Det finns svarta raser av ister, feta och köttgrisar. Valet av en specifik sort beror på klimatet, födotillgången och syftet med odlingen. Tack vare det pågående avelsarbetet förbättras de viktiga egenskaper som djuren utvärderas efter varje år.
Vanliga raser av svarta grisar
Antalet raser som odlas av jordbrukare, privata ägare och industriföretag ökar.Svarta sorter av kött, bacon och ister har länge varit efterfrågade bland grisbönder.
Svartvitt
Denna grupp förenar flera arter av grisar med en märklig svart-vit färg. Det inkluderar raserna vitryska, nordkaukasiska, Mirgorod och Pietrain. Den mest populära kött- och fettsorten, som föds upp i Vitryssland. Pied smågrisar föds upp av grisuppfödare i Ukraina, Kazakstan och i hela Ryssland.
| Vitryska svart-vitt (egenskaper) | Vildsvin | Sugga |
| Kroppsmått | Längd - 1,8 m | Längd - 1,6 m |
| Vikt | Upp till 350 kg | 245 kg |
| Norm för daglig viktökning | 750 g | |
| % kött | 57% | |
| % fett | 33% | |
| Späcktjocklek | 31 mm | |
Karakteristiska egenskaper hos djur av denna ras:
- mörk färg, närvaro av vitaktiga och rödaktiga bruna märken;
- kraftfull byggnad, stark rygg, lätt rundade sidor, bred bröstkorg;
- Det finns inga veck på huden.
Brokiga grisar, uppfödda i Vitryssland, lever på bete på sommaren och är opretentiösa i sin matförsörjning. De har stabil immunitet och genomsnittlig tidig mognad. Gödande ungdjur går upp 100 kg på 180-190 dagar. Suggorna är utrustade med god modersinstinkt, de bär och föder 9-12 livskraftiga ungar vid grisning.
| Indikatorer | Pietrain ras | Mirgorod grisar | Nordkaukasiska grisar |
| Vikt | Galtar 200-260 kg, suggor 170-220 kg | Galtar 310-320 kg, suggor 220 kg | Galtar 350 kg, suggor 225 kg |
| Daglig viktökning | 500-550 g | 500-600 g | 700-750 g |
| % kött | 70% | 50% | 55% |
| % fett | 30% | 35% | 30% |
| Späcktjocklek | 5-10 mm | 45 mm | 24-29 mm |
| Riktning | Bacon | Fettavsöndrande | Kött |
| Hudfärg | Vit-rosa med mörka fläckar | Ljus med mörka och bruna fläckar | Svart med ljusa eller bruna fläckar |
| Brådmogenhet | 210 dagar | 180 dagar | 180-210 dagar |
| Borst | Tuff, kort | Massor | Mjuk, tjock |
vietnamesiska
Puberteten hos grisar inträffar tidigt. En sugga används för avel så tidigt som 4 månader, och galtar från 5 månaders ålder. För en grisning får grisuppfödare 12 bebisar. Under året så smågrisarna två gånger, så varje år har bonden 24 vietnamesiska smågrisar. Vietnamesiska smågrisar fördes nyligen till Europa. Bönderna gillade dem. Fördelar som lockar europeiska grisuppfödare:
- brist på aggression;
- fertilitet;
- snabb anpassning till väderförhållanden;
- stabil immunitet;
- delikatess kött.
Under gödningen går galtar och suggor av den vietnamesiska svarta rasen upp 80-130 kg i levande vikt.
Svartvitt
I Sibirien föds upp en sort och vit köttras av grisar, anpassad till det hårda klimatet och lokala livsmedelsförsörjningen, och kallade den Kemerovo. De korsade den sibiriska nordliga rasen, Landrace och de bästa representanterna för den stora vita och stora svarta.
| Karakteristisk | Vildsvin | Sugga |
| Kroppsmått | Längd - 1,8 m | Längd - 1,7 m |
| Vikt | 3,50 c | 2,25 c |
| Genomsnittlig daglig viktökning | 800 g | |
| % kött | 55-60 | |
| Späck (tjocklek) | 20-23 mm | |
Den svartvita varianten av grisar föds upp av bönder i Sakhalin, Tyva och Omsk-regionen. De är efterfrågade bland grisbönder i Krasnoyarsk-territoriet och Kemerovo-regionen.
