Lecho med bönor för vintern är ett mycket vanligt preparat som nästan varje hemmafru gör. Grönböntwist används som sås eller tillbehör till rätter gjorda på fisk och kött.
Att göra sin egen lecho med bönor för vintern är inte så lätt. Därför rekommenderas det att du i förväg bekantar dig med hur du förbereder ett sådant mellanmål med dina egna händer.
Grundläggande rekommendationer
För att förbereda en läcker lecho med sparrisbönor bör du använda följande grundläggande rekommendationer:
- var noga med att skölja bönorna och alla grönsaker som kommer att användas för att förbereda rullen under rinnande vatten;
- om alla bönorna är väldigt torra måste du blötlägga dem i 10-12 timmar;
- För att förbereda lecho måste du använda tomater som har hackats med en mixer eller köttkvarn.
Klassiskt recept
Det finns olika recept för att skapa vintervändningar med gröna bönor. Det mest populära är det klassiska receptet, som används av nästan alla hemmafruar. För att förbereda mellanmålet behöver du följande ingredienser:
- 3 kg peppar;
- 700 g bönor;
- 5 kg tomater;
- 500 g lök;
- 200 g socker;
- 60 g salt;
- 120 ml vinäger;
- 400 ml olja.
Först måste du skölja de röda tomaterna noggrant. De passeras sedan genom en köttkvarn för att få en tjock blandning. Kvarvarande skal och frön tas bort från de malda tomaterna. När du har förberett tomaterna kan du börja koka paprikan. Först skärs toppen av paprikan av, varefter den hackas i små längsgående bitar. Skivad paprika och krossade tomater läggs till pannan och värms upp på en gasspis tills de kokar. Efter en halvtimme tillsätts lite smör med socker och salt till blandningen.
Samtidigt ska bönorna kokas. Det kokar inte för länge - 20-30 minuter. Sedan fördelas allt i burkar, fylls med vinäger och rullas ihop. Alla hoprullade burkar ska svalna i flera timmar, varefter de kan överföras till källaren.
Med morötter
Vissa hemmafruar förbereder lecho från gröna bönor för vintern med morötter, vilket kommer att göra denna maträtt mer välsmakande. När du använder det här receptet rekommenderas det att burka de färgade bönorna. Det kommer att göra de klassiska tonerna av lecho mer mättade.
För att förbereda rullen behöver du:
- 450 g bönor;
- fem lökar;
- fyra paprika;
- 300 ml olja;
- 70 g salt;
- två vitlökhuvuden.
Innan du börjar förbereda morotssnacks måste du lägga mycket tid på att förbereda ingredienserna. Först måste du börja blötlägga bönorna. De måste blötläggas i 10 timmar. I det här fallet är det nödvändigt att byta ut vattnet med några timmars mellanrum. De svullna bönorna tvättas i kallt vatten, hälls i en kastrull med kokande vatten och kokas i en halvtimme.
Medan bönorna kokar kan du börja arbeta med tomaterna. De blancheras, skalas och smulas i små bitar. Efter detta skärs löken och paprikan i ringar. Glöm inte heller morötter, som rivs.
Löken hälls i en stekpanna för vidare stekning. Den steks tills den är brun, varefter den ska läggas i en separat skål. Sedan ska du steka morötterna och tomaterna. Man kan inte steka dem särskilt länge så att de inte bränns. Därför steks de på medelvärme i 20 minuter och hälls i en skål med lök. Till sist läggs kokta bönor i pannan och ska stekas i högst 15 minuter.
Alla beredda ingredienser blandas i en skål och fördelas i burkar.
Med aubergine
Lecho är en universalrätt som ständigt kan förbättras med hjälp av olika produkter. Många kockar lägger till aubergine till sina twitrecept. För att skapa en sådan lecho behöver du:
- kilo aubergine;
- kilo peppar;
- 2 kg bönor;
- 300 ml vinäger;
- tre lagerblad;
- 50 g salt;
- 100 g socker;
- 4 kg tomater;
- 300 ml olja.
Matlagning börjar med att förbereda aubergine. Först måste de rengöras från smuts och torkas.Sedan skärs de i små ringar som inte är mer än 15 mm tjocka. De hackade grönsakerna läggs i ett durkslag, täcks med salt och sätts under tryck. Detta görs för att bli av med bitterhet. Sedan läggs de ut i en stekpanna och steks lite tills de är gyllenbruna.
När vi är klara med auberginerna fortsätter vi att förbereda de återstående komponenterna. Morötterna och bönorna blancheras och paprikan kärnas och skärs i ringar. Efter detta läggs de beredda ingredienserna i en kastrull. För att skapa marinaden, tillsätt tomater med vitlök, socker och vinäger i en annan behållare. Allt blandas noggrant och kokas i en halvtimme. Efter detta hälls marinaden i en kastrull och puttras på låg värme i 25 minuter. Sedan tillsätts kryddpeppar och lagerblad i burkarna och den färdiga lechon hälls upp.
Slutsats
Även en person som aldrig har behövt göra detta förut kan förbereda bönor lecho för vintern. För att göra detta måste du använda ett eller annat recept på lecho med bönor för vintern.
