TOP 14 enkla recept för att förbereda lecho för vintern hemma

Lecho är ganska vanligt i europeiska länder, såväl som i Ryssland. En populär hemlagad grönsakssallad från Ungern kommer att dekorera alla bord. Det finns många recept på lecho – från klassiskt till exotiskt. Aubergine och zucchini, paprika, lök och mogna tomater kommer att användas. Och som ett resultat, från enkla ingredienser med tillsats av en nypa kryddor får du en magisk maträtt, ett urval av smaker.

Funktioner för att förbereda lecho för vintern

Experter säger att det helt enkelt inte finns två identiska lechorecept. Det är möjligt att förbereda hemlagade preparat från flera komponenter, lägga till dill, mejram, timjan eller koriander till dem:

• tomat frukt;
• Sötpeppar;
• lök;
• morot.

Dessutom måste hemlagade preparat rullas in i glasbehållare med vinäger och steriliseras för att förhindra jäsning.

Specifikt produktval

Att laga lecho har sina egna finesser. Smaken på rätten beror direkt på det noggranna urvalet av ingredienser.

1. Endast mogna tomater. Det är tillåtet att använda övermogna frukter, men bara de sötaste, köttigaste och inte vilka som helst slumpmässiga.
2. Söt röd paprika används. Gröna frukter är inte lämpliga, för mjuka är inte heller lämpliga. Överkokning rekommenderas inte heller.
3. Kryddor. Basilika, timjan, koriander, persilja - de är alla användbara för att laga lecho. Färska örter kan ersätta torkade. Var inte rädd för att experimentera, men överdriv inte med kryddor.
4. Tillsätter vitlök. Lecho kommer att lägga till lite pikantitet. Det är också en bra idé att förbättra smaken med morötter, auberginer eller zucchini.

Hur man förbereder behållare ordentligt för starten av processen

När receptet är klart är det dags att börja välja burkar. Glasbehållare tvättas noggrant med läsk och torkas sedan torrt. Kärl med sprickor eller spån är inte lämpliga. Det är lämpligt att ta halvlitersburkar så att du sedan kan äta lechon på en gång. Naturligtvis duger större containrar.

Hur förbereder man lecho för vintern hemma?

Varje hemmafru drömmer om att förbereda den mest utsökta lechon, välja de bästa recepten. Kockar har alternativ till sitt förfogande: klassisk, utan sterilisering, med gurka, aubergine, ris eller lök. Det finns mycket att välja på.

Klassiskt recept

Ett av de enklaste sätten att förbereda ett vintermellanmål. Traditionella komponenter och enkla tekniker används. Du kommer behöva:

• mogna tomater - 2 kg;
• söt röd paprika - 3 kg;
• granulerat socker - 100 gram;
• bordssalt - 40 gram;
• solrosolja - 100 ml;
• essens 9% – 40 milliliter.

Mängden ingredienser kan ändras proportionellt. Allt kokas på låg värme i en halvtimme och steriliseras sedan.

Alternativ utan sterilisering

Ett annat bra sätt att göra lecho, undvik lång värmebehandling. För att förbereda en grönsakssallad behöver du:

• tomater - 2 kg;
• morötter - 1 kg;
• söt paprika - 1 kg;
• granulerat socker - 100 gram;
• salt - 20 gram;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• vatten - 150 ml;
• vinäger essens 70% - 20 milliliter.

Subtiliteten ligger i sekvensen av åtgärder: först bereds tomatpurén och sedan läggs morötter och paprika till den. I slutet av processen hälls vinäger, blandningen placeras i rena burkar och förseglas med ett plåtlock.

Med tomatpuré utan tomater

Du kan göra hemlagade preparat utan tomater, med pasta. I det här fallet går matlagningen snabbare, och produktens kvalitet lider inte. För ett kilo paprika behöver du 300 gram koncentrerad pasta. Ibland läggs dessutom stekt lök och morötter till skålen.

Från gurkor

En näringsrik, välsmakande maträtt tillagas inte bara av standardingredienser utan också med tillsats av andra grönsaker. Recept med gurka:

1. Mogna tomater - 2,5 kg.
2. Söt röd paprika - 1 kg.
3. Gurkor - 5 kg.
4. Strösocker, solrosolja, bordsvinäger (9%) – 200 gram vardera.
5. Bordssalt - 100 gram.
6. Vitlök – 1 huvud (tillsatt efter smak).

