Honung anses vara en välbevarad produkt, om lagringsvillkoren är uppfyllda kan den bevaras under lång tid och inte förlora sina fördelaktiga egenskaper. Låt oss överväga om honung kan förstöra, vilka förhållanden som måste skapas och underhållas för att bevara den och skadliga lagringsfaktorer. Hur man korrekt bevarar produkten hemma, är det möjligt att spara bortskämd honung.
Hur och hur länge ska honung lagras?
Minsta hållbarhet är 1 år, det vill säga till nästa sommar, då bina samlar nektar igen. Men i allmänhet kan produkten hållas i rumstemperatur i 2 år om den är förseglad med ett lock under vilket luft inte tränger in och fuktigheten inte ändras.
Honung kan förvaras i ett brett temperaturområde - från -20 grader till 40 grader Celsius. Produkten behåller sina fördelaktiga egenskaper. Men den bästa temperaturen för lagring anses vara från -6 till 20 grader Celsius. Om platsen där produkten förvaras är varmare, ökar sannolikheten för produktförstöring och förstörelse av vitaminer. Minusgrader är inte skrämmande för honung. Det härdar, men ändrar inte egenskaper och försämras inte.
För att förhindra kristallisering längre måste du undvika plötsliga temperaturförändringar under lagring. Du kan inte flytta den från ett rum till ett annat med stor temperaturskillnad.
Det är bäst att förvara i glasbehållare och gärna mörkt. Förutom glas är emaljvaror och keramik lämpliga material. Plast- och speciellt metallbehållare är inte lämpliga (massan kommer att oxidera i dem). Innan du lägger färsk honung i dem måste burkar sköljas och torkas. När det gäller deras kapacitet måste du ta en liten volym - upp till en halv liter. Detta beror på det faktum att när locket öppnas kommer luft in, vilket inte kommer att ha den bästa effekten på produktens kondition.
Det är viktigt att fuktigheten i lagringsutrymmet är minimal, eftersom en hög andel av den orsakar snabb förstörelse av produkten.
Du måste också stänga burkarna ordentligt med lock.
De måste förvaras på en mörk plats borta från direkt solljus. De förstör enzymer och vitaminer. Det får inte finnas några främmande lukter i förvaringsutrymmet. Produkten kan absorbera dem, i det här fallet kommer det inte att vara möjligt att äta det.
Vad som påverkar hållbarheten
Om honung samlas in tidigast än nödvändigt och har hunnit jäsa ska den inte gå till spillo om den sköts på rätt sätt.Dess kolhydrat- och syrasammansättning är balanserad, den innehåller ämnen som förhindrar förstörelse på grund av utvecklingen av bakterier.
Säkerheten påverkas av:
- temperatur;
- fuktighet;
- belysningsnivå;
- främmande lukter.
Det är tillrådligt att förvara det i kylan, för med tiden vid rumstemperatur kommer dess kvalitet att minska. Den idealiska platsen i en lägenhet är ett kylskåp eller ett kallt skafferi, i ditt eget hem är detta naturligtvis en källare.
Visst är luftfuktigheten i källaren hög, och det luktar grönsaker, men om man stänger burkarna ordentligt med lock kan problem undvikas.
Förvaringstips
Så du måste förvara honung på en mörk, torr och sval plats. Ett sådant rum kan hittas i vilket hus eller lägenhet som helst. Den ska förvaras i små glasburkar, gärna mörkt glas. Täck dem tätt med lock. I denna form kan massan lagras inte bara i ett eller två år, utan också i flera år, utan att förlora sin smak, lukt, färg och fördelaktiga egenskaper.
Om honung har kristalliserat kommer den att lagras längre, men dess fördelaktiga egenskaper kommer inte att förändras. För att återställa den till en flytande konsistens måste du värma delen något i ett vattenbad och värma honungen till 25 grader. Det är omöjligt att höja temperaturen för mycket under processen, detta leder till förstörelse av vitaminer och en minskning av fördelaktiga egenskaper.
Går det att rädda honung som blivit dålig?
Fermenterad honung måste värmas i en timme i ett vattenbad vid en temperatur på 60 grader. Bakterier förstörs och jäsningsprocessen upphör. Men vitaminer och andra nyttiga ämnen förstörs också, så det finns inte längre någon nytta av en sådan produkt.
Du kan lagra den uppvärmda massan på samma sätt som färsk. Det är bäst att använda som en sötsak, läggs till hemlagade bakverk. Om du inte vill bry dig om uppvärmning kan du hitta en annan användning för det - från den jästa delikatessen kan du göra en hemlagad lågalkoholdryck - mjöd. Det blir den bästa råvaran till drycken.
Om massan inte bara har jäst, blivit täckt av skum, utan har en obehaglig lukt och är bitter, är det bäst att kasta den, eftersom skadliga ämnen har dykt upp där. Att äta det kan vara farligt.
Bihonung kan förvaras hemma i minst ett år. Om du behöver bevara den längre bör du förvara den på en mörk, sval och torr plats. Om alla villkor är uppfyllda kommer det att lagras i åratal, och du kan vara säker på att de nyttiga och medicinska ämnena inte försvinner. Det är dock bättre att använda det snabbt - inom ett år och sedan köpa en ny del av den välsmakande doftande produkten.
