Så här konserverar du lingon för vintern hemma

Lingon värderas för sina fördelaktiga egenskaper. Mogna mörkröda bär innehåller många vitaminer, som används hela vintern när fruktskörden är rätt lagrad. Varje hemmafru har sina egna hemligheter för att tillaga lingon. Men du behöver också veta hur du lagrar lingon så att fördelarna finns kvar i produkten till nästa skörd.

När ska man plocka bär

Röda lingon börjar dyka upp på lågväxande buskar i augusti - september. Men även i oktober kan man hitta gläntor med mogna bär i skogen. Det är nödvändigt att samla skogsfrukter som är röda eller djupt rosa till färgen. De bruna bären är redan övermogna och smaklösa. Det rekommenderas inte att samla lingon efter frostens början. Värdet på bäret minskar, och det kommer inte längre att vara möjligt att lagra det hela.

Ibland drar de ut alla bär, fortfarande vitaktiga och omogna, för att hinna förbereda dem. Men i det här fallet måste du arbeta hårt för att få skörden till mognad.

Vad händer om frukterna inte är mogna: hur man mognar hemma

Omogna lingon innehåller mycket syra och är beska. När mognaden ökar minskar smakdefekterna, och bäret är ganska lämpligt för färsk konsumtion. För att det ska mogna måste du veta vilka frukter du ska ta från buskarna. Växtens vitaktiga frukter samlas alltid in i hopp om att de ska mogna hemma. Men oftast väntar de inte på detta. Endast de frukter som börjar bli rosa blir röda efter 4-5 dagar.

Du måste plocka bär i soligt väder. Om du fastnar i regnet när du skördar måste du torka frukterna. Vid förvaring av blöta lingon blir de mögliga.

Vi förbereder grödan för långtidslagring

De insamlade bären måste förberedas för lagring så att arbetet inte är förgäves. För att uppnå detta genomförs ett antal aktiviteter relaterade till:

• rengöring av frukter från smuts och damm;
• avvisande av ruttna, bortskämda exemplar;
• sköljning under rinnande vatten.

Det är nödvändigt att utföra procedurer. Det är trots allt inte alltid som lingon samlas på miljövänliga platser.

Tvätta med vatten

Ett stort antal insamlade frukter är svåra att rengöra från damm.Det rekommenderas att använda en stor sil där bären läggs och vatten hälls ovanpå. Den smutsiga vätskan rinner av och lämnar ren frukt på ytan.

Du kan lägga lingon i ett bad och fylla dem med vatten och sedan rinna av dem. Men med denna metod går en del av skörden förlorad tillsammans med vätskan.

Det är bättre att skölja med kokt vatten, kylt till rumstemperatur.

Rengöring

Rengöring av skräp, löv och kvistar sker på olika sätt:

1. Sikta lingonen i vinden, häll dem från en behållare till en annan. Samtidigt höjs behållaren med skörden till en höjd av 1-1,5 meter.
2. Använd en fläkt eller dammsugare för att blåsa ut skräp. I det här fallet är bären utspridda på en lutande yta.
3. Den långa rännan monteras snett. Bären rullas över den, och dammsugaren suger in lätt skräp. Den rena skörden rullar in i en bassäng där änden av rännan vilar.

Välj en rengöringsmetod beroende på mängden skördad gröda. Ett litet antal bär kan skalas för hand.

Var och hur lagras grödor oftast?

Att samla skogsfrukter är inte svårt. Ibland är det svårare att rädda dem. Det finns många sätt att göra detta. Var och en har sina egna fördelar och nackdelar. Det är bättre att förvara bären färska, men du kan frysa dem, konservera dem med socker eller i sin egen juice.

I rumsförhållanden

Om lingonskörden är liten kan den förvaras i lägenheten. Innan den hinner fördärvas ska den ätas upp. När de är färska förblir frukterna inte redo för konsumtion länge, på 2-3 månader.

Det är bättre att lägga bären i en glasburk eller papperspåse hemma. Ett rum med en temperatur inom 15 grader är lämpligt för skörd. Utan frysning används lingon för att göra fruktdrycker och kompott.

I ett privat hus kan du använda grovkök för förvaring; i lägenheter, platser där det är svalt och med låg luftfuktighet.

I källaren eller i källaren

Källarförhållandena är bäst lämpade för att bevara skörden. Temperaturen i den är +2 grader. Med det avbryts ruttningsprocesserna, och lingonen kommer att förbli i utmärkt skick under lång tid.