Från aubergine

Det är inte nödvändigt att förbereda lecho enligt kanonerna. Det är tillåtet att kombinera ingredienser, att fantisera med deras kombinationer. Traditionellt behöver du färska tomater (3 kg), detta är grunden för alla recept. De kompletteras med paprika och aubergine (1,5 kg vardera). Salt kommer att behövas i mängden 2 matskedar. Allt som återstår är att tillsätta socker och smör (ett halvt glas vardera), så kan du förbereda lecho.

Med ris

Serverar du lecho med ris blir smaken bara bättre. Och du får en färdig aptitretare, en grönsaksrätt till kött eller fisk. Komponentförbrukning:

• starka tomater - 3 kg;
• lök, morötter, paprika - ett halvt kilo vardera;
• ris, strösocker - 200 gram vardera;
• vegetabilisk olja - 300 gram (eller mindre);
• salt - 40 gram.

Från zucchini

Att laga lecho från zucchini är en bra idé. Innan du syr, tvätta behållarna och förbered grönsakerna. Du behöver ett halvt kilo paprika, 300 gram lök, 1,5 kilo tomater, 1 kilo zucchini. Socker (30 gram), salt (20 gram), vinäger (40 milliliter) måste tillsättas till blandningen.

Från vitlökspilar

Färska örter förbättrar smaken av lecho och gör den rikare. Använd vitlökspilar, dill och persilja (1 litet gäng vardera), samt en halv liter tomatpuré, solrosolja - 200 milliliter, socker (ett halvt glas), vinägeressens (200 milliliter), en matsked salt.

Komponenterna tas per halv liter vatten. Tillsätt först tomat, smör och socker med salt.

Sedan placeras pilarna, blandningen måste kokas i 20 minuter.Efter tillsats av vinäger hålls hackade örter i brand i ytterligare 2-3 minuter. Sedan läggs de i burkar och steriliseras.

Från paprika med morötter

Den mest naturliga lechon av alla de som uppfunnits av kockar. Och, naturligtvis, extremt välsmakande. För 2 kilo söt röd paprika, ta ett och ett halvt kilo tomater, 600 gram lök, ett halvt kilo morötter, ett glas strösocker och vegetabilisk olja, ett halvt glas vinägeressens.

Farbror bens från paprika och morötter

Detta är ett av vinteralternativen för långtidsförvaring. För att implementera en speciell, "främmande" lecho, används standardingredienser - tomater, morötter, paprika, salt och socker. Men vitlök och persilja tillsätts, och alkoholvinäger ersätts med mjuk äppelcidervinäger. Efter tillagning av de hackade ingredienserna återstår bara att rulla salladen till burkar.

Peppar och lök lecho

För att förbereda en sallad enligt detta recept behöver du mogna tomater, söt röd paprika och lök. Kryddor inkluderar socker, salt och vinäger. Du behöver också solrosolja.

På italienska

Peperonata, eller italiensk lecho, kräver mycket peppar. Både röda och gula varianter är lämpliga. Tillsätt dessutom mald peppar; salt och socker krävs. Extra virgin olivolja ger salladen dess pikanthet, vilket är ett måste. Konserverade tomater kan användas. Om du vrider på den här rätten kommer ett originalmellanmål att vara redo för vintern, precis som från Italien.

Med aubergine och zucchini

Att vrida lecho med auberginer och zucchini är en originell idé. För 2,5 kilo mogna tomater behöver du:

• 450 gram morötter;
• 400 gram lök och aubergine;
• 900 gram zucchini;
• 100 gram vitlök.

Ett glas strösocker, en matsked solrosolja och alkoholvinäger (1 matsked) kompletterar receptet.

I en långsam spis

För att täcka vinterförberedelser kan du använda tekniska underverk. Till exempel en slowcooker. Enheten är inställd på "Quenching" -läge, alla komponenter väljs enligt det valda receptet. Salladen lagar sig jämnt, kokar snabbt och ser otroligt aptitlig ut.

Lagringsregler

Slutna burkar förvaras på en sval, mörk plats (skafferi, källare). Helst inte mer än ett år. Om tecken på svullnad uppträder, har innehållet ändrat färg, konserveringen slängs.