Fördelarna med att äta skaldjur har länge varit allmänt erkända, varför det är mycket populärt att fånga olika typer av fisk. Men inte alla erfarna fiskare vet vilken typ av fisk coho lax är, var den kan hittas och vilka rätter som tillagas av den. Coho lax är en stor fisk från laxfamiljen. Den sticker ut för sina iriserande silverfjäll, därav namnen "silverlax" i Amerika och "vit fisk" i Ryssland.
Om fisk
Dess kropp är bred nära ryggfenan och smalnar av mot huvudet och svansen. Den senare är kortare än den hos andra laxfiskar. Dess mun innehåller små men spetsiga tänder.Omslaget på kroppen är silvervitt med tättslutande fjäll, och fenorna är grå till färgen.
Ryssar kallar coho lax "vit fisk" på grund av sin silverfärgade färg, även om dess kött inte är lika ljusrött som andra laxfiskar. Det bör noteras att det är både gott och nyttigt. Astaxanthin ger kött sin röda nyans. Filéns färg ändras under tillagningen, blir matt när den värms eller konserveras och mörkare när den torkas eller röks.
Coho lax är en fisk av industriell betydelse. Den kan nå imponerande storlekar med en längd på upp till en meter och en vikt på upp till femton kilo. Den maximala storleken är satt till etthundraåtta centimeter och sexton kilo. Och den genomsnittliga storleken ligger i intervallet 50-70 cm och fyra till fem kilo.
Denna art lever huvudsakligen i de norra delarna av Stilla havets vatten. Den största befolkningen hittades utanför Nordamerikas kust. I Ryssland finns det nära Kamchatka.
I Chile är uppfödning av denna fisk i inkubatorer vanligt, och vissa exemplar hamnar i de lokala floderna. Det finns flera underarter som förblir nära flodmynningar med låg salthalt, medan andra vandrar över avstånd på upp till 1 000 kilometer. Denna art är tolerant mot höga temperaturer jämfört med andra laxfiskar - dess föredragna temperaturområde är 5-16°C. Att vara i öppet vatten faller den inte under 0,25 km; hans favoritdjup är sju till tio meter.
Coho-laxen genomgår en livscykel som kallas anadromi, under vilken de flyttar från havet till sötvattenfloder för att leka.De börjar sina liv i sötvatten, lever där en tredjedel av sina liv innan de flyttar till havet där de äter och växer under ytterligare en tredjedel av sina liv. I den sista tredjedelen återvänder de till sin födelseort för att fortplanta sig och dö.
Detta rovdjur konsumerar plankton som ung och förgriper sig sedan på små fiskar. I havet kommer coho-laxen, före lekåldern, att frossa i bläckfisk, småfisk och kräftdjur. Under häckningssäsongen jagar honorna inte och äter nästan ingenting, men de konsumerar ibland ägg och insekter som av misstag kommer i deras väg.
Till en början lever coho-laxen i floder och sjöar nära deras lekplatser. Efter ett eller två år flyttar den till havet och blir könsmogen vid det tredje eller fjärde levnadsåret. Under denna tid tillbringar fiskar ungefär hälften av sitt liv i snabbt strömmande sötvattenfloder. Efter att ha lagt ägg och befruktat dem dör alla fiskar på grund av att de spenderade mycket energi på att resa till lekplatserna, utan att kunna återhämta sig.
Unga fiskar är ofta sårbara för en mängd olika rovdjur, inklusive större medlemmar av sin egen art. Byggandet av städer nära floder förstör fiskmiljöer och leder till många dödsfall. Jordbruk och avskogning förorenar rena vattenkällor, förstör ekosystem som har funnits länge och gör det svårt för fiskar att fortplanta sig.
Vuxna människor möter i allmänhet inte många hot i havet, förutom den snabbaste och största rovfisken. Fåglar jagar inte coho-lax, eftersom de inte stiger upp från vattnet i stora grupper.
Funktioner av kött
Coho lax är en fisk med rött kött.Dess kött har en intensiv nyans, men inte lika ljust som sockeye lax. En intressant egenskap hos denna typ av lax är att Vad filéer blir mörkare när de saltas eller röks, och ljusare när de tillagas vid höga temperaturer. Smaken och näringsvärdet förblir på samma nivå.
Coho lax lever större delen av sitt liv i det salta havet. Sannolikheten att den är infekterad med helminter är extremt låg. Dessutom, före försäljning, kontrolleras eventuell fisk för virussjukdomar. Därför är det tillåtet att äta coho lax rå och lätt saltad.
Coho lax, en typ av röd lax från Fjärran Östern, innehåller få ben. Ryggraden och revbenen utgör majoriteten av skelettet, medan små ben stödjer ryggmusklerna. Dessa små ben tas lätt bort när filéerna är tillagade och lämnar efter sig slätt, lättätat kött.
Smakkvaliteter
Denna fisk är helt enkelt älskad av konsumenterna för sitt möra kött, som anses vara det godaste bland röd fisk.
Coho lax är en fet fisk med en hög fetthalt, till och med högre än hos rosa lax. Dess fett är jämnt fördelat i muskelvävnaden. Men när fisken närmar sig lekperioden ackumuleras den i band av fettvävnad inne i tarmarna och i äggen.
Människor som bodde i Kamchatka utvann fett från coho lax och använde det för att behandla en mängd olika åkommor. De barn som konsumerade sådant fett från spädbarnsåldern led aldrig av rakitis.
Kaloriinnehåll
100 gram rå kamchatka coho lax innehåller cirka 135 kalorier. Kaloriinnehållet kommer dock att skilja sig beroende på tillagningsmetod – stekt coho lax innehåller fler kalorier än färsk eller bakad.Det är också värt att tänka på att kaloriinnehållet varierar beroende på vilken del av fisken du äter – skinnet och fettet innehåller till exempel fler kalorier än själva köttet.
