Taimenfisken, även känd som sibirisk lax och vattentiger, är en av de största arterna av laxfisk. Den finns i Sibiriens sötvatten, såväl som i Alaska och Japanska havet. Taimen är känt för sin smak och fördelaktiga egenskaper, såsom högt proteininnehåll, Omega-3-fettsyror och vitamin D. Låt oss ta en närmare titt på egenskaperna och fördelaktiga egenskaperna hos taimenfisk, och även ge flera recept för dess beredning.
Beskrivning av arten
Taimen är en fiskart som tillhör släktet Taimen och laxfamiljen, och den är känd för att vara den största representanten för denna familj. Lokala aboriginer ger denna fisk speciella smeknamn av respekt för den.
Utseende funktioner
Kroppen på den vanliga taimen är smal, men ganska stark, och fjällen är silverfärgade, som de flesta rovfiskar. När man tittar på huvudet ovanifrån är det lätt att lägga märke till många svarta fläckar av en X-formad eller rund form. Huvudet liknar huvudet på en gädda med en tillplattad topp och botten. Fisken har en stor mun som sträcker sig över hela nospartiets bredd och nästan når gälarna. Dess under- och överkäke är utrustade med små, vassa, böjda tänder som växer i flera rader.
Taimen har breda fenor som gör att den kan röra sig snabbt och snabbt ändra riktning i vattnet. Rygg- och bröstfenorna är grå, och anal- och stjärtfenorna är röda.
Unga djur har vanligtvis tvärgående ränder längs kroppen. Fiskens undersida är vanligtvis blek, nästan vit, och baksidan och sidorna är prickade med fläckar. Deras färg varierar från gröngrå till brunröd, beroende på deras livsmiljö. Under häckningssäsongen är det en märkbar skillnad i färg, men efter det återgår färgen till det normala.
Efter sex till sju år når taimen sexuell mognad, när den blir upp till sjuttio centimeter lång och väger upp till fyra kilo. När fiskar blir äldre kan deras storlek vara imponerande. Fiskare stöter ofta på taimen som är nästan 2 meter lång och väger upp till 75-90 kilo. Vissa källor rapporterar till och med fall av fiskare som fångade individer som är nästan tre meter långa, även om sådana fall inte har observerats nyligen.
Livsmiljö
Taimenfisken eller sibirisk lax är en endemisk art och lever i vattnet i Ryssland och vissa asiatiska länder. Det är vanligt i floderna i Sibirien, Kamchatka, Chukotka och andra nordliga regioner i Ryssland. Stora populationer av denna fisk med rödaktigt eller rosa kött finns i floderna Ob, Yenisei, Lena och Amur.
Taimen finns också på Yamalhalvön. Historiskt sett var de i Volga och dess bifloder. Dessutom är den lätt att hitta i Selengaflodens bassäng i Mongoliet och andra närliggande områden. Slutligen lever den också i några bifloder till Amurfloden i Kina.
Livsstil
Den vanliga taimen är en art som lever hela sitt liv i ett vattenområde. Som regel finns den i floder med rent vatten och mycket syre. Denna fisk älskar låga temperaturer och flyttar till små vattendrag under sommarmånaderna och till större som floder eller sjöar på vintern. Till skillnad från anadroma former föredrar den vanliga taimen områden nära kusten med djupa hål i närheten.
På dagen söker denna vattenlevande invånare sig till skuggiga platser och på kvällarna är det lätt att se i snabbt rörliga vatten. Tidigt på morgonen, när solen börjar gå upp, livnär de sig på små fiskar i grunda områden, vilket gör mycket oväsen. När vintern närmar sig flyttar de vanligtvis ner till djupare vatten, där de stannar till våren, och ibland dyker de upp för att få en frisk fläkt.
Under de första sommarmånaderna är fisken särskilt aktiv efter leken. När vattnet börjar värmas upp blir de mindre aktiva på grund av att tandbytesprocessen orsakar obehag.I slutet av augusti återtar de sin aktivitetsnivå och förblir aktiva fram till den första frosten.
