Enkla recept för att göra hallon- och vinbärssylt till vintern

Att förbereda sig för vintern är ett av sätten att bevara mat till våren. Och sylt från hallon och vinbär, svarta eller röda, är en hälsosam och god produkt som älskas av alla vuxna och barn utan undantag. Så hur förbereder man denna läckra efterrätt ordentligt och bevarar den till vintern?

Rekommendationer för att göra hallon- och vinbärssylt

För att göra produkten riktigt välsmakande måste den förberedas korrekt och observera alla proportioner av frukt och socker. Hemmafruar använder vanligtvis ett förhållande på 1:1 (ett kilo socker per kilo frukt). Men denna andel kan skilja sig beroende på syran och motståndskraft mot långtidslagring (hallonsylt med fel proportion kan jäsa, och röda vinbärssylt blir syrligt, så det behövs mer socker).

Här är ett par hemligheter till:

1. Om det finns skräp kvar i produkten måste bären tvättas och torkas: för att göra detta läggs rena frukter ut på en handduk och får absorbera vatten.
2. När du förbereder, välj en icke-rostig, ren, helst aluminiumbehållare.
3. Ibland behöver du röra om blandningen medan du lagar mat, och en träslev är bäst för detta.
4. För att hålla bären intakta är det bättre att röra om blandningen genom att skaka pannan, men se till att sirapen inte bränns.
5. Under tillagningsprocessen bildas skum på ytan, som hela tiden måste skummas bort.
6. Häll varm eller kall beredd blandning i sterila burkar. Det finns två populära metoder för sterilisering: över ånga och i ugnen.
7. Locken ska också kokas.
8. När du fyller burkar måste du se till att det inte finns något vatten kvar i dem, annars blir produkten möglig.
9. Bären ska tas färska, alla av samma storlek, utan ruttnande eller svarta fläckar.

Vilket hallon man ska välja

Hallon för sylt väljs enligt följande indikatorer:

• Samlas i torrt väder.
• Hallon bör vara medelmogna: varken undermogna eller övermogna. En omogen kommer inte att producera aromatisk sylt, men om den är övermogen kommer frukterna att koka och resultatet blir sylt.
• När de köps på marknaden tvättas de under rinnande kallt vatten före tillagning.
• Om hallonbaggarlarver finns i hallon hjälper en saltlösning att bli av med dem. För att förbereda behöver du en liter vatten och en matsked salt. Blandningen rörs om tills den är upplöst och frukterna doppas i den så att lösningen täcker dem med en centimeter. Bären hålls i lösningen i cirka 15 minuter, varefter larverna som flyter upp till ytan tas bort med en sked. Skölj sedan under en långsam ström av kallt vatten.
• Innan du lagar mat, ta bort ruttna, skrynkliga eller torkade frukter. En kompott eller mousse bereds därefter av dem.

Hur man bäst väljer vinbär

Om du bestämmer dig för att göra svartvinbärssylt hjälper följande tips dig att välja det:

1. Svarta vinbär ska vara svarta, gröna eller röda fungerar inte, eftersom omogna bär inte ger aromatisk sylt. Övermogna frukter är också olämpliga för att förbereda en högkvalitativ produkt, så när du plockar måste du välja bär med medelmognad.
2. Efter skörden sorteras frukterna och tar bort stjälkar, skräp, ruttna eller övermogna frukter.
3. Bär köpta på marknaden tvättas under rinnande kallt vatten.
4. Hantera försiktigt, försök att inte skada skalets integritet.
5. För att göra röda vinbärssylt väljs också frukter av medelmognad ut och används omedelbart - annars blir bären övermogna och sylten fungerar inte. Sortera för hand eller med gasväv - i det här fallet kommer skinnet, fröna och allt skräp att tas bort och sylt kommer ut när det tillagas.

Recept för att göra sylt

Så vi valde högkvalitativa bär, förberedde dem och började laga mat. För att göra sylten riktigt god och nyttig måste du välja rätt recept.Låt oss överväga flera alternativ för att förbereda frukt- och bärprodukter för vintern med hjälp av olika enheter.