Användbara och skadliga egenskaper
Coho lax har många användbara egenskaper. Detta sker tack vare en balanserad kombination av viktiga näringsämnen. Den stora mängden Omega-3 och Omega-6 fettsyror den innehåller hjälper till att bekämpa för tidigt åldrande, minskar risken för att utveckla Alzheimers sjukdom, hjälper till att behandla diabetes och aktiverar kroppens läkningsprocesser.
- Genom att reglera fett- och proteinomsättningen förhindrar den viktökning.
- Har en gynnsam effekt på hormoner och immunförsvaret.
- Hjälper till att bibehålla frisk hud och hår samtidigt som benvävnaden stärks.
- Det hjälper kvinnor att klara av menstruationsbesvär och PMS-symtom.
- Hos män ökar det styrkan och förbättrar också fertiliteten.
Silverlax är mättad med användbara vitaminer som PP, D och grupp B. Dessutom innehåller den så viktiga spårämnen som zink, jod, selen, koppar och magnesium. Det främjar inte bara hälsan utan smakar också fantastiskt. Regelbunden konsumtion av coho lax kommer att skydda din hälsa och samtidigt ge verkligt nöje från en läcker maträtt.
Coho laxfisk är rik på protein, 100 gram innehåller cirka 22 gram protein. Innehåller även:
- Fett: Cirka 6 gram, inklusive mättade fettsyror.
- Kolhydrater: 0 gram.
- Vatten: ca 70 gram.
När det gäller vitaminer och mineraler innehåller 100 gram:
- Vitamin A: 18 mcg.
- Vitamin B12: 4 mcg.
- Vitamin D: 9 mcg.
- Vitamin E: 0,6 mg.
- Folat: 3 mcg.
- Niacin: 5 mg.
- Riboflavin: 0,1 mg.
- Tiamin: 0,1 mg.
- Järn: 0,4 mg.
- Kalium: 440 mg.
- Kalcium: 12 mg.
- Magnesium: 33 mg.
- Fosfor: 300 mg.
- Natrium: 50 mg.
- Zink: 0,6 mg.
När det gäller skadan bör du begränsa konsumtionen av coho lax endast om du har en individuell intolerans mot skaldjur.
Nyanser av förberedelser
Silverlax är en mångsidig ingrediens som kan användas för att förbereda dussintals delikatesser, inklusive foliebakar, fiskkebab, sallader och soppor. För att få bästa resultat rekommenderas att du följer expertråd:
- Vid tillagning av röd fisk bör kryddor användas sparsamt. Kombinationen av rosmarin, vitlök och sojasås fungerar bra för att tillföra smak utan att överväldiga rätten.
- För att hålla fisken intakt under stekningen är det bäst att bestryka den med ströbröd först. Stek den högst 3-5 minuter på varje sida, på medelvärme.
- Alkoholbaserade marinader bör undvikas eftersom de kommer att övermanna smaken; det går dock bra att ringla med vin under grillningen.
- För optimal kvalitet rekommenderar experter att tina filéer eller slaktkroppar i kylskåpet snarare än i mikrovågsugnen.
Fisk urval
Experter ger några tips för att se till att du köper en färsk produkt av hög kvalitet – den perfekta ingrediensen för matlagningsprojekt – och inte gör ett misstag.
- Det är viktigt att undersöka fjällen på denna saltvattenfisk innan du köper; den ska vara slät, glänsande och utan några skavanker.
- Om du trycker fingret mot fisken ska bucklan räta ut igen inom några sekunder. Om detta inte händer, är det bättre att inte köpa den här fisken, eftersom den med största sannolikhet har frysts om.
- Om ögonen ser grumliga ut tyder det på att slaktkroppen inte längre är färsk.
- Slutligen är slaktkroppen normalt något fuktig vid beröring, men det bör inte finnas något slem på dess yta.
Hur man lagar fisk
Det finns många läckra recept för att förbereda denna fisk. Till exempel K bakad coho lax i folie med ingefära och sojasås. Så du behöver följande ingredienser:
- 1 filé (väger ca 500 gram).
- 2 msk sojasås.
- 2 matskedar vegetabilisk olja.
- 1 msk färskpressad citronsaft.
- 1 msk färsk finhackad ingefära.
- 2 vitlöksklyftor, hackade.
- 1/2 tsk honung.
- Salta och nymalen svartpeppar efter smak.
- 2 ark folie.
Matlagnings Instruktioner:
- Värm ugnen till 200 grader.
- Kombinera sojasås, vegetabilisk olja, citronsaft, ingefära, vitlök, honung, salt och peppar i en liten skål.
- Skär coho-laxen i två lika stora delar. Fördela såsblandningen jämnt mellan de två filéerna.
- Slå in varje del av fisken i ett ark folie, se till att alla kanter är väl tätade.
- Lägg den bakade fisken på en plåt och ställ in i ugnen i 15-20 minuter.
- Kontrollera om fisken är klar med en gaffel. Om köttet lätt separeras från benet är fisken klar.
- Servera fisken varm, garnerad med färska örter och en citronskiva.
Efterföljande lagring
Coho lax, liksom annan fisk, förvaras i frysen. Det rekommenderas inte att frysa produkten flera gånger. Färsk fisk kan förvaras i kylen i högst två dagar vid en temperatur på 0°C till 2°C. Det finns inga begränsningar för att förvara fryst coho lax i frysen vid -18°C.
Den rökta delikatessen bör placeras på den nedre hyllan i kylskåpet, där den förblir i upp till fem dagar.
