Lake har inte blivit en lika populär fisk som sin nära släkting torsk, även om den har fantastiska egenskaper och fördelar för människors hälsa. Dess kött är mört och välsmakande, och levern är friskare än andra typer av torsk. Till skillnad från de flesta fiskar i sin familj lever lake i sötvattenfloder och sjöar. Intressant nog användes den tjocka huden av lakar en gång för att göra dyra stövlar. Detta är bara några av de intressanta fakta om denna fisk.
Beskrivning av fisken
Lake är en sötvattensfisk som lever i floder och sjöar, den enda medlemmen av torskfamiljen som har lämnat havets djup för en sötvattensmiljö. Den kan inte hittas i varma vatten, eftersom denna fisk dör när vattentemperaturen stiger.
Denna fisk är lätt att känna igen på grund av sin långa kropp, som är täckt med mikroskopiska fjäll. Dess huvud är litet och ser något tillplattat ut. Munnen är stor och innehåller små tänder. Ett utmärkande drag för laken är två par morrhår: ett nära munnen och ett mindre par på vardera sidan av näsborrarna. Den har också två fenor - en större än den andra. En brungrön rand märks längs ryggraden. En del av buken är också färgad gröngrå eller grönbrun, och färgerna på huvudet och svansen varierar från nästan vitt eller gult till nästan svart.
En vuxen blir 1,5 m lång och väger upp till två tiotals kilo. Storleken på en fisk bestäms också av dess livsmiljö; de som finns i områden längre söderut tenderar att vara mindre. Lake lever vanligtvis i sjöar och kallvattenfloder, där de föredrar sand eller stenbottnar. De tar också sin tillflykt bland rötterna på träd som sköljs bort nära flodstranden eller under stora stenar.
Som regel söker denna flodinvånare efter mat på natten, när vattnet är som svalast. Under sommarmånaderna minskar lakeaktiviteten. Denna typ av torsk är en rovfisk, den livnär sig på mindre fiskar, såväl som kräftdjur, grodor, sniglar, små däggdjur och insekter. Därför är daggmaskar, osaltat bacon och fiskfiléer idealiska beten att använda när du fångar det.
Lakens lekperiod inträffar under de kalla månaderna - från vintern (december) till mars. Om vintern inte är kall förekommer inte lek. Lakehonan lägger ägg i vattnet, och ungarna föds efter 28-130 dagar, beroende på vattentemperaturen. Under det första levnadsåret växer små fiskar bara tio centimeter, och sedan ytterligare 10 cm under det andra året, varefter de blir vuxna fiskar. Den genomsnittliga livslängden för lake är tjugo år, men på grund av intensiv fiskeverksamhet lever inte alla individer så länge.
Det är tillåtet att fånga denna fisk när som helst på året, men den bästa tiden att fånga den är från oktober till våren. Det rekommenderas att använda nät på småtimmarna före soluppgången. Laker finns främst i Alaska, i de skandinaviska ländernas vatten samt i de baltiska och kaspiska vattnen. Men lake har tyvärr blivit en sällsynt art i England och Polen på grund av överfiske.
Användbara och skadliga egenskaper
Fisk är en mycket hälsosam och näringsrik produkt för människor. Vissa nutritionister tror till och med att det är nyttigare än kött. Detta beror på att fisk är ett lättsmält livsmedel som innehåller nästan alla viktiga näringsämnen som behövs för att upprätthålla en god hälsa. Men vilka är de potentiella fördelarna med kött från denna vattenlevande varelse?
- För hjärtat och blodkärlen. Forskare tror att fettsyror i lakelever och filéer, liksom i andra typer av fisk, har positiva effekter på hjärt- och kärlhälsan. Forskning visar att människor som ofta äter både sötvattensfisk och de som allmänning i havsvatten är de mindre benägna att uppleva hjärtproblem.Detta förklaras av det faktum att sammansättningen av fiskfilé hjälper till att minska kolesterolnivåerna, undvika åderförkalkning och kranskärlssjukdom och även stärka blodkärlen, inklusive artärer.
