denna fisk har magert kött, som är lågt i kalorier, så det kan säkert inkluderas i kosten.
- Minska innehållet av skadligt kolesterol i blodet, återställ ämnesomsättningen och stabilisera blodtrycket. Denna effekt uppnås på grund av närvaron av omegasyror i kompositionen. Dessa komponenter hjälper till att undvika bildandet av kolesterolplack på blodkärlens väggar.
- Stärk immunförsvaret och återställ hälsan efter allvarliga sjukdomar eller kirurgiska ingrepp. Proteindelen av fisk innehåller viktiga aminosyror, som gör produkten mycket näringsrik. Därför bör den användas av barn, idrottare och personer med försvagat immunförsvar.
- Förbättra funktionen hos muskuloskeletala systemet och tänderna. Detta beror på kroppens mättnad med mineraler som kalcium och fosfor.
- Normalisera sköldkörtelns funktion. Detta beror på den höga jodhalten. Därför rekommenderas produkten för användning av personer med sjukdomar i detta organ.
- Normalisera matsmältningssystemets funktion och minska blodsockernivåerna.
- Ta bort överflödig vätska från kroppen. Detta beror på att produkten innehåller mycket kalium. Dessutom hjälper det att bli av med svullnad och mätta celler med syre.
- Normalisera den vatten-alkaliska balansen i kroppen, stärka ben och tandemalj. Sådana egenskaper hos lager beror på den höga fosforhalten.
Fördelen med denna fisk för kvinnor är att öka kroppens motståndskraft mot stress. Detta gör att du kan bli av med depression och förbättra ditt humör. Järnet som finns i produkten hjälper till att förhindra anemi.Jod, som är en del av pelengas, stabiliserar funktionen av sköldkörteln och fyller på bristen på hormoner. Eftersom produkten är en naturlig antioxidant har den en gynnsam effekt på hudens och hårets tillstånd. Dessutom hjälper fisk kvinnor att eliminera PMS-symtom.
Lagerljus är också användbart för män. Systematisk konsumtion av denna fisk hjälper till att stärka blodkärlens väggar och normalisera kolesterolnivåerna i blodet. På grund av närvaron av fettsyror och mineraler i produkten hjälper det till att undvika utvecklingen av hjärtpatologier. Dessutom kan fiskfilé lösa problemet med högt blodtryck och mätta kroppen med aminosyror, som behövs för muskelutveckling.
Eftersom fisk innehåller många fettsyror och mikroelement är det fördelaktigt under graviditeten. Denna produkt hjälper till att säkerställa korrekt utveckling av fostret. Dessutom låter fisk dig undvika förekomsten av vitaminbrist och anemi. Med dess hjälp är det möjligt att stärka kroppens försvar.
Dessutom hjälper pelengas att hantera problemet med håravfall och försämring av hudens utseende hos en gravid kvinna. Men när du konsumerar denna produkt är det viktigt att tänka på att det kan ackumulera giftiga ämnen. I minimala mängder utgör de inte ett hot mot kvinnors hälsa, men kan ha en negativ inverkan på fostrets utveckling. Därför bör du rådfråga din läkare innan du äter denna fisk. Under amning ska produkten inte konsumeras förrän barnet är 10 månader gammalt.
På grund av det höga innehållet av mineraler och fettsyror är pelengas mycket användbart för barn. Det rekommenderas dock att introducera denna produkt i ett barns kost närmare ett års ålder. Storleken på den första portionen bör inte överstiga 10 gram.Om vi pratar om fisksoppa baserad på pelengas, bör denna maträtt inte ges till barn under 3 år. Buljongen kan innehålla farliga ämnen som utgör ett hot mot barnets kropp. Dessutom kan tarmarna hos ett litet barn inte smälta en sådan fet produkt. Innan du introducerar fisk i ditt barns kost bör du rådfråga din läkare.
Eftersom pelengas anses vara en lågkaloriprodukt kan rätter baserade på den användas för viktminskning. Dessutom innehåller skaldjur många värdefulla ämnen, aminosyror och vitaminer som aktiverar processen att gå ner i vikt. Detta uppnås genom att normalisera matsmältningskanalens funktion. Sådana rätter hjälper till att fylla på vitaminbrister i kosten för en person på diet.
Kontraindikationer
Pelengas ser ut som en helt säker produkt som praktiskt taget inte har några kontraindikationer. Endast de människor som lider av individuell intolerans mot skaldjur bör undvika det. Under graviditet och amning bör du rådfråga din läkare innan du använder denna produkt.
Hur man förvarar kött
Pelengas kan vara Don, Svarta havet, Azov. Oavsett typ av fisk ska den förvaras korrekt. En slaktkropp rengjord från inälvor och fjäll kan förvaras i kylen i upp till 2 dagar. I detta fall krävs salt som konserveringsmedel. Fisk ska förvaras i en lufttät behållare.
I frysen kan pelengas behålla sina egenskaper i upp till sex månader. Det är dock inte nödvändigt att rengöra den från fjäll. Dessutom hjälper det till att skydda fibrerna från förstörelse. Efter tillagning blir sådan fisk mör och saftig. Efter värmebehandling ska produkten ätas inom 2 timmar. Om du lägger rätten i kylen förblir den fräsch i 2 dagar.
För att säkerställa att fisk inte skadar hälsan, när du väljer den måste du följa vissa regler:
- För att köpa en färsk produkt rekommenderas det att föredra levande fisk. Därefter måste den vara ordentligt fryst eller tillagad inom 2 timmar.
- När du köper bör du vara uppmärksam på gälarna. De ska ha en ljus eller mörkröd nyans.
