Alla gillar inte sötsylt. Många människor värdesätter den sanna smaken av bär, så de försöker bevara dem på ett sådant sätt att de kan glädja sig själva med en välsmakande och hälsosam efterrätt på vintern. Att konservera svarta vinbär för vintern i sin egen juice utan socker har blivit populärt. Denna delikatess kan konsumeras som en oberoende maträtt, såväl som för att förbereda olika bakverk, lägga till gröt eller dekorera glass.
Finesser i matlagning
Sådana preparat kräver noggrann förberedelse av ingredienser och behållare så att den beredda maträtten inte förstörs inom några dagar.
Huvuddraget med att laga bär i sin egen juice är att det tillagas i ett steg och under ett kort intervall, varefter det omedelbart rullas ihop.
Ingredienser till svarta vinbär i egen juice
Oavsett recept på vinbär behöver du vatten, samt olika kryddor efter smak (kanel, vanilj). Men för att få effekten av färska bär är det bättre att göra utan dem.
Regler för produktval
Först bör du välja de bästa bären: stora, elastiska, utan uppenbara skador. Huvudsaken är dock att bären har en rik mörk färg. Detta indikerar deras mognad. De sorteras bort, kasserar kvistar och löv, överförs till en behållare och fylls med vatten. Alla små föroreningar kommer att stiga upp till ytan.
Sedan tappas vattnet av och vinbären fylls på igen. Denna behandling garanterar högkvalitativ rengöring av bären före rullning.
Förbereder disken
För att förbereda behållaren måste den steriliseras. För att göra detta, häll vatten i en behållare och placera burken i den med nacken nedåt. Banker behandlas under olika tidsperioder:
- halvliter - 20 minuter;
- liter - 25 minuter.
Efter sterilisering, fyll inte behållarna omedelbart. Vinbär hälls i kylda burkar.
Vinterförberedelseprocess
Att laga vinbär i sin egen juice kräver inte mycket tid. Sekvensen av åtgärder är som följer:
- Vinbär hälls i förberedda varma burkar till yttersta kanterna.
- Botten av en stor panna ska täckas med tyg. Därefter placeras burkar med innehåll i den.
- Vatten hälls i pannan upp till halsen på burkarna.Täck toppen med ett lock och låt koka upp. Efter kokning minskar elden. Hela steriliseringsprocessen kan ta 15-17 minuter.
- Om vinbären har hängt för mycket kan du lägga till mer bär i burkarna för att hålla burkarna fulla. Du kan fuska och helt enkelt kombinera innehållet i två burkar till en.
- De resulterande ämnena täcks med lock och rullas ihop. Du kan kontrollera kvaliteten på vridningen genom att vända dem på sidan. Om det inte rinner vätska från halsen stängs den ordentligt.
Efter vridning ska burkarna vändas upp och ner och låta svalna i flera timmar. Som ett alternativt recept kan du använda alternativet att konservera vinbär i juice beredd i förväg från det.
I det här fallet är burkarna fyllda med vinbär, fyllda med juice och placerade i en kastrull med kallt vatten.
Bären kokas i 10 minuter, varefter de rullas med nyckel. De färdiga tvistarna vänds och kyls. Burkarna skickas sedan för förvaring.
Ytterligare förvaring av arbetsstycken
De resulterande ämnena bör endast förvaras på en sval plats. Ett kylskåp anses vara det bästa alternativet. Men om detta inte är möjligt kan du skicka burkarna till en kall källare. I det här fallet bör du regelbundet kontrollera konserveringen för att förhindra skador på locken.
Bär beredda på detta sätt kan användas i vilken maträtt som helst, och framgångsrikt ersätta färska vinbär.