- För vision. Burbot är kanske inte den mest optimala maten för att förbättra synen, men den har ändå fördelar. Forskning har visat att fiskfiléer innehåller stora mängder vitaminer och mineraler, inklusive vitamin A, som finns i morötter och hjälper till att upprätthålla ögonhälsan.
- För muskuloskeletala systemet och tänderna. Förutom att ha mycket protein är lakefiléer också en källa till kalcium, fosfor, D-vitamin och andra näringsämnen. När de konsumeras tillsammans främjar dessa näringsämnen inte bara starka ben, utan hjälper också friska ben att växa. Detta är särskilt användbart för barn. Fisk är också ett utmärkt alternativ för dem som är mottagliga för att utveckla sjukdomar associerade med muskuloskeletala systemet, såsom osteoporos och artrit.
- Under graviditet. Läkare rekommenderar att blivande mammor äter fisk, inklusive lake, minst två gånger i veckan för att förse både sig själva och sitt barn med de nödvändiga näringsämnena. Särskilt viktiga näringskällor är lakefiléer och lever, som innehåller en hel del väsentliga beståndsdelar.
- För att förhindra åldrande. Lakekött innehåller mineraler och vitaminer som hjälper till att reglera metaboliska funktioner inuti hudceller. Den närande kombinationen av mineraler och vitaminer i fisk hjälper till att ge näring till hudceller, förhindrar för tidiga rynkor och bekämpar akne.
- För dig som vill gå ner i övervikt. Burbot är ett utmärkt val för dem som vill gå ner i vikt, eftersom köttet från denna fisk tillhör gruppen lågkaloriproteiner.Proteinbaserade rätter kan ge långvarig mättnad och innehålla essentiella mineraler, mikro- och makroelement.
Funktioner av kött
Många människor värdesätter denna fisk för dess aptitretande vita kött och minimala ben. Konstigt nog påminner smaken av lake om hummer. Det är därför det i Amerika ofta kallas för "fattigmanshummern". Lakefilé är mager, det mesta av fettet deponeras i levern.
Felaktigt beredd lakefilé är dock extremt farlig för människor. Detta beror på det faktum att dessa fiskar ofta bär på bandmaskar.
Kaloriinnehållet i filén varierar beroende på tillagningsmetod och tillsatta ingredienser. I snitt innehåller 100 gram filé cirka 80-85 kilokalorier.
100 gram lakefilé innehåller ca 16,5 gram protein, 3,3 gram fett och 0 gram kolhydrater. Dessutom innehåller den användbara ämnen som:
- kalium (310 mg);
- magnesium (25 mg);
- fosfor (250 mg);
- natrium (50 mg);
- järn (1,5 mg);
- zink (0,6 mg);
- selen (20 mcg);
- vitamin A (10 mcg);
- vitamin E (0,5 mg);
- vitamin B1 (0,1 mg);
- vitamin B2 (0,15 mg);
- vitamin B6 (0,2 mg);
- vitamin B12 (1 mcg).
Lakefilé är också rik på omättade Omega-3-fettsyror, som är gynnsamma för hjärt- och kärlhälsan, och som även har en gynnsam effekt på nervsystemet och immuniteten.
Burbot är uppskattad för sin lever, som utgör mer än tio procent av dess totala kroppsvikt. Det anses inte bara vara en välsmakande delikatess, utan är också fylld med hälsosamma fetter som absorberas perfekt av människokroppen. Faktum är att lakelever är ännu mer näringsrik än torsklever. Den har fyra gånger mer vitamin D och många gånger mer vitamin A än torsk.Dessutom är fettet i levern mycket fördelaktigt för våra nerv- och kardiovaskulära system.
Ansökan
Filén av denna kallvattenfisk kännetecknas inte bara av sitt höga näringsvärde, utan används också i stor utsträckning i matlagning och folkmedicin. Dess kött används för att tillaga en mängd olika rätter, såsom sallader, soppor, stekar och pajer. På grund av sin ömhet och låga fetthalt blir lakefisk ofta huvudingrediensen i kosträtter.
