Vid långtidslagring kristalliseras honung och förvandlas till en fast massa. I detta fall är biodlingsprodukten nästan omöjlig att ta bort från förvaringsbehållaren. För att ge delikatessen en plastisk, trögflytande konsistens löses den upp genom upphettning vid en viss temperatur. Hur man korrekt tar bort kanderad honung från en tre-liters burk utan att störa läkemedlets struktur, vi kommer att ta reda på det ytterligare.
Hur smälter man?
Kristallisering av binektar sker i flera steg.Inledningsvis får en färsk naturlig gåva en tjock konsistens och förvandlas först sedan till en solid, kanderad produkt.
Kristallisationshastigheten beror på många faktorer:
- binektarsort;
- mängd fukt i produkten;
- sockerhalt;
- under vilka förhållanden lagras helande nektar?
Skrupelfria biodlare späder ut honung, vilket leder till ökad fukthalt i produkten. Denna delikatess tar längre tid att kanderas, men förlorar också delvis sina fördelaktiga egenskaper.
Om nektarn börjar kristallisera från mitten av behållaren betyder det att honungen pumpades ut ur kupan i förväg och kännetecknas av en otillräcklig mängd glukos. Lagringsförhållandena påverkar även sockringen av nektar. Med konstanta förändringar i dagliga temperaturer kristalliseras sötman mycket snabbare.
Innehållet av makro- och mikroelement påverkar också produktens hårdhet. Ju fler mineraler och vitaminer som bipresenten innehåller, desto långsammare kanderas den.
Det finns flera sätt att ta bort en fast godbit från en hög burk eller annan behållare, samtidigt som man behåller alla fördelaktiga egenskaper och egenskaper hos den helande sötman.
För att få högkvalitativ honung som ett resultat av uppvärmning måste följande krav uppfyllas:
- för arbete använd endast glas- eller keramikfat;
- tillsätt inte varm vätska till produkten;
- värm sötman till en temperatur som inte är högre än 40-45 grader;
- lös upp den mängd nektar som krävs för konsumtion;
- Det rekommenderas inte att blanda olika varianter av bipresenter.
Viktig! Den långa processen att sockra honung varnar för förekomsten av många främmande föroreningar i produkten.
Hur man smälter honung i en glasburk i ett vattenbad
Det snabbaste, mest prisvärda och enklaste sättet att lösa upp honung är att använda tillgängliga medel för ett vattenbad.
För proceduren behöver du:
- burk med härdad produkt;
- två kastruller med olika diametrar;
- ett metallgaller används som ett stativ för burken;
- träslev eller spatel för omrörning av nektar;
- termometer eller termometer för mätning av vattentemperatur.
Häll lite vatten i en större panna, lägg en mindre panna ovanpå och häll även på vätska. Installera sedan ett galler på vilket en burk med kanderad binektar placeras.
Den resulterande strukturen placeras på låg värme och lämnas tills vattentemperaturen stiger till 45 grader. Stäng sedan av elden och rör försiktigt om den smälta honungen. Om nektarn efter 20-30 minuter fortfarande är hård, upprepas proceduren.
Efter avslutat arbete måste den upplösta honungen hällas i en bekväm behållare och förslutas tätt.
Viktig! När du smälter nektar, låt den inte koka eller överstiga temperaturen över 45 grader. I det här fallet förlorar den helande produkten alla sina fördelaktiga egenskaper och egenskaper.
Uppvärmning nära batteriet
Den sockrade produkten kan lösas nära kylaren. För att göra detta placeras burken bredvid kylaren, och med vissa intervall vänds den för att jämnt smälta nektaren.
Om radiatorerna är mycket varma, placera behållaren med honung på kort avstånd från dem. När nektarn når den önskade konsistensen hälls den i en behållare som är bekväm för förvaring.
Naturligtvis
För att bevara den maximala mängden nyttiga och näringsämnen i bigåvan löses den kanderade nektaren under naturliga förhållanden. För att göra detta, placera behållaren med honung på en väl upplyst plats, där produkten under påverkan av solljus värms upp och får en flytande konsistens.
I mikrovågsugnen
I den moderna världen finns det många enheter för att göra matlagning lättare, och mikrovågsugnen är en av dem.
Det finns en åsikt att när du använder en sådan anordning kan mikrovågsstrålning försämra kvaliteten på nektar. För att undvika förlust av läkemedlets egenskaper måste du följa enkla regler:
- använd endast skålar av glas eller keramik;
- Täck behållaren med produkten med samma lock;
- välj full effektläge och sätt på ugnen i 1,5-2 minuter;
- Efter att smältproceduren är klar, rör om honungen med en träslev eller spatel och låt stå tills den svalnar helt.
Om nektarn fortfarande är hård efter kylning, upprepas proceduren.
Viktig! Det måste beaktas att den artificiella effekten av mikrovågsstrålning på en naturlig produkt stör dess struktur, vilket negativt påverkar den läkande sammansättningen av den naturliga bigåvan
I ugnen
Ett snabbt och enkelt sätt att få fram upplöst nektar är att använda en gas- eller elektrisk ugn.
Dekristallisator
Professionella biodlare använder en speciell anordning för att lösa upp honung, som jämnt värmer den kanderade nektaren och ger den nödvändig konsistens och vacker presentation.
Viktig! Skrupelfria biodlare bryter ibland mot reglerna för att använda den här enheten, och då förlorar den läkande produkten sina fördelaktiga egenskaper.
Möjliga misstag
Det är inte svårt att lösa upp bihonung hemma, men för att bevara produktens värde bör misstag inte göras.
- På grund av skillnaden i kemisk sammansättning är det förbjudet att blanda olika typer av nektar.
- Det är inte tillåtet att lösa godbiten genom att hälla hett vatten i den.
- Honungens smälttemperatur bör inte överstiga 40-45 grader. I industriell skala löses honung vid en temperatur på 36 grader.
- Smält produkten i små portioner för snabb användning. Även efter upplösning kristalliserar honungen snabbt igen.
Om du strikt följer enkla krav, kommer upplöst bihonung att behålla den maximala mängden vitaminer och andra fördelaktiga ämnen för människokroppen.
