TOP 12 recept för att slicka paprika lecho för vintern

Denna aptitretare verkar ha absorberat alla sommarens soliga färger, såväl som höstens överflöd, och har blivit en av favoritförberedelserna inför vintern. Trots att detta är en ungersk nationalrätt har den länge erkänts som en av sina egna i många familjer. Lecho gjord av söt paprika, förberedd för vintern, under det läckra namnet "You'll Lick Your Fingers", har blivit särskilt populär.

Funktioner för att förbereda lecho från paprika

Varje hemmafru har gjort den här rätten minst en gång. Med början av hösten dyker det upp ett överflöd av grönsaker på marknader och trädgårdsbäddar, inklusive paprika, morötter, tomater och lök. De är huvudingredienserna i lecho.

Hur man förbereder mat och behållare korrekt

För matlagning används endast mogna, elastiska, köttiga grönsaker. För ett spektakulärt utseende, välj röd, orange och gul paprika. Alla komponenter i skålen tvättas, stjälken av paprikan skärs av och fröna skrapas ut.

Även stjälken på tomaterna skärs ut, och löken och morötterna skalas. Burkarna tvättas väl och steriliseras med ånga, ugnsstekning eller mikrovågsugn.

De bästa recepten

Även om huvudingredienserna liknar varandra, finns det tillräckligt många olika lechorecept för att passa alla, även den mest raffinerade, smak.

Klassisk lecho gjord av paprika och tomater "Du kommer att slicka dina fingrar"

Trots att detta är en ungersk nationalrätt är det den klassiska bulgariska lechon, även kallad "Finger-lickin' good", som har vunnit den största kärleken. Ingredienser som behövs för att förbereda det:

• tomater - 4 kg;
• paprika - 5 kg;
• socker - 250 ml;
• salt - 2 matskedar (höglad);
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• bordsvinäger (9%) – 50 milliliter.

Den skalade paprikan skärs i 5-8 bitar, beroende på storlek. Stammen av tvättade tomater skärs av, mals i en köttkvarn och saften hälls i en stor kastrull. Tillsätt sedan salt och socker och ställ pannan, täck den med ett lock, på låg värme.Efter kokning, tillsätt solrosolja till juicen och tillsätt paprika.

Efter att lechon börjar koka, låt sjuda i en halvtimme på låg värme, under konstant omrörning, och ta sedan bort från spisen och tillsätt vinäger. Sedan hälls fyllningen och tomatsåsen jämnt i steriliserade burkar. Det är viktigt att koka lecho i högst 30-40 minuter så att det inte blir till puré.

Alternativ utan vinäger

Detta alternativ är lämpligt för personer som lider av sjukdomar i matsmältningssystemet, såväl som diabetes eller hepatit. Trots att det inte är svårt att göra lecho utan vinäger, har den en utsökt, "sammetslen" smak. Den kan också användas som en separat sås eller fyllmedel för många rätter, särskilt ris.

Ingredienser inkluderar tomater, paprika, socker och vitlök. Tillagningsprincipen är densamma som för klassisk lecho, bara i slutet, istället för vinäger, tillsätts pressad vitlök och svartpeppar.

Utan sterilisering

Lecho för vintern kan göras utan att sterilisera burkarna. Förbered först tomatjuice och koka den sedan i en halvtimme för att avdunsta överflödig fukt. Tillsätt sedan vitlök, solrosolja och vinäger, kryddor och koka i 15 minuter. Tillsätt sedan paprikan och koka ihop allt i ytterligare 15 minuter. Burkarna steks i ugnen och den färdiga lechon hälls i dem.

Med tomatjuice

Du kan använda tomatjuice istället för färska tomater. För en ljus och rik smak är det lämpligt att använda hemlagad juice, som tas med en hastighet av 3 liter per 4 kilo paprika. Denna lecho kan konsumeras antingen färsk eller rullad till burkar.

På ungerska

Ett utsökt lecho-recept i ungersk stil som passar både att rulla och äta färskt. Den skiljer sig något från den bulgariska versionen.

Förening:

• söt paprika - 3 kg;
• tomater - 0,9 kg;
• morötter - 3 stycken;
• lök - 300 gram;
• vitlök - 1 stort huvud;
• rökt ister (ister) - 100 gram;
• söt paprika - 10 gram (1 matsked);
• vit (vin) vinäger - 3 matskedar
• socker - 50 gram (2 matskedar);
• salt – 25 gram (1 matsked).

Med vitlök

Ett gott och hälsosamt alternativ skulle vara att konservera lecho med vitlök för vintern. Såsen kommer inte bara att lysa upp långa vinterkvällar med ljusa sommarfärger, utan fungerar även förebyggande mot olika sjukdomar. För 3 kg peppar och 3 kg tomater, ta 2 vitlökhuvuden, samt 10-15 svartpepparkorn.

Genom en köttkvarn med morötter

Du kan förbereda lecho för vintern genom att passera tomater och morötter skurna i cirklar för bekvämlighet genom en köttkvarn. Själva paprikan skärs i strimlor, och löken i halva ringar, vitlök och kryddpepparärter tillsätts och sedan får allt puttras i en halvtimme.

I en långsam spis

Med hjälp av en långsam spis kan du snabbt förbereda lecho till lunch och naturligtvis kommer det inte att vara svårt att förbereda sallad för vintern. Hackad lök och morötter tillagas i "Stew" -läget, med tillsats av en stor mängd olja. Tillsätt sedan de rivna tomaterna och låt puttra i ytterligare 10 minuter Tillsätt sedan peppar, socker och koka i ytterligare 30 minuter.

Med ris

Detta alternativ kan vara antingen en sidrätt eller en separat maträtt, och det är välsmakande och ganska näringsrikt. Den konsumeras både varm och kall.

Du måste förbereda lecho så här:

• ta lika delar av lök, morötter och paprika (500 gram vardera);
• 3 kg fasta tomater;
• 250 gram solrosolja;
• 2 matskedar salt;
• 250 gram socker;
• och 250 gram ris.

Efter att ha kokat alla grönsaker i en halvtimme, tillsätt ris och koka i ytterligare en halvtimme.Sedan hälls mellanmålet varmt i burkar och rullas ihop för vintern.

Med bönor

En smakrik och mättande lecho erhålls genom att tillsätta bönor. För 3,5 kilo tomater ta 2,5 kilo söt paprika, 1 varm balja och 500 gram bönor.

Med grönpeppar

Lecho med grön paprika ser original ut i burkar. För 1 kilo tomater ta 2 kilo och 100 gram morötter. Tillagningstiden är 45 minuter, efter lecho kan du stänga den i steriliserade burkar. Detta mellanmål är inte bara ljust, utan också mycket hälsosamt.

Akut behandling

För älskare av "kryddig" mat är just ett sådant mellanmål lämpligt; dessutom konsumeras det på vintern som ett förebyggande medel mot förkylningar. För 2,5 kg tomater, ta 2 kg paprika, 3 heta baljor och 2 vitlök. Efter tillagningen kan mellanmålet rullas till steriliserade burkar eller ätas färskt.

Lagringstider och regler

Lecho rullad till försteriliserade burkar förvaras på en sval, mörk plats i upp till 1 år. En källare, källare och till och med ett skafferi är lämpliga, där lechon förvaras i rumstemperatur. Det viktigaste är burkens täthet.

I en öppen burk kan den endast förvaras i kylen i upp till 1 vecka.