Iktyologer har ännu inte genomfört en grundlig studie av taimens rörelser i floder. Innebörden är att mogen fisk lämnar sina vanliga livsmiljöer för att undvika konkurrens med unga fiskar, som börjar försvara sina egna revir.
Taimen bör betraktas som en särskilt långlivad medlem av laxfamiljen, på grund av dess förmåga att nå en ålder på upp till femtio år under idealiska livsmiljöförhållanden och med tillräcklig mat.
Intressant! För inte så länge sedan upptäcktes ett exemplar i floden Yenisei, som uppskattas vara minst femtiofem år gammalt.
Fiskare har ofta fångat exemplar upp till trettio år gamla, men experter tror att den typiska åldern för dessa varelser är runt tjugo år.
Så snart våren kommer börjar taimen röra sig uppför floden och når små bifloder med snabba strömmar för att lägga ägg. Vanligtvis följer en hane med honan, men ibland sällar sig två eller tre till henne. Honan hittar en plats som är cirka 5-10 meter lång och lägger sina ägg där innan hanen befruktar dem; denna process slutförs vanligtvis inom tjugo sekunder.
Du måste veta att honan noggrant kommer att begrava sina ägg efter att de har befruktats.
Efter leken stannar den vanliga taimen på lekplatsen i cirka tre veckor för att skydda sin avkomma. Som regel reproducerar taimen som lever i kalla vatten årligen, och deras ägg är stora, upp till 0,5-0,7 cm i diameter. Efter ungefär en månad dyker ynglen upp, även om denna period beror på vattentemperaturen. De ligger kvar i hålet i ytterligare två veckor innan de börjar simma fritt.
Individer blir könsmogna när de når en viss vikt. Honor är redo att avla när de väger upp till två kilo, och hanar - när de väger ett kilo, medan deras längd vanligtvis är cirka 50-70 cm.I vissa fall tar detta längre tid, beroende på miljön och tillgången på mat, kanske upp till 8 år gammal.
Vad äter den?
Sibirisk taimen livnär sig kontinuerligt under hela året med en kort paus för lek. Efter avslutad lek går taimen in i en period av ökad aktivitet som kallas zhora-perioden, som snabbt följs av en period av inaktivitet när sommaren närmar sig. Sedan kommer en annan period av zhora, när fisken förbereder sig för att fylla på med näringsämnen. Detta är nödvändigt för att överleva vintern tack vare ett tjockt lager fett när matkällorna blir knappa.
Taimens matkällor varierar beroende på vilken typ av vattenförekomst. Under de första levnadsåren livnär de sig vanligtvis på små fiskar som sik, karp och harr, samt ryggradslösa djur. När taimen blir äldre börjar den att jaga på kläckta ungar av andra fiskarter och vid det tredje levnadsåret går den helt över till en diet som endast består av fisk.
Dess diet består av en mängd olika fiskarter, såsom sik, mört, abborre, harr och loach. Dessutom livnär sig taimen också på sina släktingars avkomma. Det är känt att jaga kycklingar, grodor, möss, ekorrar, såväl som vattenlevande fåglar; Det fanns till och med fall då fladdermöss hittades i magen på taimen.
Finns det några fiender?
Unga taimen blir offer för andra arter av rovfisk och sina egna släktingar. Under leken, när Baikal-taimen rör sig långa sträckor, blir den ofta ett offer för björnar.Det största hotet mot befolkningen kommer dock från mänskliga tjuvjägare, som orsakar enorm skada.
Värde för människor
Vanlig taimen, även kallad kungsfisken, är känd inte bara för sitt imponerande utseende, utan också för sin läckerhet. Dess kött har en delikat smak, liksom dess kaviar. Färgen på köttet varierar från vitt till rosa och till och med rödaktigt (beroende på kost).
