Fördelarna och skadorna med getkött, dagligt intag och hur man lagar mat

För att en frisk människokropp ska fungera normalt är konsumtionen av animaliska proteiner mycket viktig. De kommer mest med kött från olika djur, fåglar och fiskar. I europeiska länder och Nordamerika är konsumtionen av getkött låg jämfört med andra typer, medan det i Asien, Latinamerika och Afrika äts ofta och i stora mängder. Det finns etniska och religiösa förbud mot användning av vissa djur som mat.

Vad är skillnaden mellan getkött och lamm

Till mat används mjölkgetter, ungdjur i åldern 6-10 månader och kastrerade getter. Vid tidig ålder är getkött ljusrosa, med tiden blir det mer mättat i färgen, mörknar i luften, med vitt tätt fett.

När det gäller smak och kaloriinnehåll jämförs getkött ofta med lamm. De har både gemensamma drag och många skillnader. Båda sorterna anses vara dietprodukter, särskilt när det gäller unga getter, men getkött har en saltare smak än sött lamm.

Båda typerna har en lukt, men hos lamm elimineras den genom korrekt tillagning och tillsats av vitlök och kryddor, och hos get är den förknippad med felaktig förberedelse och skärning. Ungt getkött har en mjuk, delikat smak som påminner om kaninkött, medan "vuxen" getkött är rikare, kryddigt och stickande.

Sammansättning och kaloriinnehåll

100 gram getkött innehåller 216 kilokalorier, vilket gör det lämpligt för diet. Getkött ingår i menyn för barn, sjuka, de som går på diet och äldre.

Getkött innehåller följande ämnen:

1. Vitaminer B₁, I₂, I₃, I₄, I₅, I₆, I₉, I_12, E, N.
2. Mineraler: kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, koppar, klor, svavel, jod, mangan, krom, fluor, molybden, kobolt, nickel och tenn.
3. Essentiella och icke-essentiella aminosyror.
4. Proteiner – 39,1 per 100 gram produkt.
5. Fetter – 28,6.

Förutom sin rika och hälsosamma sammansättning, behagliga smak och delikata konsistens, påverkas getkött inte av parasiter, vilket gör det ännu mer efterfrågat.

Fördelarna med getkött för människokroppen

Getkött är lågt i fett och kolesterol. Getkött är lättsmält, har en god smak och kan tillagas på en mängd olika sätt. Dess specifika egenskaper gör getkött till en oumbärlig produkt i kosten för representanter för alla kön och generationer.

För en man

Kött är nödvändigt för alla människor, särskilt för män som är engagerade i hårt fysiskt arbete eller flitigt involverade i sport. Det mättar kroppen med protein, och getkött har högt näringsvärde med en minimal mängd fett. Detta betyder att getköttets fördelaktiga egenskaper hjälper till att bekämpa åderförkalkning, diabetes, fetma och hjärt-kärlsjukdomar, som män är särskilt benägna att få.

Getkött innehåller också mycket zink, vilket har en positiv effekt på prostatakörtelns funktion. Så regelbunden konsumtion av utsökt getkött hjälper till att upprätthålla inte bara allmän, utan också sexuell hälsa.

Getkött har förmågan att återställa skadad bindväv, vilket också är mycket uppskattat av representanter för den starkare hälften av mänskligheten som lider av bråck, stukningar, senorrupturer, ledproblem på grund av tunga lyft eller skador. Förekomsten av kolin har en positiv effekt på levern, särskilt om den har skadats av dålig kost, rökning eller alkoholkonsumtion.

För kvinnor

Representanter för den rättvisa hälften av mänskligheten drar också nytta av välsmakande getkött, särskilt under graviditet och matning av avkommor. Järn hjälper till att stabilisera hemoglobin, mättar blodet med syre, kalium stöder hjärtmuskeln, tar bort överflödig vätska och fosfor stärker ben, tänder och stimulerar metaboliska processer.

