De flesta sorter av honung kännetecknas av en söt smak och en specifik blomdoft. Vissa sorter har stramhet eller surhet. Sötman skiljer sig också i sin struktur eller färg. Ibland finns det en biodlingsprodukt med en bitter eftersmak. Varför bihonung är bitter, och om den kan ätas, kommer vi att titta närmare på detaljerna.
Varför är honung bitter?
Om en sötsak smakar lite bittert betyder det inte alltid att den är bortskämd.
En biodlingsprodukt får en bitter smak av flera skäl.
- Brott mot pumpning och ytterligare lagringsregler. I det här fallet kommer främmande föroreningar och bakterier in i sötman, vilket orsakar jäsning.
- Nektar samlas in från växter som kännetecknas av naturlig sammandragning. Barrsorten innehåller en stor mängd hartser, vilket ger delikatessen ovanliga egenskaper. Kastanjebuketten har bitter-söta toner. Det finns andra sorter av honungsväxter med okarakteristisk nektar.
- En obehaglig härsken lukt uppstår i delikatessen som ett resultat av felaktig värmebehandling när den kanderade sötman smälts. Lös godbiten i ett vattenbad vid en temperatur på högst 40 grader. Skrupelfria biodlare bryter ofta mot upplösningsteknik, vilket resulterar i att produkten förlorar sina näringsmässiga och helande egenskaper.
- För att förhindra att vätskan, endast utpumpad naturlig gåva, blir kanderad, tillsätter biodlare kemikalier och främmande föroreningar till den. I det här fallet blir en hälsosam och välsmakande produkt bitter. Den kemiska sammansättningen av sådana delikatesser förändras och kan i vissa fall skada människokroppen.
Det finns en annan viktig anledning när sötman blir bitter och har en obehaglig arom. Bin samlar nektar och pollen från olika honungsväxter. Men giftiga representanter för floran kan också vara honungsväxter. Från en sådan naturlig gåva kommer en berusad, giftig sötma. Produkten orsakar allvarlig förgiftning och smärta i matsmältningsorganen.
Viktig! Erfarna biodlare kontrollerar noggrant de omgivande områdena för förekomst av giftiga växter innan de släpper ut insekter.
Varianter av honungs som kännetecknas av bitterhet
Det finns sorter av blommor som kännetecknas av naturlig bitterhet.I det här fallet uppträder främmande föroreningar i delikatessen på grund av viktiga ämnen som finns i honungsväxter.
- Maskros bi gåva kännetecknas av många fördelaktiga och medicinska egenskaper. Men denna produkt smakar bittert och används sällan som en favoritgodis.
- Ljungnektar kännetecknas också av en bitter smak, så den används uteslutande i förebyggande och medicinska syften.
- En mycket sällsynt och aromatisk kastanjebiprodukt, den kännetecknas också av en syrlig smak. Sådan nektar är ett lager av vitaminer, näringsämnen och näringsämnen.
Bitterhet och stramhet är karakteristiska för blåklint eller raps. Men i barrträd eller gröna helande gåvor orsakas bitterhet av hartser som samlas in av insekter för att göra bilim.
Viktig! En okaraktäristisk smak och lukt kan uppträda i honung efter att man blandat olika typer av blomnektar.
När ska honung inte smaka bittert?
Naturlig bitterhet beror på specifika honungsväxter. Men det finns fall när en biodlingsprodukt får en konstgjord obehaglig smak och arom.
Om den förvaras felaktigt börjar delikatessen jäsa, vilket ger en bitter eftersmak. Denna honung utsätts för värmebehandling och är lätt att konsumera.
Fel smak förekommer i nektar som förvaras vid förhöjda temperaturer eller smälts i strid med reglerna.
I andra fall bör biodlingens gåva inte ha en bitter smak eller okarakteristisk arom.
