Vin från färska vinbär och hallon, tillagat enligt alla regler i receptet, kommer inte att vara sämre i smak än dyra utländska drycker. Det kommer inte bara att vända på huvudet, utan också glädja dig med sin intressanta bärarom och oklanderliga smak.
Alkoholhaltigt, men samtidigt hälsosamt på grund av den stora mängden vitaminer och mikroelement från färska produkter, blir det en favorit på bordet för varje familj.
Finesser av att göra vin av hallon och vinbär
För att göra vinet ännu godare och hålla längre, måste du ta hänsyn till hemligheterna som delas av erfarna vinmakare:
- tillsätt inte bara svarta och röda vinbär, utan också vita - smaken och aromen kommer bara att gynnas;
- ändra förhållandet mellan socker och vatten beroende på situationen - detta kommer med erfarenhet, så det är bättre att göra det första vinet under överinseende av en mer erfaren vinmakare;
- hallon i recept kan ersättas med ett annat bär eller frukt - algoritmen kommer att förbli densamma;
- stoppar ofta jäsningen - du måste lägga till starter (vinjäst, russin, hallonstartare).
Tillagningsprocessen som helhet är inte svår. Men du måste ta hänsyn till att vinet visar sig vara olika i typ om du följer proportionerna. Så för bordet tar du 3,4 liter hallonjuice, 1,4 liter vinbär, 4,4 liter vatten och 1,6 kilo socker. För att göra dessert, respektive, behöver du 4,8 liter, 2 liter, 1,4 liter respektive 3 kg.
Ingredienskrav
Det är viktigt att välja rätt ingredienser till drycken. Variationen av hallon och vinbär kan vara vilken som helst, huvudsaken är att den är rik, fräsch, inte övermognad och mogen.
Ljusa röda hallon kommer inte bara att göra vinet mer aromatiskt och rikt, utan också ge önskad färg.
Om du vill göra en extrem färg kan du leta efter ett speciellt svart bär, men det är extremt sällsynt även i stora städer. Detta vin kommer att bli rubin och kommer att förvåna bokstavligen alla. Du kan också ta gula bär, i vilket fall kompositionen blir gyllene-rosa.
Vinbär väljs som är mogna, men i inget fall de som bokstavligen spricker. Vin görs av både svarta och röda bär, du kan även blanda ihop dem om så önskas. Smaken varierar, men alla kan inte plocka fram subtila toner.
Hur man gör vin av hallon och vinbär hemma
Ta ett av de presenterade recepten som grund.
Recept med röda vinbär
Detta vin visar sig vara en rik granat, ljus rubinfärgad. Ett lager av vitamin C och naturliga antioxidanter kan framställas av:
- 3 kg hallon;
- 200 ml vinbärsjuice;
- 400 ml vatten per liter juice;
- 500 gram socker till en början och 75 gram per liter på slutet.
Hallon är noggrant förberedda, se till att det inte finns några myggor eller insekter kvar. Men de tvättas inte, de passeras helt enkelt genom en juicepress eller bearbetas med en mosare. Massan hälls med vatten och får jäsa i 24 timmar på en varm plats i köket. Efter detta, pressa med en bekväm metod (gasväv, tryck). Tillsätt 400 ml vatten per 1 liter till hallonen. Lämna fyra dagar i samma rum.
Efter detta, häll i 100 milliliter vinbärsjuice, tillsätt ett halvt kilo socker, rör om tills det är helt upplöst.
Denna komposition kan redan lämnas att jäsa. Häll upp i en stor flaska, täck med en försegling eller använd en vanlig gummihandske köpt på apotek. Vattentätningen köps antingen på spritbutik eller tillverkas av ett vanligt sugrör. Placera slangen i ett glas vatten.
Jäsningen tar upp till två månader - denna juice är individuell. Slutet blir tydligt baserat på slutarens eller handskens skick. Efteråt måste vinet filtreras för att få bort grumligt och smaklöst sediment.
Socker tillsätts med en hastighet av 75 gram per liter (men mer är möjligt om vinet visar sig vara mycket surt på grund av ingrediensernas egenskaper). Häll upp i burkar och låt stå i kallt rum för att äntligen mogna. Vinet är klart om 2 månader.
Alternativ med svarta vinbär
Versionen med mörka vinbär visar sig vara en rik röd. Det här är inget bordsvin som du kan "leka med" före lunch eller middag. Vinbärsdryck är oberoende, dess smak behöver inte kombineras med andra. Du måste ta:
- 2 kg hallon;
- 2 kg svarta vinbär;
- 4 kg socker;
- 2-3 liter vatten.
Först måste du förbereda hallonen. För att göra detta hälls otvättade bär i en steriliserad behållare, ett kilo socker tillsätts och lämnas på en varm plats i fem dagar. Efter det, tillsätt noggrant förberedda och tvättade vinbär, tillsätt det återstående kilogram strösocker, tillsätt vatten.
Häll innehållet i en stor flaska och installera en vattentätning. Låt stå i ett varmt rum i 2 veckor. Efter detta, tillsätt 2 kilo socker och låt jäsa ytterligare.
När handsken faller av, filtrera den och låt den stå i kylen i ytterligare 2 månader.
Lagringsregler
Vin kan förvaras på en sval, torr plats i upp till ett år. Om den placeras i solen kan den förlora sin ljusa färg.
