Lingonsylt med äpplen är en läcker delikatess, dess livgivande egenskaper är inte sämre än hallonsylt. Vilda bär ger denna dessert dess bitterhet och syrliga smak. Denna underbara dessert kommer att vara ett utmärkt komplement till kesorätter och en fyllning för söta pajer. Detta recept har fått kärlek och erkännande i hela Ryssland.
Finesser i matlagning
Denna dessert har sina egna beredningsnyanser:
- Välj mogna bär, men inte övermogna.
- Skörden måste göras strikt på morgonen, när de oxidativa egenskaperna hos vilda bär är som mest intensiva.
- Var försiktig vid val av bär för att säkerställa att det inte finns några spår av förruttnelse, frostskador eller andra skador.
- För att skapa sirapen, använd käll- eller brunnsvatten.
- När man lagar lingon med mogna äppelfrukter är det inte önskvärt att använda aluminiumredskap, eftersom den frigjorda fruktsyran kan förstöra den ömtåliga metallen.
- För att lägga till lite krydda tillsätts honung, torkad timjan, rosmarin, kryddnejlika eller kanel till kompositionen.
- Den syrliga smaken av livgivande lingon späds ut med bär, olika nötter, torkad frukt och läkande juicer;
- När skogsfrukterna är klara får de en genomskinlig färg.
Hur man väljer lingon och äpplen
Den slutliga smaken av efterrätten beror på rätt val av skogsfrukter. När du väljer vilda bär i en butik, var uppmärksam på bärens utseende, de ska vara för torra, utan spår av bucklor. Mjuka bär är inte heller lämpliga.
För äpplen är sura sorter lämpliga, Antonovka-sorten skulle vara ett utmärkt alternativ.
Matlagningsmetoder
Receptet innehåller flera steg i följd:
- Lingonen doppas i snabbt kokande vatten och läggs sedan i ett durkslag.
- Skalade äpplen med mitten borttagna skärs i medelstora skivor och doppas i kokande vatten.
- Nästa steg är sirap. För detta ändamål blandas socker noggrant med vatten och blandningen kokas över medelvärme.
- Kombinera färska lingon, hackade äpplen, sockerblandning, koka desserten, rör om då och då.
- Kokta bär ställs åt sidan i 12 timmar.
- Efter denna tidsperiod fortsätter kokningen av sylten igen, den färdiga massan kokas kraftigt i 15 minuter tills de utvalda bären blir homogen konsistens.
- Den färdiga efterrätten hälls i helt sterila burkar och försluts.
Resultatet är en livgivande efterrätt som kommer väl till pass i den hårda vintern.
Ett enkelt recept på lingonsylt med äpplen
För att göra helande sylt behöver du:
- Färska lingon - 1 kg.
- Äpplen - 1 kg.
- Socker - 2 kg.
- Källvatten - 1 glas.
För att laga efterrätt måste du förbereda ett emaljbassäng eller annan bred behållare, där matlagningen blir så bekväm som möjligt. Lingonen är tvättade och noggrant utvalda. Häll ut det i etapper för att inte krossa det. Häll de utvalda bären med vatten och blanda med händerna.
Allt befintligt skräp flyter upp till ytan och avlägsnas försiktigt. Skrynkliga, krossade bär tas bort.
De utvalda lingonen läggs i ett durkslag. Täck färska bär med siktad sand. Det tar flera timmar för kompositionen att frigöra den scharlakansröda juicen. För att processen ska gå snabbare, mosa bären med en potatisstöt. När sockret blivit rött, tillsätt ett glas vatten. Lägg på medelvärme så att det kokande sockret inte bränns, rör om blandningen. Medan de utvalda lingonen värms upp, tvätta och skär äpplena. Blanda de utvalda bären med hackade äpplen och låt koka upp kraftigt. Sänk värmen och koka i ytterligare 20-25 minuter, rör om då och då. Det resulterande skummet under intensiv tillagning avlägsnas med en sked. Den färdiga efterrätten hälls upp i burkar medan den är varm. Skickas för långtidsförvaring.
Lingonsylt med äpplen: Fem minuters recept
För att göra denna helande sylt måste du välja och förbereda ingredienserna:
- Utvalda lingon - 1 kg.
- Sura äpplen - 3 st.
- Socker - 1 kg.
- Citronsaft - 2-3 msk. l.
Utvalda lingon tvättas och torkas. Äpplena rengörs från överflödig kärna och tjockt skal, och den resulterande kompositionen strös med 3 msk. l. citron juice. Häll 1 glas vatten i den förberedda pannan, tillsätt äppelskal och koka blandningen i ett par minuter. Ta bort skalen, tillsätt 1 kg socker, värm kompositionen tills den är helt upplöst.
Koka efter kokning i 5 minuter, lägg först hackade äpplen till kompositionen, sedan valda lingon. Koka desserten ytterligare ett par minuter. Den färdiga kompositionen läggs ut i burkar.
Äppelsylt med lingon utan socker
Denna läckra efterrätt är lämplig för dem som inte kan äta godis, eftersom den kommer med minimalt tillsatt socker.
Lista över ingredienser:
- Lingon - 1 kg.
- Äpplen - 300 g.
- Socker - 300 g.
- 250 g källvatten.
De sorterar bland färska lingon och väljer bortskämda och frysta bär. Tvätta bären och torka dem i ett durkslag. Sandsocker och källvatten hälls i en emaljskål. Koka tjock sirap. Häll de livgivande lingonen i den beredda sirapen och låt koka i 10 minuter efter att de kokat snabbt. Låt bären stå i sirapen och dra i 1 timme. Stora äpplen skalas från tjockt skal och överflödig kärna och skärs i stora kuber. Blanda äpplen med lingonsirap, sätt på medelvärme, koka ytterligare 10 minuter efter ytterligare kokning.
För att lägga till en behaglig arom till efterrätten, tillsätt kanel till kompositionen 3 minuter innan den är klar.
Så, steg för steg, kan du förbereda lågkalorisylt, som kommer att bli en favoritefterrätt på vintern.
Hur länge lagras det?
All sylt förberedd för vintern kan lagras i 3 år. Under denna tid bevaras alla användbara komponenter; med tiden minskar deras antal, och dessertens smak förändras över tiden, inte till det bättre. 5-7 år gammal sylt, på vars yta det inte finns någon mögel, kommer inte att orsaka någon skada på hälsan, men kommer inte att ge någon fördel heller.
