Honung anses vara en vanlig ingrediens i många rätter. Det ingår inte bara i desserter eller drycker, utan också i huvudrätter. Samtidigt är många intresserade av om det är möjligt att på något sätt ersätta socker med honung i bakning. Detta alternativ är helt acceptabelt. Det är dock viktigt att använda ämnet korrekt och göra justeringar av proportionerna. Bakningsläget kommer också att skilja sig åt.
Hur mycket honung motsvarar en sked socker?
Honung är en mycket värdefull livsmedelsprodukt som innehåller många vitaminer och mikroelement. De ger stora fördelar för kroppen.Dessutom har produkten utmärkt smak. Det hjälper till att stärka immunförsvaret, öka uthålligheten och prestationsförmågan.
Biodlingsprodukten kan verkligen användas i olika rätter. Det ingår ofta i bakverk och desserter. Om du planerar att ersätta socker med ett ämne måste du göra justeringar av proportionerna. Så istället för 1 sked socker rekommenderas det att ta 1/2 eller 2/3 sked honung. Den specifika mängden beror på vilken biodlingsprodukt som planeras att användas. Honungens sötma varierar beroende på sort.
Fördelar och nackdelar med honung vs socker
Det finns många fördelar med att använda binektar som ett alternativ till socker i bakning:
- bakverk behåller sin färskhet under lång tid;
- kompositionen är i perfekt harmoni med kryddor;
- degen får en attraktiv nyans och uttalad arom;
- Binektar innehåller mycket fruktos, som är mycket hälsosammare än glukos, som ingår i socker.
Samtidigt har ämnet också vissa nackdelar. Först och främst innehåller den mycket kalorier. 1 liten sked biodlingsprodukt innehåller 22 kilokalorier. Dessutom kan ämnet framkalla allergiska reaktioner. En annan nackdel är den klibbiga konsistensen, som kan orsaka vissa svårigheter i arbetet.
Använd honung istället för socker i bakning
Om du helt enkelt byter ut socker med honung och inte justerar proportionerna kommer bakverken att bli för tunga, klibbiga och fuktiga. Dessutom blir den betydligt sötare än originalet.
För att förbereda söta pajer eller kakor bör du ta en halv eller 2/3 kopp binektar istället för ett glas socker.Följaktligen måste andra proportioner av receptet ändras. För att få ett bra resultat är det viktigt att följa dessa rekommendationer:
- Minska volymen vätskor som används. Detta bör göras med ungefär en fjärdedel. Faktum är att honungsmassan i sig anses vara en flytande produkt. 20 % av kompositionen är vatten. Det är därför det är så viktigt att minska den totala mängden vätska som är planerad att användas i receptet.
- Tillsätt bakpulver. Det rekommenderas att använda en fjärdedel av en liten sked läsk för varje portion honung. Eftersom honung är naturligt sur, behöver du bakpulver. Det hjälper till att balansera syran och ge bakverk porositet och fluffighet.
- Sänk ugnstemperaturen. Det bör inte överstiga 180 grader. Binektar innehåller betydligt mer sockerarter. Därför karamelliserar produkten mycket snabbare än vanligt socker. För att förhindra att bakverken bränns, rekommenderas att sänka värmen och övervaka den noga.
Kan diabetiker få honung?
Med denna diagnos är fruktoshalten i maten och dess glykemiska index av särskild betydelse. Om glukos dominerar i sammansättningen blir binektar snabbt sockerhaltig. Denna produkt bör inte konsumeras. Högt glukosinnehåll observeras i sydliga sorter.
Produkten, som erhölls i norr, har en flytande textur och kristalliserar långsamt. Den innehåller mer fruktos. Därför är produkten acceptabel att äta om du har diabetes.
När du konsumerar honung för diabetes rekommenderas det att följa dessa regler:
- missbruka inte denna produkt - den dagliga normen är 1 liten sked;
- ät inte ämnet på fastande mage;
- konsumera produkten under den första halvan av dagen;
- kontrollera kroppens reaktioner.
Honung kan användas för att tillaga olika typer av bakverk och kan användas som ersättning för socker. Samtidigt är det viktigt att göra rätt justeringar av proportionerna, vilket minskar mängden söt produkt. Dessutom kräver sådana rätter att man lägger till läsk och sänker baktemperaturen.