Trots restriktioner för kommersiellt fiske efter denna art, bedrivs fritids- och kommersiellt fiske efter taimen fortfarande i Ryssland och andra länder.
Du behöver veta att om du skaffar fiskekort (köper licens) så får du fånga taimen så fort den når en storlek på cirka 70-80 cm Samma regel gäller för särskilt anvisade fiskeområden.
Reglerna säger att en sportfiskare som fångar denna skönhet måste släppa tillbaka den i vattnet, även om det är tillåtet att fotografera med prisfångsten. Undantag kan göras om fisken är allvarligt skadad och inte kommer att överleva i sin naturliga livsmiljö.
Användbara och skadliga egenskaper
Taimen fiskkött har fördelaktiga egenskaper på grund av sin rika sammansättning. 100 gram filé innehåller cirka 120 kilokalorier, 20 gram protein och 4 gram fett, inklusive Omega-3 och Omega-6 fleromättade fettsyror. Fiskolja sänker kolesterolnivåerna i blodet, förbättrar det kardiovaskulära systemets funktion och immunitet och har också en antiinflammatorisk effekt. Dessutom innehåller kött B-vitaminer (B1, B2, B6, B9, B12), samt vitamin A och vitamin D.
Dess filé är en källa till mikroelement som jod, järn, zink och selen, nödvändiga för kroppens normala funktion.
Det är dock värt att tänka på att taimenkött ibland innehåller kvicksilver, så dess konsumtion rekommenderas att begränsas för gravida och ammande kvinnor, såväl som barn och personer med njurproblem.
Taimen är en sårbar art vars antal minskar över hela världen och har listats i den ryska röda databoken som kräver särskilt skydd. IUCN rapporterar att många flodbassänger upplever betydande minskningar av taimental. Orörda populationer finns i avlägsna områden på planeten.
Den största faran för befolkningen av dessa fiskar är:
- sportfiske, både lagligt och otillåtet;
- vattenförorening;
- konstruktion av konstgjorda strukturer såsom dammar eller vägar;
- utvinning av naturresurser;
- gödningsmedel som hamnar i vattenkällor;
- förändringar i vattensammansättningen på grund av den globala uppvärmningen.
IUCN föreslår att man använder säkra fiskemetoder som enkla krokar, syntetiska beten och att hålla fångad fisk i vattnet.
Recept för matlagning
Professionella kockar föredrar vanligtvis lättsaltat taimenkött för att tillaga en mängd kalla aptitretare och sallader. Termiskt bearbetat kött behåller alla sina fördelaktiga beståndsdelar.
För att uppnå bästa resultat bör frysta taimenfiléer stekas eller kokas. Förutom aptitretare och sallader kan denna fisk med stor framgång användas för att förbereda andra rätter - till exempel en paj eller soppa, kryddad med lagerblad, kryddor och färska örter.
Inälvor som hjärta, njurar, lever, krås och blåsor smakar också gott när de steks tills de är knapriga och gyllenbruna. Kokt taimen passar bra till bakad potatis och vildvitlökssallad.
Taimenbiff i gräddfil
Ingredienser:
- Taimen fiskfilé – 2 st.
- Gräddfil - 200 g.
- Lök - 1 st.
- Salt och peppar - efter smak.
- Vegetabilisk olja - för stekning.
Hur man lagar mat:
- Värm ugnen till 180 grader.
- Skär löken i ringar och stek den i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
- Rengör filén från skinn och ben, skär i portionsbitar, salta och peppra efter smak.
- Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek fiskbitarna tills de är gyllenbruna på båda sidor.
- Lägg över fisken på en plåt och pensla varje bit med gräddfil.
- Lägg stekt lök ovanpå.
- Sätt in plåten i ugnen och grädda taimenfiskbiffar i gräddfil i ca 15-20 minuter.
När den är klar kan du servera den med en grönsakstillägg eller fräsch sallad.
