Vackra, ljusa lingon mognar i slutet av augusti, och de kan hämtas fram till november. Förutom en stor mängd vitaminer och mineraler innehåller lingon ett naturligt konserveringsmedel - bensoesyra, tack vare vilken bären kan lagras under lång tid utan någon bearbetning. Eftersom lingon inte äts färska är det bättre att förbereda dem för vintern, till exempel frysa in, göra sylt eller lingonjuice enligt något av de olika recepten.
Matlagningsfunktioner
Denna uppfriskande, hälsosamma dryck behåller maximalt med vitaminer.Det är bra att ge till barn och vuxna, speciellt på vintern, vid förkylningar. Fruktjuice kan kokas eller kokas utan långkok. Det senare alternativet är mer mättat med värdefulla komponenter, men kan lagras sämre.
En fruktdryck gjord på ett lingon (med socker eller honung, eftersom det är surt) är utsökt på egen hand. För variation kan du kombinera lingon med tranbär, blåbär, jordgubbar, kanel, ingefära, citron och mynta.
Beredning av huvudingrediensen
Lingon kräver ingen speciell förberedelse - bara skölj dem väl under rinnande vatten, ta bort löv och småskräp. Du kan torka bären på en handduk. Om hemmafrun tar lingon från frysen måste de först tinas.
Recept på lingonjuice
Från färska bär för vintern
Du kommer behöva:
- 0,5 kg färska lingon;
- 3 liter filtrerat vatten;
- 0,5 kg socker eller honung efter smak;
- en halv citron.
Förberedelse:
- Du behöver en bit gasväv eller en fin sil. Placera rena bär där och ställ en glas- eller emaljbehållare under. Krossa till puré med en trämortel, pressa försiktigt lingonmassan så att den släpper all saft.
- Koka under tiden upp vatten i en tjockbottnad kastrull. Lägg bärkött och skivad citron i vatten och koka på medelvärme i 5 minuter. Ta bort från värmen, tillsätt socker eller honung, rör om.
- När buljongen svalnat till rumstemperatur, sila den. Bärmassan kan slängas. Tillsätt den pressade saften i pannan.
- Drycken kan konsumeras omedelbart eller rullas till steriliserade burkar.
Från frysta lingon
Det som är bra med fryst lingonjuice är att den kan tillagas när som helst på året eller så kan du använda bär från affären.
Du kommer behöva:
- 2 koppar frysta bär;
- 2 liter filtrerat vatten;
- 4 msk. l. honung;
- 1 kanelstång (valfritt)
Förberedelse:
- Bären måste tinas, det är bättre att göra detta naturligt, utan att använda mikrovågsugn eller andra snabba metoder.
- Använd en sil eller gasväv, pressa ut saften ur lingonen.
- Koka upp vatten i en tjockväggig kastrull, tillsätt kanel och bärmassa, låt koka i 3-4 minuter. Avlägsna från värme.
- Tillsätt honung i pannan och rör om. När blandningen svalnat till rumstemperatur, sila den och tillsätt lingonjuice i vätskan.
- Morse är redo. Du kan servera den till bordet eller rulla den i steriliserade flaskor.
Från lingon och tranbär
Du kommer behöva:
- 200 g vardera färska tranbär och lingon;
- 2,5 liter filtrerat vatten;
- honung, socker efter smak;
- en halv stor eller en liten citron;
- ett par kvistar färsk mynta.
Förberedelse:
- Skölj, ta bort skräp och torka frukterna.
- Lägg bären i en sil eller ostduk och krossa tills all saft släppts.
- Tillsätt bärkött, skivad citron och mynta i kokande vatten. Koka i ca 5 minuter, tillsätt honung eller socker, rör om, ta bort från värmen.
- När vätskan har svalnat till rumstemperatur, sila den och rulla den i försteriliserade behållare.
Burk Medlaga fruktjuice enligt detta recept med tillsats av inte bara tranbär utan även blåbär, jordgubbar och hallon. Lingon passar bra till andra skogs- och trädgårdsbär.
Recept utan matlagning
För att göra en särskilt hälsosam och vitaminrik fruktdryck behöver bären inte utsättas för höga temperaturer. Du kan förbereda en verkligt helande drink utan att koka med detta recept.
Du kommer behöva:
- 300 g färska eller frysta lingon;
- 2 liter vatten;
- socker eller honung efter smak.
Förberedelse:
- Lägg rena, sorterade lingon i en sil eller durkslag.
- Koka upp vatten och häll kokande vatten över bären, flera gånger.
- Purea de skållade bären med en mixer, lägg i en djup behållare och fyll på med 2 liter rent dricksvatten. Låt stå i 30 minuter.
- Sila av bärmassan efter en halvtimme, kakan kan slängas och själva lingonjuicen kan smaksättas med honung eller socker.
Denna dryck bör konsumeras inom 2 dagar eller rullas ihop, efter att ha pastöriserats tidigare.
Förvaring av fruktjuice
Ju mindre bären kokas, desto mer vitaminer behålls. Om möjligt är det bättre att frysa in lingon och förbereda fruktjuice i en eller två dagar efter behov. Men en hemburk dryck innehåller också en hel del nyttiga ämnen, den är smakrik, uppfriskande och alltid till hands.
För att lingonjuice ska förvaras väl måste flera villkor vara uppfyllda:
- När du förbereder förberedelser, upprätthåll högsta möjliga renlighet - tvätta bären, händerna och alla redskap som används väl.
- Socker är ett naturligt konserveringsmedel. Det är bättre att förbereda en söt drink och späda den med vatten, snarare än att den börjar förstöras redan innan den öppnas.
- Eftersom det inte är tillrådligt att koka bärfruktdrycker under lång tid, max 5 minuter, är det bättre att pastörisera de färdiga hoprullade burkarna.
För att göra detta måste du lägga dem i en handfat eller panna med bred botten och hälla vatten, inte nå 3-4 cm från toppen av burkarna. Sätt på värmen och låt burkarna nästan koka upp. Det är bra om du har en kökstermometer - temperaturen på vattnet i pannan bör inte överstiga 90 grader. Pastörisera burkarna i 8-10 minuter, ta sedan försiktigt bort dem, vänd dem upp och ner, slå in dem i en filt och låt svalna.
- Lämna arbetsstyckena på en sval, mörk plats med låg luftfuktighet.
Om alla villkor är uppfyllda kan bärfruktdrycker lagras i 2 år från beredningsdatumet.
