11 bästa steg-för-steg-recept för att förbereda Ogonyok-aubergine för vintern

Aubergine "Ogonyok" kan rullas ihop för vintern med hjälp av olika recept. En utmärkande egenskap hos rätten är dess kryddiga, kryddiga smak. Förutom aubergine och paprika tillkommer även andra produkter. För att uppnå en harmonisk smak måste du behålla den exakta andelen av de ingående komponenterna. Behållarna är förberedda och grönsaker väljs ut enligt vissa krav.

Funktioner för att förbereda aubergine "Ogonyok" för vintern

Huvudprodukten av den färdiga maträtten är aubergine. För att ge mellanmålet en ovanlig smak tillsätts andra produkter, som tvättas, skalas och sedan hackas med en mixer eller köttkvarn.

Den kryddiga smaken kommer från tillsatsen av het chilipeppar. Om du planerar att göra rätten kryddig, tas inte fröna och hinnorna inuti pepparskidan bort. Rengörs insidan blir smaken mindre kryddig.

För att förhindra att de blå ger bitterhet till aptitretaren och absorberar mindre olja under stekningen, skärs grönsaken i bitar och sänks ner i kallt vatten med salt.

Lösningen är lätt att förbereda. Du måste lösa 45 g salt i en liter vatten. Det är inte nödvändigt att skala skalet.

Krav på grönsaker

För konservering är det bättre att välja unga auberginer med elastiskt kött och tunn hud. Ytan på grönsaken ska vara slät, med en enhetlig färg, utan skador eller sprickor. Interiören ska vara fri från tomrum och tecken på röta.

Förbereda behållare

För att konserverad mat ska lagras under lång tid är det nödvändigt att förbereda behållaren ordentligt:

• kontrollera noggrant glasbehållarna; det ska inte finnas några spån eller sprickor på ytan;
• sedan ska burkarna tvättas med sodalösning;
• Sterilisering gör att du äntligen kan bli av med patogena mikrober.

Förberedelser recept

Det finns många recept på Ogonyok auberginerätter avsedda för långtidsförvaring. De bästa av dem är beprövade och är populära än i dag.

Klassiskt aubergine recept "Ogonyok"

Rätten i den klassiska versionen av beredning erhålls med en behaglig ölig eftersmak. Komponenter som måste förberedas innan arbetet påbörjas:

• blå grönsaker - 2,9 kg;
• vitlök - 140 g;
• paprika - 900 g;
• varm peppar - 2 stycken;
• vinäger - 140 ml;
• vegetabilisk olja - 160 g;
• lite salt.

Förberedelser är inte svårt:

• kokta auberginer skärs i ringar;
• hacka de återstående grönsakerna och häll i pannan;
• efter kokning, koka såsen i 6 minuter;
• tillsätt vinäger och ta bort från värmen;
• blå ringar steks i olja;
• De börjar placera auberginema i de förberedda behållarna och häller såsen över dem.

Utan sterilisering

Denna metod för att förbereda blåbär hoppar över stekstadiet. Det finns ingen anledning att blötlägga auberginema i saltvatten. Strö dem bara med salt, och efter 18 minuter pressa ur överflödig juice och skölj.

Nödvändiga produkter:

• aubergine - 1,8 kg;
• paprika - 1,3 kg;
• varm peppar - 3 stycken;
• vitlök - 190 g;
• vegetabilisk olja - 180 ml;
• socker - 90 g;
• vinäger - 45 ml;
• salt - 90 g.

När du förbereder en maträtt, följ följande ordning:

• de blå skärs i ringar;
• hacka de återstående grönsakerna;
• tillsätt kryddor och olja till blandningen och sätt i brand;
• sänk ned aubergineringarna och koka i ytterligare 16 minuter;
• Det färdiga mellanmålet placeras i förberedda burkar.