Under vintern undersöks bärskörden så att den inte fördärvas. Skadade frukter tas bort så att de inte förstör hela skörden.

I frysen eller kylen

Frysta lingon är nyttiga att njuta av, eftersom de behåller sina välgörande egenskaper. För att förbereda, strö ut bären på en plåt och ställ i frysen. Efter en vecka kan du lägga frukterna i plastpåsar och lämna dem i frysen.

Om lingon kan bevaras i kammaren under lång tid, sedan i kylskåpet - 1-2 månader.

Metoder och teknik för att skörda lingon för vintern

Det finns olika förberedelser inför vintern från lingon. De skiljer sig inte från att konservera andra bär. Men produktens särdrag är att den inte försämras under lång tid. Den innehåller mycket syra, vilket hindrar frukten från att surna, och det tjocka skalet skyddar den från skador. Därför går det att konservera lingon utan socker. Och att konservera det verkar inte vara en arbetskrävande process.

Torka frukter

Lingon bör torkas efter skörd, noggrant sortering och tvättning. Bären hälls i ett tunt lager på en plåt och sätts in i ugnen. Det är nödvändigt att hålla produkten vid en temperatur på 60 grader. Lämna luckan lite öppen och se till att frukterna är helt torra.

En speciell kammare som används enligt instruktionerna är också lämplig för torkning.

Förvaring av inlagda lingon

Den mest populära metoden för att konservera lingon är blötläggning. De sorterade och tvättade bären hälls upp i flaskor och burkar som har steriliserats i förväg. Allt som återstår är att hälla kokt vatten över frukterna. På så sätt kan du lagra en smakrik produkt under lång tid.

Hemmafruar tillsätter socker och kryddor i vattnet. Detta ger en utsökt dessert som förvaras förseglad i källaren.

Ångade bär

Lingon, ångade i ugnen, förvaras i källare. För att förbereda hälls de tvättade frukterna i en panna och placeras i ugnen. Den ska förvaras i en uppvärmd ugn i 2-3 timmar. Lägg sedan i burkar, stäng med ett lock. Den ångade massan används för att förbereda pajer, fruktdrycker och gelé.

Lingon i egen juice

Det är bäst att tillaga frukterna i sin egen juice i en träfat. Efter att ha tvättat dem, lägg dem i ett litet lager och komprimera dem, strö dem med socker. Sedan fortsätter de att hälla nästa lager och så vidare till slutet. Avsluta läggningen med ett lager bär och förslut behållaren med ett tätt lock. Under påverkan av socker kommer lingonjuice att produceras. För att påskynda beredningen, lämna produkten på en varm plats i 2 dagar och lägg den sedan i kylan.

Att göra gelé

Denna beredning är beredd av bär och socker, tagna i lika stora mängder. Efter att ha hällt lingon i en kastrull med ett tjockt lager, tryck ner så att saften syns. Sätt sedan på eld i 10 minuter. Efter detta, gnugga massan genom en sil och krama ur. Saften blandas med socker. Koka på låg värme, utan att låta det koka. Arbetsstycket kommer att bli geléliknande när volymen reduceras till 2/3 av den ursprungliga volymen. Bärdessert används för att dekorera pajer, kakor och bakverk.

Konservering med socker

Lingon används för att göra sylt till vintern. Den tillagas så här: häll frukterna i sockersirap och koka på låg värme. Du kan lägga till äpplen i sirapen.

Lägg sylten i välsteriliserade burkar. Förvara arbetsstycket på en sval plats under lock.

Sylt och marmelad gjord på frukt är utsökt. Socker för preparat tas 2 gånger mer än frukt. Det är nödvändigt att koka produkten så att den är tjock. Förvara sylten i kylen under nylonlock. Sylt tillagas på samma sätt. Sådana preparat är användbara och förstörs inte under lång tid.

Hållbarhet för färska bär och vinterpreparat

Det är inte varje år som naturen njuter av lingon. Därför måste man ibland frossa i förberedelser i mer än ett år. Färska bär kan inte bevaras ens i sex månader, så du måste förbereda bären annorlunda för att njuta av vitamingelé eller sylt på vintern och våren.

Sådana produkter kan konsumeras 2-3 år från beredningsdatumet. Men de bevaras bättre i kylskåp och källare.