Loachfisk är ett välsmakande och hälsosamt vattenlevande liv, brett spridd i sötvattensområden runt om i världen. Denna fisk har en långsträckt kropp täckt med små fjäll. I många år har loach varit en viktig matkälla för många folk, och idag är den inte mindre efterfrågad som en gourmetfisk för gourmeter som vet hur man förbereder den på rätt sätt.
Beskrivning av arten
Loach, en art av sötvattensfiskar som tillhör klassen strålfenad fisk, ordningen Cyprinidae.Den har fått sitt namn på grund av dess förmåga att slingra sig som en orm. Trots sitt oaptitliga utseende är flodens kött inte mindre välsmakande än andra arter, men fiskare ger det inte företräde.
Loachen kan nå trettio centimeter lång, även om den genomsnittliga storleken är mellan 10-20 cm.Dess fjäll är små, men ändå märkbara. Den har ett litet, långsträckt huvud och gulaktiga ögon på toppen av huvudet. Kroppen liknar en orm, och när den fångas av en fisk ger den ett gnisslande ljud, varför det också kallas gnissling. Stjärtfenan är liten och oval till formen.
Antalet antenner som ligger nära munnen varierar från 5 till 10 stycken. Näsborrarna är långsträckta och runda till formen. Hanar kännetecknas av en lång och tjock andra stråle av bröstfenan, medan fettvävnaden på magen bildar en förtjockning på båda sidor. Medellivslängden är cirka tio år.
Livsmiljö
Loach är en fisk som lätt kan hittas i en mängd olika regioner, särskilt i hela Eurasien. Den har förmågan att anpassa sig till alla typer av vattenmiljöer. Denna ormliknande vattenlevande varelse föredrar att leva i grumliga sötvattenförekomster av vatten - floder och sjöar, där den ofta gräver sig ner i leran under dagen och dyker upp på natten för att söka föda.
Näring och livsstil
Loaches är tåliga fiskar som överlever i miljöer där det inte finns några andra vattenlevande varelser. När syrenivåerna blir för låga stiger de upp till ytan och gör ett gnisslande ljud, vilket ger dem smeknamnet squeakers. På sommaren är ljudet av loaches som gnisslar en ganska vanlig företeelse.
Loaches föredrar våtmarker, stående dammar och trögt vatten.De föredrar också områden med tät vegetation, diken och vikar. De unika egenskaperna hos denna art är förmågan att vrida hela kroppen och fantastisk uthållighet. Under torra perioder gräver de ner sig i leran, vilket gör dem praktiskt taget osynliga för blotta ögat.
Loaches är skickliga matfångare som kan överträffa andra fiskar. Deras kost består av ryggradslösa djur, olika larver, små krabbor och ägg från andra fiskar.
Finns det några fiender?
Fiskare använder loaches som bete av en anledning: de anses vara en favoritdelikatess bland stora rovdjur som lake, havskatt, gädda och abborre. Häger och storkar har heller inga problem att hitta dem i leran eller gräset att äta. På grund av det faktum att gnissel finns överallt, förblir de ett viktigt inslag i näringskedjan för vattenlevande liv.
Det är fortfarande rikligt med loacher i många områden på grund av deras höga fruktsamhet, förmåga att tolerera svåra förhållanden och migration mellan vattendrag med våt vegetation.
Dessa varelser påverkas inte av förorenat vatten, torka eller otillräckligt med syre eller näring. Men deras befolkning minskar gradvis. Som ett resultat klassificeras nu loacher som en art av minst oro.
Hur man inte ska förväxlas med en ål
Den vanliga flodålen är mycket större än den lilla loachen, dess maximala kroppslängd är 1,5 m, vikt - sex och ett halvt kilo. Den har ett brett huvud och inga fenor på buken. Och dess ryggfena och svans är sammansmälta.Dessutom gör den omfattande lekvandringar i havet - upp till sex tusen kilometer. Ålar är också kapabla att producera elektriska urladdningar som inte är dödliga för människor, men som kan vara farliga för simmare.
Rekommendationer för sportfiskare
Loach fångas med både flyt- och bottenspön, med maskar som bete. Fisklinans diameter är från 0,1 till 0,2 mm, och krokarna är nummer fem. Det är bäst att sänka betet till botten istället för att hålla det högst upp, eftersom det är lättare och snabbare för loachen att hitta mat i botten av reservoaren än vid dess yta. Loacher är inte krävande när det gäller bete, eftersom de ibland till och med biter på en bar krok.
Fiskare använder i allmänhet inte loacher till mat, istället tar de dem främst för att locka till sig andra fiskarter. Det är dock olagligt i vissa regioner i Ryssland, så sportfiskare bör kontrollera lokala bestämmelser innan de fiskar.
Efter att du har dragit ut loachen är det viktigt att ta hårt tag i fisken med båda händerna, eftersom den börjar göra motstånd. Dessutom är denna fisk väldigt hal.
På vintern används en fälla för att fånga loacher. Grunden för denna fälla är en korg, låda eller sil utan botten. Använd alternativt en presenning med hål i istället. Ett rör som är bredare än loachens diameter sätts in i detta hål och placeras ovanför botten och under fällan för att förhindra att fisken rymmer. Fällan placeras sedan i hålets öppning så att när skivstången simmar in efter luft, kommer de inte att kunna ta sig ut igen.
Användbara och skadliga egenskaper
Loach kött är en källa till protein, fettsyror, mineraler och vitaminer. Köttets kemiska sammansättning skiljer sig något beroende på dess levnadsförhållanden eller lagringsmetod.