Ett enkelt recept för vintern

För att förbereda hallon- och vinbärssylt för vintern behöver du följande ingredienser:

• 1 kilo hallon;
• 1 kilo vinbär;
• 2,4 kilo socker.

Före tillagning förbereds bären. Lägg hallon och vinbär i en kokkärl. Täck toppen med strösocker och lämna behållaren tills sockret löst sig och sirap bildas. Sedan placeras behållaren med den framtida sylten på medelvärme tills den kokar. Koka i ca 5 minuter och minska värmen.

Koka på låg värme i ytterligare 20-25 minuter, rör försiktigt så att blandningen inte bränns fast i botten av behållaren.

Under tillagningsprocessen avlägsnas det resulterande skummet. Ta sedan bort behållaren från värmen och låt stå i 5-10 minuter. Under denna tid steriliseras burkar och lock.

Den beredda blandningen hälls i sterila burkar, försluts med lock och får svalna i rummet. Förvara den beredda sylten på en sval, mörk plats på vintern. Vanligtvis är detta en källare eller källare.

Hallon-vinbärssylt "Pyatiminutka"

"Fem minuter" är förberedd för så kort tid för att bevara alla fördelaktiga vitaminer och mineraler i den. För att förbereda behöver du:

• 1,6 kilo svarta vinbär;
• 0,4 kg hallon;
• 2,9 kg socker;
• 300 gram vatten.

Förberedelse: frukterna förbereds, hälls i en matlagningsbehållare och hälften av den totala mängden socker tillsätts där. Tillsätt vatten och sätt på eld, koka upp och koka i 6 minuter. Ta bort från värmen, tillsätt den återstående mängden socker och rör om tills det är helt upplöst. Häll upp i sterila burkar och förslut.

Hallon- och vinbärssylt i en slowcooker

För att laga mat i en långsam spis behöver du bär, socker och en multikopp. För en portion ta:

• 9 koppar vinbär;
• 3 koppar hallon;
• 14 glas socker;
• 1,5 glas dricksvatten.

Förberedelse:

1. Täck de skalade och förberedda hallonen med hälften av sockret och låt stå på bordet för att bilda en sirap.
2. Slå på multikokaren, överför hallonen i en skål och ställ in bakningsläget. Täck över och koka i 5 minuter tills sylten sjuder. Efter 5 minuter, häll i det återstående sockret och fortsätt koka i ytterligare 5 minuter.
3. Förbered vid den här tiden vinbären och lägg till dem i hallonen. Ställ in "quenching"-programmet i 60 minuter. Häll den färdiga produkten i sterila burkar och stäng locken.

Vinbärs- och hallonsylt utan tillagning

För att göra vinbär och hallonsylt utan matlagning behöver du:

• 1 kilo hallon;
• 2 kg svarta vinbär;
• 4 kilo socker.

Sortera bären, skölj och torka. Passera sedan genom en köttkvarn eller mal i en mixer. Tillsätt socker och blanda noga. Vänta tills sockret lösts upp. Häll den färdiga produkten i sterila burkar och stäng locken.

Förvara på en sval plats utom direkt solljus.

Diverse sylt från vinbär, hallon och krusbär

Denna sylt tillagas enligt följande:

1. De tar hallon, vinbär, krusbär, proportionerna kan vara olika. Sortera och tvätta vid behov. Sedan blandas alla bär, gnidas genom en sil eller vrids genom köttkvarn. Om benen stör kan du sila igenom flera lager gasväv. Den resulterande blandningen vägs. Mängden socker bestäms i andelen kilogram per kilogram bär.
2. Socker tillsätts bären och ställs på låg värme. Koka upp och koka i 5-10 minuter.
3. Du kan förbereda detta recept utan att laga mat: tillsätt sedan ett halvt kilo bär per kilo socker.
4. Den beredda sylten hälls i sterila burkar och försluts med lock.

Lagringsfunktioner

Beroende på beredningsmetoden lagras sylt på olika sätt: kokt - i källaren eller under jorden. Utan matlagning - även i källaren eller kylen. Lufttemperaturen bör inte stiga över 5 grader. Då och då måste du inspektera burkarna för att se om svamp har dykt upp. Om det dyker upp är sådan sylt bortskämd och olämplig för mat. Du kan förvara den smaskiga maten hela vintern.