10 bästa recepten för att laga stekta auberginer för vintern steg för steg

Varje hemmafru burkar tomater, picklar gurkor med hjälp av de recept hon gillar. Aubergine är attraktiva på grund av sin vackra hud, men om sådana grönsaker inte tillagas korrekt kan du bli förgiftad. Fruktköttet innehåller corned beef, vilket negativt påverkar matsmältningsorganens funktion och ger bitterhet. För att njuta av stekta auberginer på vintern måste du veta vilka frukter som kan ätas när de blir oätliga och ackumulerar giftiga glykosider.


Specifikt för att förbereda stekta auberginer för vintern

Grönsaker med svart glänsande skal stuvas och marineras med vitlök, bakade med paprika och tomater, läggs i lager, men de godaste är de friterade blå. Unga auberginer kan skäras i skivor eller ringar 10 mm tjocka, salta och peppra, rulla i mjöl, lägg i en het stekpanna och stek i vegetabilisk olja.

När de värms upp börjar grönsaker släppa vätska, och för att förhindra att de stuvas eller förvandlas till puré, lägg till värme och täck inte pannan.

När auberginerna fått färg på botten, vänd dem och fortsätt steka. Lägg grönsaker i ringar i en steril burk.

beredning av aubergine

Krav på huvudingredienser

Övervuxna blåbär blir bruna när de skärs och samlar på sig en giftig glykosid, men de kan också stekas. Först hälls auberginema i en skål som saltat vatten hälls i. Blötlägg frukterna i en halvtimme, skölj noggrant och torka av med en handduk.

Till stekning används raffinerad olja som inte bildar cancerframkallande ämnen vid upphettning.

Stekt aubergine

Förbereda behållare för konservering

För att förhindra att stekta auberginer förstörs till våren, tvättas burkarna noggrant med läsk och desinficeras genom sterilisering, genom att välja en av följande metoder:

  • på ugnsgallret;
  • över ånga;
  • i en långsam spis fylld med vatten;

Aubergine rullas inte in i stora behållare, utan i behållare med en volym på 0,5 eller 0,75 liter, kokta i en kastrull i 10 minuter, i mikrovågsugn i 5. Locken steriliseras tillsammans med burkarna, kontrollerar om det finns repor och bucklor på dem. .

De bästa förberedelserecepten

Stekta auberginer äts som en separat maträtt, serveras som förrätt med nötkött eller fågel, eller med potatismos.För långtidsförvaring steriliseras de "små blå" eller förseglas med vinäger.

Klassiska stekta auberginer för vintern med peppar och vitlök

För långtidslagring fermenteras kål, saltas gurkor, tomater bevaras med citronsyra eller vinäger, men endast auberginer steks för vintern; för 1 kg unga frukter måste du ta:

  • vitlök - 2 eller 3 huvuden;
  • varm paprika 50 g och paprika - 200;
  • vinäger - 150 ml;
  • solrosolja.

Aubergine för vintern

För att göra aptitretaren kryddig och pikant, rekommenderas nybörjare hemmafruar att använda det klassiska receptet, där allt beskrivs steg för steg:

  1. Auberginerna skärs i 5 mm tjocka skivor och läggs i en saltlösning i 20 minuter.
  2. Efter blötläggning tvättas och torkas de blå.
  3. Häll solrosolja i en stekpanna, sätt på spisen och stek skivorna på båda sidor.
  4. Medan burkarna steriliseras tas fröna bort från paprikan, vitlöken skalas och skickas till en mixer eller köttkvarn. Den resulterande massan saltas och vinäger tillsätts.
  5. Lägg såsen och aubergineskivorna i lager i den förberedda behållaren.

Burken med mellanmålet rullas ihop med nylonlock och ställs i kylan. Om de "små blå" inte är bittra, kan beredningen göras utan att blötlägga frukterna.