Inte bara getkött, utan också get fett hjälper till att upprätthålla skönhet och ungdom. Den har utmärkta antiinflammatoriska och mjukgörande egenskaper, så den kan användas för kosmetiska och medicinska ändamål.

I varm mjölk med honung är getfett ett utmärkt slemlösande medel vid svåra förkylningar, kongestiv bronkit med hosta. Det kan ges till barn som vägrar att ta färdiga mediciner. Getfett har en hög eldfasthet, så om du vill använda det som en tjock vinterkräm måste du smälta ämnet med vegetabilisk olja.

För barn

En växande kropp behöver en balanserad kost och en stor mängd protein. Getkött tillför många näringsämnen, vitaminer och mineraler som är avgörande för ett barns tillväxt och utveckling.

Det kan stärka immunförsvaret, göra benen starka och tänderna friska. Närvaron av essentiella aminosyror har en positiv effekt på hjärnans funktion, och för ett barn som aktivt utforskar världen är detta oerhört nödvändigt.

Daglig konsumtionstakt

Denna indikator är direkt relaterad till ålder, kön, hälsostatus och arbetsbelastning:

1. Barn - 50-80 gram.
2. Kvinnor – 130-150 gram.
3. Män - 150-180 gram.

Äldre människor bör begränsa sin konsumtion av getkött till 50-100 gram per dag.

Matlagningsrekommendationer

Köttet från mejerigetter är mycket mört, magert och saknar en antydan av lukt. Det är bra för barnmat, såväl som för de människor som är tveksamma till den här produkten. Det är bäst att stuva i mjölk eller gräddsås. Tillagningsreglerna är desamma som för kaninkött.

Kött från vuxna djur har låg fetthalt och hög halt av bindväv, så om det inte tillagas på rätt sätt kan det bli torrt och segt. För att undvika sådana problem marineras getkött på olika sätt. Detta kan göras som för grillning - i torrt vin, vinäger, såväl som i tomat- eller sojasås, med tillsats av balsamvinäger, lök, vitlök och ett stort antal örter och kryddor. Detta gör den inte bara mjuk, utan stöter också bort obehagliga lukter och mättar den med smaker.

Skador och kontraindikationer

Getkött har höga smak- och näringsegenskaper, praktiskt taget inga kontraindikationer och ingen skada på människokroppen. I extremt sällsynta fall är allergi mot protein möjlig, men alla proteinprodukter kan provocera fram det.

Det finns inga farliga parasiter som kan skada människor, getter lider inte av tuberkulos eller andra farliga sjukdomar som kan skada människor. I undantagsfall uppstår en individuell reaktion, men den kan orsakas av psykologiska attityder.

Orsaken till att vägran att äta kan också vara lukten, men den visas bara i fall där slaktkroppen skars upp med grova överträdelser av tekniken. Ibland är orsaken till lukt bristen på kastrering av getteravsedda för slakt. Den enda kontraindikationen är en känd allergisk reaktion.

Regler för urval och förvaring

Det är att föredra att köpa getkött från en tillverkare på en gård eller i en by, då kan du vara säker på produktens färskhet och kvalitet. Det är värt att ta mejeri getter - de har mört, magert kött som påminner om kaninkött.

När du köper måste du inspektera slaktkroppen.Den ska inte ha en frånstötande lukt, den ska tömmas på blod, köttet ska vara tätt och elastiskt och fettet ska vara vitt. Ju ljusare köttet var, desto yngre var det slaktade djuret.

Det är bättre att konsumera köpt getkött inom tre dagar efter köpet. Det är nödvändigt att lagra delar avsedda för snabb konsumtion i kylskåpet, efter att först ha separerat massan från benen. Den återstående delen bör frysas genom att lägga den i en förseglad påse eller matfilm - detta skyddar vätskan från att frysa. När det är djupfryst kan getkött lagras i sex månader till ett år (förutsatt att det ständigt ligger i frysen). Den upptinade produkten utsätts inte för sekundär exponering för kyla.