Zucchini lecho för vintern är en klassisk ungersk maträtt som tillagas av många hemmafruar. Olika ingredienser används vid beredningen. Ganska ofta, förutom zucchini, tillsätts lök, tomater och paprika där. Vissa förbereder inte squash lecho för vintern, utan förbereder det som en separat maträtt, till vilken rökt kött, ägg eller korv tillsätts.
För närvarande finns det många olika recept som använder kryddor och vegetabilisk olja. Oftast är denna behandling gjord för vinterförberedelser.
Huvudingredienser
Innan du lagar lecho med zucchini måste du förstå huvudingredienserna.Varje enkelt recept innehåller fyra huvudingredienser:
- lök;
- tomater;
- paprika;
- zucchini.
Zucchini måste väljas mycket noggrant, eftersom de är huvudingrediensen. För matlagning rekommenderas det att köpa ung zucchini, som är täckt med tunn hud. Endast från dem kan du göra en öm och läcker lecho. Men ibland är det inte möjligt att köpa dem och du måste använda övermogna zucchini. I det här fallet, innan du använder dem, måste du skala dem och hacka dem mycket fint.
För att förbereda kryddig lecho med peppar bör du använda paprika som har tunn skal och ganska saftiga väggar. Det rekommenderas att köpa Lecho eller Banana sorten, men du kan förbereda en välsmakande maträtt från vegetabilisk paprika.
Tomatpuré eller tomater tillsätts också till rätten. Lecho med tomatpasta har en rikare färg och smak, vilket framgår av recensioner från hemmafruar. Det rekommenderas att använda sena sorter av tomater, eftersom de är väldigt söta och saftiga. Om tomater ersätts med tomatpasta, bör en tjock pasta som inte innehåller stärkelse föredras.
Ganska ofta läggs salladslökar till zucchini lecho för vintern. När du väljer denna ingrediens måste du vara uppmärksam för att se till att den inte är för bitter. Om löken är för bitter kommer det att påverka smaken på rätten negativt.
Behållare och förråd
För att göra vinterförberedelser bör du i förväg ta reda på vilken typ av behållare du ska använda för detta.
Det rekommenderas att konservera i halvlitersburkar. Sådana behållare är mest bekväma, eftersom skålen inte kan lagras i mer än tio dagar om den öppnas.Om du använder burkar som är för stora kan lechot förstöras.
Antalet burkar som kommer att behövas för vridning beror direkt på mognad av de använda produkterna och deras densitet. I snitt får du cirka tre halvlitersburkar lecho. Tillsätts för saftiga tomater i rätten behöver du lite fler burkar.
Det rekommenderas att förvara förberedda preparat i ett mörkt rum eller källare. Under idealiska lagringsförhållanden kommer lecho i burkar inte att förstöras på två år. I rum med temperaturer över 20 grader reduceras hållbarheten till ett år.
Grundläggande rekommendationer
Innan du förbereder lecho för vintern från paprika och zucchini, måste du bekanta dig med de grundläggande rekommendationerna som hjälper till med detta:
- Det är lämpligt att endast använda ung zucchini eller zucchini som inte är längre än 20-30 cm. De har krispigt kött och tunt skal, vilket är idealiskt för denna maträtt.
- Det är lämpligt att lägga till vinäger till konserveringen. Det ger lite punch till intetsägande grönsaker.
- Zucchinin ska inte skäras för fint så att vinterzucchini-lecho inte ser ut som zucchinikaviar. Det rekommenderas att skära dem i små kuber 1-2 cm.
- För att säkerställa att tomatpurén är sällsynt och inte har något skinn, är det nödvändigt att filtrera det genom en sil. Om det inte finns där, måste du skala dem innan du maler tomaterna.
Recept
Det finns så läckra recept på zucchini lecho för vintern att du kommer att slicka fingrarna.
Recept ett
För att förbereda zucchini lecho i en långsam spis för vintern behöver du följande ingredienser:
- kilo zucchini;
- 40 g socker;
- 30 g salt;
- 60 ml vinäger;
- 80 ml olja;
- kilo tomater;
- 300 g lök;
- 350 g morötter.
Först måste du börja förbereda burkarna. I detta fall används halvliters- och litersbehållare. Lecho kommer att förbli varm i dem under lång tid. Om skålen är förberedd för vintern utan sterilisering, räcker det att bara tvätta burkarna och placera dem på en handduk. Men många hemmafruar föredrar att sterilisera dem innan de vrids. Den enklaste metoden är ångsterilisering. Ställ i så fall en skål med vatten på gasspisen. Den kokas upp, varefter en sil läggs på behållaren, på vilken burken måste placeras.
Burken tas bort från skålen först efter att vattnet börjar rinna nerför dess väggar.
Efter sterilisering av burkarna kan du börja förbereda grönsakerna. Först delas tomaterna på mitten så att platsen där stjälken möts kan skäras ut. Sedan vrids tomaterna i en köttkvarn, hälls i en liten skål och kokas i en halvtimme. Vid den här tiden kan du förbereda löken. Den skärs i sugrör eller små ringar. Du ska också skala och riva morötterna.
Att förbereda zucchini börjar med att trimma stjälken. Sedan ska du skära bort skalet på grönsaken om den är för hård. Efter detta ska zucchinin skäras. Den skärs på längden i flera bitar som sedan behöver skäras på tvären. Ung zucchini behöver inte skalas.
Efter att ha förberett tomatpurén, tillsätt olja, socker, salt och vinäger. Vissa hemmafruar gör dock lecho utan vinäger. Vätskan blandas i flera minuter, varefter de tidigare beredda ingredienserna läggs till den. Lecho kokas i 30-40 minuter. Efter detta fördelas den i burkar och rullas ihop med lock.
Recept två
Ibland förbereds lecho med tillsats av gurkor för vintern.I det här fallet behöver du följande ingredienser för att förbereda konserven:
- kilo zucchini;
- 500 g peppar;
- 300 g gurka;
- 100 g socker;
- 50 g salt;
- 200 ml vinäger;
- 200 ml olja;
- 250 g lök;
- kilo tomater;
- 100 g lök och vitlök.
Först bör du förbereda behållarna för konservering. Som förra gången rekommenderas att använda liter- eller halvlitersbehållare. Innan de vrids tvättas de noggrant med vatten, steriliseras och torkas.
Att förbereda grönsaker börjar med tomater. De tvättas och mals i en köttkvarn. Sedan hackas den röda paprikan och passeras även genom en köttkvarn. Den resulterande vätskan hälls i en liten kastrull och placeras på en gasspis. Det ska kokas i 20 minuter, varefter smör, socker och salt tillsätts.
Parallellt med att förbereda tomatpurén, hacka vitlök, morötter och lök. Sedan ska du börja förbereda zucchinin. Först tvättas de noggrant och skärs i små skivor. De doppas i tomatpuré och kokas i den i 20-35 minuter. Tillsätt vinäger i pannan några minuter före slutet av tillagningen.
Den förberedda rätten hälls i burkar, rullas sedan upp med steriliserade lock och vänds upp och ner.
Slutsats
Det är ganska enkelt att förbereda vinterlecho från zucchini med ketchup eller peppar. För att göra detta måste du studera matlagningsrekommendationerna och recepten med foton i förväg.
