Mänskligheten har känt till fördelarna med färsk getmjölk under lång tid. Att dricka en parad drink har en gynnsam effekt på nervsystemet, matsmältningsorganen och stärker benvävnaden. För att undvika ett hot mot kroppens hälsa måste en produkt som köps från overifierade butiker kokas. Men vi ska undersöka varför färsk getmjölk kurar när den kokar och hur man undviker det.
Behöver getmjölk kokas?
Getmjölk kännetecknas av ett högt innehåll av fetter, syror och vitaminer som är välgörande för kroppen. Den färska produkten innehåller praktiskt taget inga ämnen som kan orsaka en allergisk reaktion.Därför anses naturlig getmjölk vara en dietprodukt och får ingå i den dagliga kosten även för spädbarn.
Dessutom innehåller mjölkdrycken ett minskat innehåll av mjölkprotein, vilket är svårt för kroppen att smälta. Men produkten innehåller kasein, ett hälsosamt protein som sällan finns i andra livsmedel. Fullt näringsvärde bevaras endast i färsk form. Men färsk mjölk av hög kvalitet kan bara fås från dina egna getter eller från en pålitlig gård.
Produkter köpta i butik genomgår värmebehandling och kan därför inte betraktas som parade. Och experter rekommenderar värmebehandling för produkter köpta på marknader. Getter kan bära på sjukdomar som är farliga för människor, men de själva lider inte av dem.
- Encefalitfästingen kommer in i djurets kropp tillsammans med gräset. Djuret utsätts inte för sjukdomen, men förorenad färsk mjölk orsakar irreparabel skada på människokroppen.
- Mul- och klövsjukeviruset är svårt att upptäcka i de tidiga stadierna av infektion. Men att konsumera mjölk och kött från infekterade djur kan till och med leda till döden.
- Nekrobakterios överförs också från getter genom färsk mjölk.
- Infektiös brucellos drabbar endast kvinnor. Men det är från dem som en sådan värdefull och användbar produkt erhålls.
Därför, om det inte finns något förtroende för det högkvalitativa ursprunget för getmjölk, rekommenderas det att värmebehandla den färska drycken.
Varför kollapsar den?
I vilka fall stelnar färsk mjölk när den kokas?
- användning av foder av låg kvalitet;
- gräs för betande djur innehåller ett högt innehåll av kemiska gödningsmedel och skadliga ämnen;
- hög syrahalt;
- skador på djur av virus-, bakterie- och infektionssjukdomar.
Varm, färsk mjölk stelnar också när den kokas. Före värmebehandling måste behållaren med produkten förvaras i kylen i 2-3 timmar.
Råd! För att ta reda på den exakta orsaken till koagulering skickas mjölken för laboratorietester.
Hur undviker man detta?
Felaktig förberedelse för värmebehandling ökar risken för mjölkbildning. För att undvika att förlora en värdefull dryck, följ följande regler:
- för kokning behöver du en non-stick-behållare eller en djup emaljpanna;
- häll 50-70 milliliter kallt vatten på botten av pannan;
- placera sedan behållaren på elden och koka upp vattnet;
- efter att vattnet kokar, häll i mjölken;
- för att uppnå fullständig desinfektion kokas inte getmjölk utan upphettas till en temperatur på 75 grader;
- Vid uppvärmning omrörs vätskan ständigt med en träslev eller spatel;
- Efter uppvärmning till önskad temperatur, ta bort behållaren från värmen och placera den i en skål med kallt vatten tills den svalnar helt.
Vid denna temperatur dör alla skadliga bakterier, virus och infektioner, och näringsämnen och vitaminer förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper. Värmebehandlingstiden bör inte överstiga 5 minuter. Annars kommer alla fördelaktiga egenskaper att gå förlorade.
Erfarna hemmafruar sjuder mjölk i ugnen vid samma temperatur. Så snart vätskan värms upp till 75 grader kyls den i en behållare med kallt vatten.
Efter värmebehandling hälls produkten i glas- eller keramiska behållare och skickas till en sval plats för ytterligare förvaring. I metallbehållare oxiderar den flytande produkten snabbt.
Hållbarheten för färska produkter överstiger inte 5 dagar. En värmebehandlad dryck kan förvaras i kylen i upp till 10 dagar. Det rekommenderas att köpa en värdefull, hälsosam produkt endast i pålitliga butiker eller stora stormarknader, där kvaliteten på produkten ständigt övervakas. Getmjölk som köpts begagnat är av okänt ursprung och kan därför orsaka irreparabel skada på hälsan.