Stor svart
Rasen, uppfödd i England, föds upp av bönder i de södra regionerna i Ryska federationen. Den stora svarta grisen är populär bland grisuppfödare i Ukraina och Vitryssland. De första renrasiga grisarna fördes till det forna Sovjetunionens territorium redan 1949. Idag föds stora svarta smågrisar upp i Krasnodar- och Stavropol-territorierna, i Tula-, Voronezh- och Ryazan-regionerna.
| Karakteristisk | Vildsvin | Sugga |
| Kroppsmått | Längd - 1,73 m | Längd - 1,6 m |
| Vikt | 3,50 c | 2,50 c |
| Daglig viktökning | 700 g | |
| Kött, % | 50 | |
| Salo, % | 40 | |
| Tjocklek på ister (ister) | 2,5 cm | |
Under förädlingsarbetet korsades flera lovande sorter:
- kinesiska;
- napolitansk;
- Engelska långörat
Galtar och suggor av rasen har stora svarta borst, tjocka och mörka. Huvudet är inte stort. Halsen är massiv och kort. Bröstet är tunnformat och brett. Ben med stora skinkor, raka.
Sällsynta svarta raser
Det finns sällsynta sorter med mörk färg som inte kan hittas på ryska gårdar. De kommer från länder med varmt klimat.
marsvin
I storlek är ett vuxet marsvin mycket likt en smågris. Den levande vikten av vuxna galtar är 100 kg, suggor - 50-70 kg, nyfödda kalvar - 500 g. Produktiviteten hos afrikanska grisar är låg.
De har mycket korta ben och en massiv kropp. Huden är täckt med tjocka svarta borst.
Nero di Parma eller Nera Parmesan
Sällsynt italiensk ras för köttproduktion. Vuxna grisar går upp i vikt 190-240 kg. Karakteristiska egenskaper hos exteriören:
- tunnformad kropp;
- nacken är massiv, inte uttalad;
- huvudet är stort;
- vikt hud;
- medelstora skinkor.
Suggornas fertilitet är i genomsnitt - 10 ungar.
Svart iberisk gris
En sällsynt sort som är infödd i varma länder: Portugal, Spanien. Traditionellt tillagas iberisk jamon av marmorerat kött av denna sällsynta ras. Galtar tillbringar större delen av året med att göda sig på bete. På sommaren livnär sig svarta iberiska grisar på ekollon, gräs och rötter.
Karakteristiska egenskaper hos exteriören:
- huvudet är inte stort;
- benen är höga;
- kroppen är rundad, ryggen är välvd;
- hud utan borst, svart eller grå.
Arten är extremt sällsynt och är på väg att dö ut.
Fördelar och nackdelar
Grisar med mörk hud hålls på bete på sommaren. De är livskraftiga och reagerar inte på plötsliga väderförändringar. Livsvillkoren och sammansättningen av smågrisarnas foder påverkar köttets kvalitet. När grisar ständigt är i ladugården bygger de snabbt upp sitt fettlager.
| fördelar | Minus |
| Livskraft | Dålig näring förnekar alla fördelar |
| Fertilitet | |
| Produktivitet | |
| Brist på aggression |
Utvecklingsutsikter och plats inom inhemsk grisuppfödning
Under ryska förhållanden är det lönsamt att föda upp den universella kött- och fettvarianten, stor svart. Dessa grisar är anpassade till svåra väderförhållanden. Djur har ett lugnt sinne och stabil immunitet. Fläsket är av hög kvalitet och god smak.
Stora svartsuggor och galtar används som genetiskt material. När de korsas med stora vita grisar erhålls lovande svarta och vita avkommor som är mer fertila, mycket produktiva och mognar tidigt.