Inom folkmedicinen används lake för att behandla olika sjukdomar, samt för att stärka immunförsvaret och förebygga förkylningar. Dessutom innehåller lakeleverolja vitaminerna A, D, E, som är fördelaktiga för hud, hår och naglar, samt för att bibehålla synen och benvävnaden.
I medicin
Predatorlake har länge använts i stor utsträckning för att behandla många åkommor. Den helande kraften hos lake är ganska anmärkningsvärd; healers använde det för att hjälpa till med en mängd olika sjukdomar, allt från grå starr till alkoholism.
Från grå starr. Förr i tiden tog healers nyskördad lakelever, skar den i bitar och placerade den i en burk fylld med vatten från en källa eller smältande snö. Efter att ha stängt burken ordentligt, exponerade de den för solen i sju dagar. Efter att ha utfört dessa steg bildades ett fettlager ovanpå blandningen. Detta fett samlades noggrant upp och filtrerades genom ostduk som var vikt minst fyra gånger. Det sägs att om detta fett ingjuts i ögat i trettio dagar och en droppe används varje dag, kan grå starr botas.
För frostskador. Detta recept är välkänt för invånarna i Yakutia. De har en speciell metod för att behandla frostskador. Först smetar de in de drabbade områdena med smör och applicerar sedan en salva gjord av lakelever. Denna blandning skapas genom att blanda lever med olja, eller helt enkelt placera en bit lever direkt på det drabbade området.
För behandling av sköldkörteln. Tidigare behandlade healers en förstorad sköldkörtel med lake. För att göra detta måste du dricka ett avkok av färsk lake varje dag. Detta läkemedel består av endast två ingredienser: vatten och fisk, utan smaksättning eller salt.
Från ett bråck. Traditionella healers rekommenderar att man dricker lakekok mot bråck. Det rekommenderas att konsumera nyberedd avkok dagligen, minst en halv liter per dag. Tillagningsprocessen måste dock ske på ett speciellt sätt: fisken ska sjuda på låg värme med tillräckligt med vatten i tre timmar.
I matlagning
Innan du lagar denna flodfisk bör den rengöras noggrant från gälar, fjäll och inälvor. En av de enklaste tillagningsmetoderna är att baka filén i ugnen. För speciella tillfällen är det värt att fylla fiskens mage med grönsaker och örter innan bakning. För att förhindra att den torkar, linda in stommen i folie innan du sätter in den i ugnen.
lakeleverpastej
Ingredienser:
- 500 g lakefisklever.
- 1 stor lök, tärnad.
- 1 medelstor morot, tärnad.
- 3 ägg, vispade.
- 1/2 kopp gröna ärtor.
- 1/4 kopp grädde.
- 2 msk. Smör.
- Salta och peppra efter smak.
Hur man lagar mat:
- Värm ugnen till 180 grader.
- Fräs den hackade löken och morötterna i en stekpanna med smör tills de är mjuka.
- Tillsätt lakelevern och stek tills den fått färg på alla sidor.
- Låt svalna och skär levern i små bitar.
- Blanda uppvispat ägg med grädde, gröna ärtor, salt och peppar.
- Häll äggblandningen i levern och grönsakerna och blanda väl.
- Lägg blandningen i en ugnsform.
- Ställ sedan in formen med pajen i ugnen, förvärmd till 180 grader, på en plåt med vatten i botten, i 40-50 minuter, tills pajen är gyllene ovanpå och gräddad inuti. Du kan kontrollera beredskapen genom att sätta in en kniv eller tandpetare i mitten: om den kommer ut torr är patejen klar.
Låt patén svalna något i pannan, ta sedan försiktigt bort den och låt svalna på galler. För att servera skär du pajen i bitar och servera med röda eller gröna vinbär, knaprig rostat bröd och färska örter.
Stekt lake med gräddfil
Rengör laken och skär i portionsbitar. Stek bitarna i vegetabilisk olja tills de är knapriga. Låt samtidigt sjuda lökringar och morötter med kryddor och en sked gräddfil.
När detta är gjort, sänk värmen och lägg fiskbitarna ovanpå grönsakerna. Täck över och låt allt koka på svag värme i ytterligare 10 minuter. Garnera till sist med örter innan servering.
