TOP 11 recept för att förbereda plommonsås för vintern

Många hemmafruar använder olika kryddor för att förbättra smaken på rätter. De är förstås lättare att köpa i butik, men du kan också förbereda dem själv. Till exempel är en krydda som plommonsås, som förbereds för vintern, lämplig för kött. Den har en kryddig smak, delikat arom, och fördelarna och nöjet från hemgjord sås kommer att bli mycket större.

Funktioner för att förbereda plommonsås för vintern

Oftast används andra sorters frukter för detta recept för att förhindra att skörden går till spillo. Men det rekommenderas inte att ta skrynkliga, ruttna och övermogna plommon, eftersom detta kan förvärra smaken på såsen.

För att förbereda denna krydda måste du först bli av med fröna. För att göra detta skärs frukterna i hälften. Mal dem sedan i en mixer till ett degigt tillstånd. Men du kan också använda ett durkslag.

För det klassiska receptet måste du noggrant mala plommonen till en puré. Genom att tillsätta olika kryddor kan du uppnå olika smaker - från mild till kryddig.

Om såsen är för tjock behöver du bara tillsätta vätska. Det är mer problematiskt om det är för flytande. Men även i det här fallet kan du komma ur situationen genom att lägga till greener, till exempel, eller stärkelse.

Glöm inte sterilisering av burkar. Överensstämmelse med detta villkor hjälper till att undvika "explodering" av arbetsstyckena. Detta görs enkelt genom att ställa de tomma burkarna i kokande vatten i ett par minuter. Gör sedan samma sak med locken.

Efter vridning måste steriliseringsprocessen upprepas igen.

Specifikt produktval

Sås som tkemali görs bäst på blå plommon. De ska vara fria från fläckar, starka och inte skrynkliga. Det är ännu bättre om frukterna är lite omogna. Deras smak ska vara sur.

Dessutom behöver du kryddor, vitlök, mynta, koriander. Vissa recept lägger till ananas, paprika och tomater.

Vilka redskap kommer att behövas?

Under tillagningen kan produkten stänka, så du måste välja rätter med höga väggar. Detta kan vara en djup stekpanna eller kittel.

Du behöver också en mixer för att mala produkterna. Om det inte finns där kan du ta ett durkslag. Och självklart behöver du glasburkar och järnlock för att skruva fast. De kan vara gängade eller enkla. För att vrida den behöver du en speciell maskin.

Hur gör man plommonsås hemma?

Det finns flera recept för att göra såsen hemma. Vanligtvis gillar de att göra sådana rätter i södra länder: Georgien, Bulgarien. Några av dem kommer att diskuteras här.

Tkemali från körsbärsplommon i georgisk stil

Dessa preparat kan läggas till kött, fisk och grill. Konsistensen på rätten är tjock, vacker och aromatisk.

Produkter:

• kilo plommon;
• 1 msk. sked khmeli-suneli;
• en varm paprika;
• gäng basilika;
• Koriander;
• sju vitlöksklyftor;
• granulerat socker - ett par teskedar;
• salt 1 tsk.

Hur man förbereder:

1. Tvätta frukterna, ta bort fröna.
2. Skala vitlöken.
3. Lägg plommon, socker och salt i en behållare.
4. Koka i 7 minuter.
5. Tillsätt hackad varm peppar.
6. Tillsätt suneli-humle och låt koka i cirka fem minuter.
7. Tillsätt basilika och hackad koriander och låt koka i ytterligare fem minuter.
8. Hacka vitlöken, lägg i såsen och låt puttra i ytterligare fem minuter.
9. Ta av från värmen och puré såsen i en mixer.
10. Koka ytterligare ett par minuter (var försiktig, det kan bli stänk).
11. Överför den beredda såsen i en behållare.

Servera kyld.

Tkemali recept utan matlagning

Det visar sig att det är möjligt att göra tkemali utan matlagning. Det blir läckert och tillagas mycket snabbt. Varje hemmafru, även en nybörjare, kan klara av denna konserveringsmetod. Plommon måste väljas från söta och sura sorter.