Snabbrecept utan sterilisering

De ser original ut i en burk, och stekta auberginer i sås förstörs inte under lång tid. Ett kilo frukt skärs i cirklar, saltas och lämnas i 30 minuter för att släppa ut vätskan.

Tomater, tillsammans med peppar och vitlök, passeras genom en köttkvarn och kokas i en halvtimme. De blå tvättas och steks på båda sidor. Brunade auberginer måste kombineras med tomater, kokas, hällas i burkar tillsammans med vinäger och stängas.

Aubergine förrätt

För förberedelser ta:

  • lök - 2 st.;
  • vitlök;
  • tomater - 1300 g;
  • socker - 5 skedar;
  • salt - 30 gram;
  • söta och svarta ärtor - 15 stycken;
  • vinäger - 1/2 kopp;
  • paprika - 0,3 kg.

Grönsaksbehållare är inte steriliserade. Det är bättre att ta burkarna till källaren, där mellanmålet kommer att hålla länge.

Utan vinäger

Aubergine används för att göra en sauté för vintern, grönsakerna är mindre kryddiga, bra för barn och skadar inte människor med magproblem. För att förbereda dig måste du ta:

  • blå - 2 kg;
  • tomater - kilogram;
  • morötter och paprika - 6 st.;
  • solrosolja;
  • persilja

För att mjuka upp tomaterna, blanda med 2 matskedar salt och 4 socker. Morötterna hackas på ett rivjärn. Paprika och blå paprika skärs i bitar.

 konserverade auberginer

Fyll pannan med olja, tillsätt grönsaker och örter, koka under lock i en timme, tillsätt pressad vitlök och varm peppar, koka i 4-5 minuter, lägg i en steril behållare.

"Svärmors tunga"

En maträtt med ett intressant namn är inte fy skam att servera på ett festligt bord; både hushållsmedlemmar och gäster kommer att gilla dess smak; förberedelse tar inte mycket tid; endast ett fåtal ingredienser används:

  • 2 auberginer;
  • 2 tomater;
  • peppar;
  • majonnäs till dressing.

De blå skärs i skivor och läggs i saltvatten. Efter en kvart tvättas de, torkas lite och rullas i mjöl, hälls i en stekpanna med uppvärmd solrosolja. När auberginerna är stekta, sprid majonnäs på toppen, pressa ut vitlöken, salta, krydda med peppar, dekorera med tomatskivor och lägg i en behållare, vik den på mitten. "Svärmors tunga" kommer på bordet med dill eller persilja.

Aubergine sallad

Med tomater

Det kommer att ta lite arbete att försegla auberginer med tomater i burkar, men på vintern har du något att servera till kött eller potatismos.De tvättade och skalade blå skärs i fyra delar. Mogna tomater blancheras i kokande vatten i ett par minuter, doppas i kallt vatten och skalas. Tomater mosas i en mixer, hackad peppar och vitlök tillsätts, kryddor hälls i och vinäger hälls i. Grönsaksmassan överförs till en skål och kokas på låg värme.

Aubergine steks i olja i en stekpanna. När de fått färg på båda sidor, låt puttra i puré i en kvart, tillsätt ingefära, peppar, örter och fortsätt att koka i 10 minuter. För 7 stycken blått räcker det att ta:

  • 700–800 g tomater;
  • 5 eller 6 vitlöksklyftor;
  • vinäger - 30 eller 40 ml;
  • socker, kryddor, salt;
  • peppar - 3 st.

Den varma massan måste hällas i sterila burkar, stängas och tas till källaren. Blåa med tomat serveras till olika rätter.

aubergine med tomater

På adjika

Den rika smaken och pikanten hos grönsakerna ges av såsen gjord av tomater, och paprikan tillsätts inte omedelbart, utan tillsätts gradvis. För att rulla grönsaker i adjika för vintern behöver du:

  • vinäger - 10 ml;
  • tomater - 1 kg;
  • solrosolja;
  • vitlök;
  • socker - ½ kopp;
  • lite salt;
  • paprika 0,5 kg och pepparskida.

