Aubergine med nötter, förberedda för vintern, kommer inte att lämna ens en sofistikerad gourmet likgiltig. Kryddade med vitlök och persilja blir de en utmärkt aptitretare på alla bord. I många länder har aubergine status som en favoritgrönsak. Vi kallar dem blåa. De kan bakas, jäsa och fyllas. Det är inte svårt att förbereda, och resultatet är helt enkelt fantastiskt.
Funktioner för att förbereda aubergine med nötter
För att få ett riktigt bra resultat av vegetabilisk jäsning måste processen ske vid en temperatur på 16-21 °C. Du bör välja unga frukter med tunt skal.
För fyllning, välj frukter upp till 200 gram. Större är lämpliga för att förbereda kaviar.
Hur man förbereder ingredienser på rätt sätt
Alla ingredienser tvättas under rinnande vatten. Skalet från nötkärnorna tas inte bort. Du måste definitivt skära av ändarna på de blå. De rensas inte från frön.
För att ta bort bitterhet från grönsaken skärs den, saltas och lämnas i 20 minuter. Skölj sedan under rinnande vatten.
Förbereda behållare
Burkarna tvättas i vatten med tillsatt salt och sköljs sedan under rinnande vatten. Du bör göra samma sak med locken. Sterilisera burkarna med ånga i en kvart. Koka locken i vatten i ett par minuter. Plastprodukten hålls i kokande vatten i 5 minuter.
Bästa recepten
Som twists är grönsaker salta, inlagda eller fyllda. De förbereder också läckra konserverade grönsaker.
Aubergine med valnötter i georgisk stil
För att förbereda behöver du:
- 2 kg aubergine;
- 300 gram nötter;
- 200 gram vitlök;
- 100 gram varm peppar;
- grönska;
- 150 milliliter vegetabilisk olja;
- 15 gram humle-suneli;
- 15 gram mald paprika;
- 30 gram salt;
- 60 gram socker.
De blå skärs i ringar och blötläggs i saltat vatten i en halvtimme. Stek sedan i solrosolja tills de är gyllenbruna.
Hacka vitlök, paprika och örter separat. Tillsätt olja, kryddor, häll i ett glas vatten, koka i 15 minuter. Ringarna, generöst smorda med sås, läggs tätt i en burk. Sterilisera i 1 timme. Slå sedan in den i en filt och låt den stå tills den svalnat helt.
Inlagda auberginer
Du måste ta:
- 2 kg liten aubergine;
- 3 paprika;
- 1 varm röd paprika;
- 200 gram nötter;
- ett vitlökhuvud;
- salt;
- 2 matskedar vegetabilisk olja;
- grönska.
De blå skärs på längden och kokas i saltat vatten i 4 minuter. Ta ut den, skär av svansarna och sätt den under tryck i 3 timmar. Vitlök och peppar passeras genom en köttkvarn. Pressa, tillsätt hackade nötter, örter och en matsked salt. Sedan börjar de små blå och packa burken tätt. Häll vegetabilisk olja på toppen och ställ den i kylen. Täck med ett plastlock.
Bakade auberginer
För detta recept behöver du:
- kilo aubergine;
- huvud av vitlök;
- 200 gram valnötter;
- 200 milliliter vegetabilisk olja;
- varm paprika;
- 75 milliliter 9% vinäger;
- 7 gram salt.
Mängden ingredienser anges för 2 burkar på 0,5 liter. De blå tvättas och skärs i halvcentimetersringar. Applicera olja på en plåt och lägg grönsakerna i ett lager. Därefter går den in i ugnen, förvärmd till 200 °C i en halvtimme. Förbered fyllningen: mal nötterna och vitlöken i en mixer, finhacka persiljan och pepparn. Tillsätt salt och vinäger, blanda noggrant.
De kylda grönsakerna läggs i en steriliserad burk. Varje lager varvas med fyllning. Sterilisera sedan i 15 minuter.
Lagringstider och regler
Förvara konserver i rumstemperatur, borta från värmekällor. Hållbarheten är 1 år. Inlagda grönsaker bör förvaras i kylen eller kall källare, under plastöverdrag. Vid temperaturer upp till +8 kan de lagras i cirka sex månader.