Vad behöver du:

• 2 kg plommon;
• 1 kg paprika;
• fem chilipeppar;
• 5 delar. vitlök;
• 2 knippen koriander;
• två knippen persilja;
• 200 g socker;
• 5 msk. l. salt;
• 5 bord. skedar 9% vinäger.

Hur man förbereder:

1. Tvätta frukterna, ta bort fröna.
2. Tvätta paprikan och skär den.
3. Skala vitlöken och fräs i en mixer tillsammans med peppar och plommon.
4. Tvätta, skala och hacka chilipeppar.
5. Hacka det gröna och lägg i såsen.
6. Tillsätt salt, socker, vinäger, blanda och låt stå i 20 minuter.
7. Bearbeta burkar och lock.
8. Placera arbetsstycket i en behållare.

Det är lämpligt att ta små behållare, eftersom såsen snabbt försämras om den öppnas. Den ska förvaras i kylen. Den passar bra till dumplings och andra kötträtter. Smaken är skarp-söt, pikant.

Tomat-plommon ketchup

Denna ketchup blir godare än att använda enbart tomater.

Tomater och plommon innehåller mycket pektin, vilket orsakar förtjockning. Även om rätten till en början ser flytande ut blir den efter några dagar tjock av sig själv.

Det är väldigt lätt att förbereda, du behöver inte leta efter speciella typer av produkter.

Vad du kommer att behöva:

• 600 gram tomater;
• ett halvt kilo plommon;
• två lökar;
• 2 bord. skedar raffinerad olja;
• 2 bord. skedar socker;
• 1 tsk. salt;
• malen svartpeppar;
• Provensalska örter.

Hur man förbereder:

1. Tvätta frukterna och välj goda.
2. Hacka löken och fräs.
3. Skala tomaterna, skär dem, lägg dem i löken.
4. Tvätta plommonen, skär dem på mitten, ta bort gropar.
5. Lägg till tomaterna och koka i 10 minuter.
6. Mal blandningen med en mixer.
7. Lägg kryddor och örter.
8. Koka i 15 minuter.
9. Rör om var tredje minut för att förhindra brännskador.
10. Lägg i burkar medan den är varm.

Förvara produkten på en sval plats.

Kryddig krydda

Denna sås har en mycket kryddig smak och smidig konsistens.Fans av kryddig mat kommer att gilla det och passa bra med kebab och stuvad kött.

Du kommer behöva:

• 2 kg plommon;
• 2 bitar varm peppar;
• Bulgarisk peppar;
• salt - 1 msk. l.;
• 5 msk. skedar socker;
• 200 g vatten;
• Provensalska örter.

Hur man lagar mat:

1. Skölj plommonen, skär dem på mitten, ta bort gropar.
2. Överför till en behållare och koka i tio minuter.
3. Mal genom en sil.
4. Hacka varm och paprika.
5. Tillsätt dem i plommonen och puré i en mixer.
6. Gnid blandningen genom en sil.
7. Tillsätt salt, socker och kryddor.
8. Låt det koka en halvtimme.
9. Placera varmt i behållaren.

Placera burkarna för sterilisering, skruva sedan på locken, vänd dem och ta dem till en sval plats.

Adjika från plommon och paprika

Du kommer behöva:

• två kilo plommon;
• 400 gram paprika;
• vitlök - 150 gram;
• varm peppar - 100 gram;
• grönska;
• 3 bord. skedar salt;
• 2 bord. skedar tomatpuré;
• 150 g socker.

Hur man lagar mat:

1. Skölj plommonen och ta bort gropar.
2. Tvätta paprikan och skär den.
3. Skala vitlöken och hacka den.
4. Mal allt i en köttkvarn.
5. Låt det koka en halvtimme.
6. Tvätta grönsakerna och blötlägg i fem minuter.
7. Tillsätt salt och koka i ytterligare 15 minuter.
8. Lägg i rena burkar.

Rulla ihop behållaren, lägg den på locket och täck den med en filt.

Plommoncurrysås utan sterilisering

En otroligt smakrik smaksättare till kötträtter.

