En bra skörd är alltid en fröjd för en trädgårdsmästare. Men samtidigt orsakar ett stort antal insamlade grönsaker vissa problem, eftersom allt måste bearbetas. Ofta mognar gurkor och tomater samtidigt, så det finns många recept på olika rätter med dessa grönsaker. Särskilt anmärkningsvärt är det blandade receptet, där tomater och gurkor konserveras för vintern med citronsyra.
Funktioner av att konservera diverse gurkor och tomater med citronsyra för vintern
Blandade gurkor och tomater kan tillagas med eller utan sterilisering. Steriliseringsprocessen låter dig förbereda sortimentet för långtidsförvaring, samt bevara dess utseende.
Men utan sterilisering kan du effektivt förbereda grönsaker för vintern. För sådana recept är det nödvändigt att tvätta grönsakerna mycket noggrant och sterilisera disken separat.
Hur man väljer rätt ingredienser
När du väljer ingredienser måste du följa följande regler:
- När du väljer gurkor måste du vara uppmärksam på tre punkter. Färg – mörkgrön, närvaro av finnar, längd – från 6 till 12 centimeter. Dessutom är det värt att uppmärksamma det faktum att skalet är tunt, fylligt och ett litet antal frön bevaras.
- Tomater för att förbereda för vintern måste väljas små eller medelstora, med elastisk hud. Sorten Red Cream är idealisk för sådana ändamål, som, när den konserveras, behåller sitt ursprungliga utseende och smak.
Viktig! När du väljer tomater och gurkor för betning bör du inte ge företräde åt mjuka eller skadade exemplar.
Förbereda behållare
Under konserveringsprocessen är det viktigt att vara särskilt uppmärksam inte bara på valet av grönsaker utan också på beredningen av behållare. För dessa ändamål används glasburkar, som först måste vara:
- Skölj noga;
- torr;
- ångsterilisera.
Alla ovanstående åtgärder är nödvändiga för att eliminera mikrober som negativt kan påverka hållbarhet och smakegenskaper.
De bästa sorterade recepten
Du kan outtröttligt lista recept på olika tomater och gurkor, eftersom det finns många av dem. Läs mer om mer intressanta alternativ.
Blandade tomater och gurkor med citronsyra
För att förbereda ett sortiment av tomater och gurkor i en 3-liters burk måste du följa dessa steg:
- Tvätta 800 gram gurkor, putsa stjälkarna. Förbered även 800 gram tomater.
- Lägg i en burk 3 dillparaplyer, 5 körsbärsblad, 6 vinbärsblad, 6 vitlöksklyftor, 2 pepparringar, 200 gram morötter, skurna i cirklar, 1 paprika, skuren i strimlor.
- Lägg gurkor och tomater i en burk. Koka upp 1,5 liter vatten och häll grönsakerna i burken. Täck med ett lock och låt stå i 15 minuter.
- Häll ut vattnet, koka upp igen och häll i burken. Låt stå i 20 minuter. Dränera. Koka upp, tillsätt 4 teskedar salt, 8 teskedar socker, blanda noggrant för att lösas upp.
- Häll i en burk, tillsätt 1 tsk citronsyra och förslut tätt med lock.
- Rulla på bordet för att lösa upp de tillsatta ingredienserna, vänd upp och ner, täck med en varm filt.
Efter kylning är sortimentet klart.
Alternativ med körsbärsblad
Grönsaker tillagade enligt detta recept förblir krispiga och har en mycket ovanlig smak. Du måste förbereda följande ingredienser:
- gurka - 300 gram;
- tomater - 200 gram;
- paprika - 200 gram;
- körsbärsblad - 3 stycken;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- lagerblad - 1 stycke;
- kryddpeppar - 5 ärtor;
- granulerat socker - 1,5 teskedar;
- salt - 1 tesked;
- citronsyra - 1/3 tesked.
Hur man lagar mat:
- Skär de förberedda gurkorna i ringar, paprikan i små bitar.
- Lägg de förberedda kryddorna i en burk.Lägg grönsaker i lager.
- Koka upp vatten, häll över grönsakerna och låt stå i 10 minuter. Låt rinna av, koka igen, häll i och låt stå i ytterligare 10 minuter.
- Häll av vattnet och förbered marinaden genom att lösa upp strösocker, citronsyra och salt. Koka upp, häll över grönsaker, förslut tätt. Slå in i en varm filt tills den svalnat helt.
Notera! För att ge grönsaker en ovanlig kryddighet måste du lägga till ½ tesked senapsfrön till saltlaken.
På bulgariska
Att laga olika gurkor och tomater på bulgariska består av följande steg:
- Lägg först och främst skalad pepparrot, dillparaplyer, vitlök och ½ varm peppar på botten av burkarna.
- Hacka gurkor och tomater, lägg dem i lager, strö varje lager med hackad vitlök.
- Lägg ½ varm paprika ovanpå grönsakerna, några dillblad och några vitlöksklyftor.
- Förbered marinaden. För att göra detta, häll vatten i en behållare, tillsätt 1 matsked salt, 1 matsked socker, 50 gram vinäger. Koka upp på spisen, häll grönsakerna i burken och sterilisera i 15 minuter.
- Förslut tätt, slå in burkarna i en filt och låt stå tills de svalnat helt.
Regler och villkor för förvaring av bevarande
För att konserverade tomater och gurkor ska lagras under lång tid måste följande villkor följas:
- hålla rummet svalt;
- skydd mot solljus.
Med rätt beredningsteknik och överensstämmelse med ovanstående villkor kan produkterna lagras från sex månader till 2 år.