Vanligtvis innehåller 100 gram färskt kött cirka 18 gram protein, mindre än 1 gram fett och mindre än 1 gram kolhydrater. Dessutom är loach rik på B-vitaminer (inklusive vitaminerna B1, B2, B3, B6, B12), vitaminerna A och D samt mineraler som järn, kalcium, fosfor, magnesium, kalium och zink.
Fördelen med produkten är att den:
- ökar immuniteten;
- stärker och gör blodkärlen elastiska;
- förhindrar ackumulering av kolesterol;
- minskar risken för hjärtsjukdomar, astma och allergier;
- reglerar hormonbalansen;
- underlättar cellandning;
- dämpar inflammation;
- förhindrar blodpropp;
- tillhandahåller proteiner som är nödvändiga för cellregenerering;
- deltar i bildandet av ben och tänder, och syntetiserar också nödvändiga hormoner;
- förhindrar utvecklingen av rakitis och osteoporos genom att kontrollera mekanismerna för stimulering/nedmattning av nervsystemet.
Dessutom förbättrar loachfilé fertiliteten, såväl som mörk anpassning av synen, samtidigt som den saktar ner makuladegeneration.
Det är känt att att äta gnisslande stimulerar hjärnans aktivitet, förbättrar minnet, ökar koncentrationen, skyddar huden från torrhet och akne och förbättrar även hälsan hos slemhinnor, hår och nagelplattor.
Kontraindikationer
Att äta skivstång rekommenderas inte för personer som är allergiska eller intoleranta mot sådana livsmedel. Saltad, torkad fisk bör undvikas av dem med njursvikt, högt blodtryck och tendens till ödem. Fisk från smutsiga vatten som inte har tillagats ordentligt är också farlig. Även för en helt frisk kropp.
Recept
Loach tillagas på många sätt, som stekt, stuvad, bakat eller till och med förvandlat till hemlagad skarpsill.
Stuvad fisk i ugnen
Ingredienser:
- 1 kg loach fisk.
- 1 stor morot.
- 1 stor lök.
- 2 medelstora tomater.
- 1 paprika.
- 1/2 tsk mald svartpeppar.
- 2 lagerblad.
- 1 kopp tomatsås.
- 1/2 tsk salt.
- 20 ml vegetabilisk olja.
Instruktioner:
- Värm ugnen till 180 grader.
- Skär morötter, lök, tomater och paprika i medelstora tärningar.
- Skär fisken i bitar och strö över vegetabilisk olja.
- I en djup stekpanna på medelvärme, fräs löken och morötterna tills de är mjuka.
- Tillsätt tomater och paprika och koka under omrörning i 5 minuter.
- Tillsätt tomatsås, salt, mald svartpeppar.
- När grönsakerna är stekta och mjuka, tillsätt tomatsås och rör om. Stäng av värmen och lägg grönsakerna i en djup ugnsform.
- Lägg loachbitarna på grönsakerna i formen. Krydda med salt och peppar ovanpå och lägg på ett lagerblad.
- Täck formen med folie och sätt in i en ugn förvärmd till 180 grader i 30-40 minuter tills fisken är klar.
- Efter detta kan du ta bort folien och sätta tillbaka formen i ugnen i några minuter tills en gyllene skorpa bildas på det översta lagret.
Den färdiga fisken med grönsaker kan serveras varm, beströdd med färska gröna örter.
Stekt loaches
Ingredienser:
- 4 loachfiléer.
- 1 ägg.
- 1 dl mjöl eller ströbröd för panering.
- 1/4 tsk. salt.
- 1/4 tsk. Finmalen peppar (vit, men svart duger).
- 2 msk. vegetabilisk olja.
Klassiskt recept:
- Vispa ägget i en skål. Tillsätt salt och peppar och rör om.
- Lägg paneringen i en annan skål.
- Doppa varje loachfilé i äggblandningen, rulla sedan i ströbröd, täck med ströbröd på alla sidor.
- Hetta upp en stekpanna på medelvärme. Tillsätt vegetabilisk olja och värm.
- Lägg loachfilén i en stekpanna och stek på varje sida tills den är gyllenbrun, men flytta inte på fisken för ofta för att inte störa paneringen.
- Lägg den färdiga fisken på en pappershandduk för att få bort överflödigt fett.
Servera den färdiga fisken med citron och örter till dekoration.
Aptitretande kebab
Ingredienser:
- 0,5 kg loach fisk.
- 25 g salt.
- Glödlampa.
- Tomat.
- Paprika.
- 2 msk. l. vegetabilisk olja.
- 1,5 msk. l. bordsvinäger.
Steg:
- Rengör fisken, ta bort benen och skär den i ca 3x3 cm stora bitar.
- Förbered marinaden: blanda salt, vegetabilisk olja och vinäger i en skål.
- Lägg fisken i marinaden i 30 minuter.
- Trä upp fisken på spett, omväxlande med hackad lök, tomat och paprikaringar.
- Värm grillen eller stekpannan på medelvärme och lägg spett på spett.
- Grilla kebaben på spetten i 4-5 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun och genomstekt inuti.
Servera kebaben på spett varma, garnerad med färska grönsaker eller örter om så önskas.
Intressanta fakta
Denna ovanliga fisk har något att överraska dig med:
- Loaches kan leva utan mat i upp till fem månader och kan gå utan vatten under lång tid.
- Till skillnad från de flesta fiskar har loachen förmågan att absorbera syre genom sina gälar, hud och tarmar. Hans tarmar har blodkärl som fungerar när syrenivåerna är låga.
- Stora loacher kan röra sig mellan vattendrag på morgonen på grund av dagg på land.
Squeakers förutsäger kommande väderförändringar; 24 timmar före ett åskväder simmar de snabbt och tar in mer luft än vanligt. Fiskare uppfattar detta beteende som en indikation på eventuellt regn under dagen.