Två kilo blå frukter tvättas, de övermogna frukterna blötläggs, steks och hälls med adjika. För att förbereda det, koka tomater, skalade vitlöksklyftor och paprika med socker i 5–6 minuter.

De blå överförs till små burkar, fylls med tomatsås och steriliseras i en kvart.

aubergine i adjika

Med majonnäs

Om du lagar grönsaker enligt detta recept blir smaken som stekt svamp. Du behöver 2 kilo unga auberginer; utöver dem kan du använda:

  • lök - 1 kg;
  • huvud av vitlök;
  • ½ kopp majonnäs;
  • 2 matskedar vinäger.

De blå måste tvättas, skäras i bitar och kokas i saltat kokande vatten i 10–15 minuter.Löken hackas i halvringar, steks i solrosolja, aubergine tillsätts och puttras i en kvart. Sedan hälls majonnäs och vinäger i grönsakerna, pressad vitlök tillsätts och lämnas på elden.

Efter 5 minuter fylls små sterila burkar med varma blåa.

Aubergine med majonnäs

På koreanska

Till vintern, gör ett vitaminrikt mellanmål av bakade grönsaker i en kryddig sås. För att stänga 8 halvlitersburkar, ta bara:

  • 3 kg aubergine;
  • morötter - från 700 till 800 g;
  • ett huvud eller två vitlök;
  • kilo peppar.

För konservering behöver du kryddor, ett glas vinäger, solrosolja, kryddor för grönsakssallad på koreanska:

  1. De blå tvättas och hackas i strimlor, kombineras med 2 matskedar socker.
  2. Rivade morötter hälls med kokande vatten i en timme.
  3. Mitten tas bort från paprikan och fröna väljs.
  4. Lägg auberginerna på en smord plåt, täck med folie och sätt in i ugnen, uppvärmd till 180 °C.
  5. Morötter tas ur vattnet, blandas med kryddor, pressad vitlök och krydda, kombineras med olja och skickas till de blå, bakas under matfolie i cirka 10 minuter.Aubergine i fyllningen, komprimering, placeras i en behållare.

aubergine i koreansk stil

På georgiska

Du kan förbereda stekta blåbär för vintern, som inte förstörs ens i lägenheten, utan sterilisering, med ett halvt glas vinäger som konserveringsmedel. Aubergine smakar bäst med peppar, per kilo blått behöver du 400–500 g sött och 1 balja bitter. Salt och socker används i samma mängd - 1 sked vardera. Solrosolja används för stekning.

Processen att förbereda snacks är inte svår att bemästra:

  1. Auberginerna tvättas, ändarna tas bort, skärs i tärningar och blötläggs i en saltlösning.
  2. Paprikan befrias från frön och skickas till en köttkvarn.
  3. Pressa ur vitlöken med hjälp av en press och tillsätt den i grönsaksblandningen tillsammans med kryddorna, tillsätt vinäger och låt koka i 5 minuter.
  4. De blå steks i stekpanna, kombineras med pepparpuré och kokas upp igen.

Den varma massan placeras i en behållare. Efter rullning, isolera med en tjock handduk eller filt.

Funktioner för att lagra arbetsstycken

Blå paprika, som paprika och tomater, förstörs snabbt när de är färska. För att grönsakerna ska hålla längre fryses de, inlagda och saltas. Konserverad aubergine kan förvaras i skafferiet om vinäger användes under beredningen eller om burkarna med aptitretaren steriliserades.

mygarden-sv.decorexpro.com
Lägg till en kommentar

;-) :| :x :vriden: :leende: :chock: :ledsen: :rulla: :razz: :hoppsan: :o :herr Grön: :LOL: :aning: :grön: :ondska: :gråta: :Häftigt: :pil: :???: :?: :!:

Gödselmedel

Blommor

Rosmarin