Honung är en mycket populär produkt, vars efterfrågan ständigt ökar. Binektar innehåller många vitaminer och mineraler. Det är lättsmält och hjälper till att hantera många sjukdomar. Men värdefulla egenskaper är karakteristiska uteslutande för naturprodukter. Idag finns det många sätt att göra falsk honung, så folk är intresserade av varför honung blir grumlig.
Hur honung blir grumlig
Ju högre glukoshalten är i kompositionen, desto snabbare börjar kristalliseringsprocessen av ämnet.Därför är många säkra på att den grumliga produkten är en bluff. Om binektar omedelbart ändrar konsistens efter köp, indikerar detta ofta en förändring i lagringstemperaturen.
Idag finns det många sätt att kontrollera honungens naturlighet. Det är viktigt att ta hänsyn till honungsväxter, insamlingstid och lagringsfunktioner. Nektar som förvaras vid höga temperaturer kommer att behålla en flytande konsistens under lång tid. Den blir tjockare när omgivningstemperaturen sjunker. Men ibland blir massan grumlig precis i kupan. Detta händer när lufttemperaturen utomhus är låg och det finns ett litet antal bin.
När man pumpar ut nektar med hjälp av en centrifug interagerar molekylerna med luft och tränger tillsammans in i enheten. Detta skapar också en grumlig känsla. Samtidigt kan honung vara ren från föroreningar och av hög kvalitet.
Kan färsk honung vara tjock och ogenomskinlig?
Färsk nektar kan också vara tjock och ogenomskinlig. Detta beror på närvaron av sediment. Den innehåller ofta små fragment av bikakestruktur, rester av insektskroppar och vaxartade föroreningar.
Det är värt att tänka på att även den renade produkten kan vara tjock och ogenomskinlig. Detta beror på början av kristallisationsprocessen. Vissa sorter börjar bli sockerhaltiga efter flera års lagring, medan andra blir trögflytande inom 2 veckor efter pumpning.
Grumlig konsistens är förknippad med sen honungsinsamling. Detta inträffar ofta under ogynnsamma väderförhållanden. Om en viss sort inte samlas in i tid börjar bina tillföra pollen från andra växter till honungsmassan. Resultatet är en blandning av nektarer. Det kännetecknas av snabb kristallisation.
Endast omogen honung anses vara farlig.Den har kort hållbarhet och dålig sammansättning. Efter en tid börjar en sådan produkt att jäsa. Denna process åtföljs av bildandet av sediment och uppkomsten av en grumlig konsistens.
Anledningen till grumligheten av transparent honung
Om klar honung en tid efter köpet blir grumlig, tro inte att den är falsk. Detta tecken indikerar ofta början av förtjocknings- eller kristallisationsprocessen. Detta indikerar produktens höga kvalitet. Kristallisering påverkar inte på något sätt sammansättningen av honung. Det kan användas för att stärka immunförsvaret och förbättra kroppens funktion.
Accelerationen av sockringsprocessen underlättas av en temperaturförändring. De optimala parametrarna för honung är +13-15 grader. Vid högre hastigheter kommer nektaren att förbli flytande under lång tid. Om lägre parametrar observeras blir ämnet snabbt tjockt. Därför kommer honungen att få en grumlig konsistens.
Vid temperaturer över +40 grader produceras inte kristaller i ämnet, och glukos avdunstar. Som ett resultat förlorar produkten sina fördelar. Dessutom kan produkten vara skadlig för människor. Faktum är att överskott av fruktos och minimalt glukos ofta framkallar allvarliga allergier.
Den grumliga konsistensen av honung indikerar inte alltid dess låga kvalitet. Det är ofta förknippat med honungsgrödor och lagringsförhållanden. Men ibland indikerar denna konsistens att produkten inte är helt mogen. Du bör undvika att dricka sådan nektar.