- Du borde definitivt lukta på fisken. Om den har för stark lukt är det bättre att vägra ett sådant köp.
- Var uppmärksam på fiskens ögon. De måste vara tydliga och transparenta. Om pelengas har grumliga ögon är det bättre att vägra ett sådant köp.
- Vågens utseende har ingen liten betydelse. Den ska vara slät och glänsande.
- När du köper fisk kan du röra den med fingret. Den färska produkten har inget hål på denna plats.
- När man skär upp en gammal slaktkropp separeras själva köttet från benen. Det är bättre att inte äta sådan fisk.
Det är värt att notera att flodfisk kan vara täckt med en liten mängd slem. Detta är ett helt normalt tecken. Det ska dock inte vara på en skaldjursprodukt.
Förbereder att laga mat
Många människor är intresserade av detaljerna i att förbereda havsfisk för matlagning. För att förhindra att fjällen sprids åt olika håll under rengöringen kan slaktkroppen spolas med kokande vatten på båda sidor. I det här fallet är det viktigt att inte hälla vätskan mycket snabbt, men inte heller att dröja kvar på en specifik plats. Faktum är att pelengas har en känslig hud som snabbt kan skala av. Det är bäst att hälla kokande vatten över fisken i diskhon.
Dessutom kan pelengaskroppar placeras i en behållare med vatten och rengöras med händerna eller en kniv. I det här fallet kommer vågen att ligga kvar i skålen. Om du inte kan ta bort den svarta filmen inuti fisken kan du hälla varmt vatten över den.Du bör dock inte använda kokande vatten. Sedan måste du ta en kniv eller en hård tvättlapp och ta bort filmen. Efter att ha genomfört dessa steg återstår bara att skära den rensade fisken.
Matlagningsrecept
Den mest populära metoden för att förbereda flod- eller havspelengas är stekning. Till denna maträtt behöver du följande:
- beredda fiskbiffar;
- mjöl;
- solrosolja;
- salt.
För att laga fisk rekommenderas det att göra följande:
- Skär upp slaktkroppen. I det här fallet måste du ta bort fukt och filmer med en pappershandduk.
- Skär fisken i 4 centimeter tjocka bitar.
- Blanda mjöl med salt.
- Rulla in fisken i blandningen.
- Stek i uppvärmd vegetabilisk olja.
- Täck pannan med ett lock och låt formen stå i ytterligare 2 minuter.
Ett utmärkt alternativ skulle vara att förbereda pelengas i en långsam spis. För att göra detta behöver du följande:
- pelengas kadaver;
- salt;
- citron juice;
- peppar;
- mjöl;
- vegetabilisk olja.
För att få en välsmakande och hälsosam maträtt måste du göra följande:
- Förbered filébitar.
- Blanda mjöl med salt och peppar.
- Häll citronsaft över fisken och ställ i kylen i 2 timmar.
- Hetta upp olja i en långsam spis.
- Ställ in steknings- eller bakningsläget.
- Koka fisken i 20 minuter, vänd den sedan på andra sidan och låt stå samtidigt.
Du kan laga marinerade biffar på grillen. För att göra detta behöver du följande:
- pelengasbiffar;
- Apelsinjuice;
- färsk ingefära;
- salt;
- peppar;
- örter;
- vitlök;
- vegetabilisk olja.
För att laga fisk måste du göra följande:
- För att förbereda såsen, blanda apelsinjuice med olja, kryddor och örter.
- Tillsätt hackad ingefära och hackad vitlök.
- Häll såsen över fisken och ställ in den i kylen i 1,5 timme.
- Ta bort pelengas från marinaden och stek på grillen i 8 minuter på varje sida.
Fisk kan bakas i ugnen. Tack vare detta kommer du att kunna få en välsmakande och hälsosam maträtt. För att göra detta rekommenderas det att ta följande produkter:
- 900 gram fisk;
- 200 milliliter grädde;
- 300 gram färska champinjoner;
- kryddor.
För att förbereda maträtten rekommenderas det att göra följande:
- Marinera produkten i en blandning av peppar, salt och fiskkryddor och låt stå i 1 timme.
- Tvätta svampen och förbered foliekuvert.
- Lägg i 50 gram svamp i var och en av dem och salta dem lite.
- Lägg fiskbitar ovanpå och häll 1 msk grädde.
- Slå in kuverten tätt och lägg i en ugnsform. Denna mängd ingredienser bör göra 6 kuvert.
- Placera bitarna i en ugn som är förvärmd till 180 grader och grädda i en halvtimme.
Intressanta fakta
Pelengas anses vara en ganska intressant fisk, med många intressanta fakta förknippade med den:
- När man rör sig på jakt efter mat hoppar pelengas ofta upp ur vattnet. Om flocken ser en båt eller båt kommer den att ändra riktning för att röra sig så långt bort från fara som möjligt.
- Vuxna är så aktiva och starka att de vid yrkesfiske kan hoppa över ett nät i havet.
- Pelengas anpassar sig snabbt till nya förhållanden. Under de första åren efter bosättning i Svarta och Azovska havet hittades endast enskilda individer som vägde upp till 2 kilogram där. På åttiotalet ökade deras befolkning avsevärt. På nittiotalet blev pelengas en kommersiell art.
- Den maximala mängden fett finns i fisk som fångats på sensommaren eller tidig höst.
Svarta havets pelengas är en populär fisk som har en betydande befolkning. Dessa individer kännetecknas av deras värdefulla kött, som innehåller många användbara komponenter. Tack vare regelbunden användning av denna produkt kan varje person förbättra sin hälsa avsevärt.
