Honungs helande egenskaper har varit kända för mänskligheten sedan urminnes tider. När den förvaras på rätt sätt har blomnektar praktiskt taget ingen hållbarhet, och behåller sin unika sammansättning av näringsämnen och nyttiga ämnen. Därefter kommer vi att lära oss i detalj vilka regler som måste följas för att lagra en värdefull produkt och om det är möjligt att frysa naturlig bihonung hemma.
Är det möjligt att frysa naturlig honung?
Det naturliga mediet för blomnektar är honungskakor. Efter att ha extraherat honung från bikupan måste produkten förses med korrekta lagringsförhållanden:
- låg luftfuktighet;
- brist på solljus;
- behållare gjorda av naturliga material eller speciella plastbehållare;
- lufttemperatur som inte överstiger -5 till +20 grader.
På vintern isolerar biodlare sina bikupor, vilket förhindrar att insekter dör och minskar sannolikheten för att läka nektarfrysning.
Hemma förvaras vanligtvis behållare med godis i köksskåp, där det är svårt att hålla önskad temperatur och luftfuktighet. För att öka hållbarheten på en hälsosam och god delikatess förpackas den i små portioner och förvaras i frysen.
Viktig! Korrekt fryst honung behåller alla sina fördelaktiga egenskaper och kvaliteter.
Vad händer med produkten när den fryses
Både vid för höga och för låga temperaturer förlorar blomnektar sina välgörande och medicinska egenskaper.
Rätt temperatur
En naturlig biodlingsprodukt innehåller upp till 20 % fukt, så även vid -2 grader fryser nektaren. För att ständigt bibehålla det frusna tillståndet av sötma kan temperaturen sänkas till -15 grader. På lägre nivåer börjar irreversibla kemiska processer, och medicinsk nektar förlorar sina fördelaktiga och helande egenskaper.
Viktig! Förvara fryst produkt i portionsförpackningar.Efter upptining måste godbiten användas helt.
Lämpliga behållare för frysning
Kvaliteten och smaken av honung beror till stor del på behållaren för att lagra den.
- Det är förbjudet att förvara binektar i koppar- eller zinkbehållare. Honung i sådana behållare genomgår oxidation, vilket negativt påverkar dess värde, smak och kan skada människors hälsa.
- En annan egenskap hos honung är dess mottaglighet för olika lukter, som produkten absorberar. Därför måste behållare för förvaring av nektar vara sterila och tätt förslutna.
- Den frysta produkten förvaras i glas- eller keramiska behållare. Det bästa är att välja små mörka glasburkar med tättslutande lock. För att tina, placeras en sådan burk i ett vattenbad och honungen som finns i den löses vid en temperatur på högst 40 grader.
- Små portionsförpackningar av speciell livsmedelsgodkänd plast lämpar sig även för förvaring i kyla.
- Träbehållare är inte lämpliga för att frysa produkten. Trädet absorberar snabbt fukt och släpper lika snabbt ut det, vilket vid upptining av nektarn kommer att påverka delikatessens smak och läkande egenskaper negativt. För att lagra honung i en källare behandlas insidan av ek-, al- eller lindfat med ett tjockt lager vax och först därefter fylls med honung.
- I porslinsbehållare lagras biodlingsprodukten under lång tid och förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper.
Viktig! Keramiska burkar och krukor för förvaring av blomnektar inuti måste beläggas med en speciell glasyr.
Allmänna rekommendationer
För att förlänga hållbarheten för fryst nektar måste du följa följande regler:
- temperaturen i frysen bör inte vara lägre än -15 grader, annars kommer den läkande gåvan att förlora sin smak och fördelaktiga egenskaper;
- Innan frysningen läggs delikatessen i små behållare så att produkten kan användas snabbt efter upptining;
- förvara bipresenten i tätt förslutna burkar, krukor eller behållare;
- i frysen placeras inte delikatesser bredvid kött- och fiskprodukter;
- Tina godisen i ett vattenbad vid en temperatur som inte överstiger 40 grader eller under naturliga förhållanden.
Barrbehållare är inte lämpliga för förvaring av binektar. I en sådan behållare får honung en mörk färg, en specifik lukt och en bitter smak. Du bör inte heller frysa en produkt som redan har tinats.