Vad du kommer att behöva:

• 3 kg plommon;
• 15 vitlöksklyftor;
• ett paket curry;
• 3 st. chilipeppar;
• 2 bord. skedar salt;
• 7 bord. skedar socker.

Framsteg:

1. Tvätta plommonen och ta bort gropar.
2. Mal alla produkter i en köttkvarn.
3. Tillsätt salt, socker, kryddor.
4. Koka i en halvtimme.
5. Lägg i behållare.

Stäng burkarna och ta dem till en sval plats.

Med tomater i en långkokare

Vad du kommer att behöva:

• ett par kilo tomater;
• kilo plommon;
• lök;
• ett glas socker;
• salt en och en halv matsked;
• 1 tsk. mald peppar;
• 100 g vitlök;
• 1 msk. l. 9% vinäger;
• kryddor.

Hur man förbereder:

1. Tvätta frukterna.
2. Ta bort fröna.
3. Skala löken.
4. Mal produkterna i en köttkvarn.
5. Häll i långsamkokaren.
6. Sätt elden att sjuda i två timmar.
7. 30 minuter innan beredskap, tillsätt kryddor.
8. Koka upp blandningen och häll upp i burkar.

Placera på en mörk plats för förvaring.

Från plommonsylt

Vad du kommer att behöva:

• ett glas plommonsylt;
• 4 msk. l. Soja sås;
• 2 msk. l. vinäger;
• 6 msk. l. Sahara;
• 3 msk. l. vatten.

Hur man förbereder:

1. Lägg sylt, sås och vinäger i en behållare och blanda.
2. Koka i fem minuter.
3. Lägg i behållare.

Förvara i kylskåp.

Kinesisk sötsur sås

Smaken av denna krydda är så läcker att du inte vill köpa ketchup i butik efter den.

Vad du kommer att behöva:

• tre matskedar tomatpuré;
• ett glas apelsinjuice;
• två matskedar raffinerad olja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 30 gram ingefära;
• lök;
• två matskedar rött vin;
• 1 msk. l. stärkelse;
• 1 msk. l. vatten;
• 2 msk. l. Soja sås;
• 2 msk. l. brunt socker;
• 1 msk. l. vinäger.

Hur man förbereder:

1. Hacka löken.
2. Riv ingefäran.
3. Hacka vitlöken fint.
4. Stek lök, vitlök, ingefära i 2 minuter i vegetabilisk olja.
5. Pressa apelsinjuice.
6. Kombinera vin, juice, sojasås, tomatpuré.
7. Rör om och ställ in att koka.
8. Efter kokning, mal med en mixer.
9. Späd stärkelse med vatten.
10. Tillsätt stärkelse till såsen och koka tills den tjocknat.

Lägg i behållare.

Från svarta plommon

Katrinplommonsås är lätt att tillaga och serveras till fisk och kött.

Vad du kommer att behöva:

• 150 gram katrinplommon;
• 2 vitlöksklyftor;
• en fjärdedel tesked salt;
• en tredjedel av en tesked khmeli-suneli;
• Valnöt.

Hur man förbereder:

1. Häll kokande vatten över katrinplommonen och koka i 5 minuter.
2. Mal med en mixer.
3. Gnid igenom en sil.
4. Tillsätt valnötter.
5. Mal med en mixer.

Dela i burkar.

Från gröna plommon

Denna sås är tillagad i Kaukasus och serveras med grill.

Vad du kommer att behöva:

• 3 kilo gröna plommon;
• 150 gram koriander;
• 250 gram dill;
• 60 gram salta;
• 60 gram smält;
• 4 matskedar socker;
• vitlök;
• salt;
• 4 heta paprika;
• glas med vatten;
• koriander;
• dill.

Hur man förbereder:

1. Separera malten från bladen, kombinera med koriander, salta och dill.
2. Placera på botten av behållaren.
3. Skölj plommonen, ta bort gropar och koka tills de är mjuka.
4. Mal genom ett durkslag.
5. Tillsätt salt, socker, kryddor.
6. Låt det koka.
7. Tillsätt gröna, koka.

Lägg i behållare.

Lagringsförhållanden och perioder

De resulterande såserna bör förvaras i högst tre år på en sval, mörk plats.