Med tomater

Tillagningsmetoden innefattar inte ett steriliseringssteg. Du måste förbereda följande produkter:

• blå - 1,8 kg;
• paprika - 220 g;
• tomater - 850 g;
• vitlök - 90 g;
• mald koriander - 10 g;
• socker - 120 g;
• vinäger - 180 ml.

Framsteg:

• blå ringar steks;
• hacka alla grönsaker, koka upp och tillsätt kryddor;
• efter 12 minuter tillsätt vinäger;
• Allt som återstår är att överföra de blåa i en behållare och hälla såsen över dem.

Med vitlök

Ett välsmakande mellanmål erhålls genom att tillsätta vitlök. Följande komponenter används:

• blå grönsaker - 1,7 kg;
• vitlök - 180 g;
• vegetabilisk olja - 220 ml;
• vinäger - 110 ml;
• mald röd och svartpeppar - 20 g vardera;
• grönska;
• socker - 120 g.

Tillagningsprocessen tar lite tid:

• det valda gänget med gröna hackas fint;
• stek aubergine ringar;
• hacka vitlöken, tillsätt kryddor och vinäger;
• börja placera produkterna i behållare: varje ring doppas först i vitlökssås;
• Grönsaker och örter placeras växelvis i behållaren.

Med lök och morötter

Du kan lägga till en ovanlig smak till beredningen med en blandning av lök och morötter. Gör en maträtt av följande produkter:

• blå grönsaker - 1,8 kg;
• morötter, lök och paprika - 350 g vardera;
• chili - 2 stycken;
• vitlök - 85 g;
• vinäger - 90 ml;
• salt - 60 g;
• socker - 55 g;
• mald koriander - 10 g;
• grönska.

Att förbereda rätten är enkelt och snabbt:

• riv morötterna, skär paprikan i strimlor, skär en del av löken i halva ringar;
• finhacka het paprika, vitlök och örter;
• alla komponenter blandas och kryddor tillsätts med vinäger;
• resten av löken finhackas, steks och läggs till resten av grönsakerna;
• stek aubergine ringar;
• i det sista skedet blandas de blå ringarna med salladen och fördelas mellan behållare.

Med valnötter

Ett intressant sätt att förbereda blå Ogonyok-grönsaker tillsammans med valnötter. Följande ingredienser kommer att krävas:

• blå - 1,9 kg;
• valnötskärnor - 310 g;
• vitlök - 190 g;
• varm peppar - 3 stycken;
• ett gäng grönska;
• vegetabilisk olja - 160 ml;
• vinäger - 60 ml;
• humle-suneli - 10 g;
• salt - 35 g;
• socker - 55 g.

Steg för att förbereda mellanmålet:

• blå skärs i skivor och steks i olja;
• de återstående komponenterna krossas och kryddor, vinäger och olja läggs till dem;
• koka upp blandningen och koka i ytterligare 16 minuter;
• De blå ringarna placeras i behållare, först doppad i den resulterande såsen.

Med honung

Läckra grönsaker erhålls i sällskap med honung. För att göra blåa i en kryddig honungssås behöver du:

• blå - 1,2 kg;
• vegetabilisk olja - 110 ml;
• vitlök - 90 g;
• paprika - 550 g;
• honung - 120 g;
• salt - 15 g;
• chili - 1 st.

Tillagningsprocessen innefattar följande steg:

• blå skärs i ringar och steks i en stekpanna;
• de återstående grönsakerna hackas och blandas med honung, kryddor, vinäger och olja tillsätts;
• I det sista steget återstår bara att doppa varje auberginering i den resulterande såsen och lägga den i burkar.

Med tomatjuice

Receptet förutsätter användningen av tomatjuice, men det finns andra komponenter:

• aubergine själva - 2,4 kg;
• tomatjuice - 500 ml;
• paprika - 900 g;
• vitlök - 60 g;
• varm peppar - 2 stycken;
• vinäger - 110 ml;
• salt;
• vegetabilisk olja - 190 ml.

Matlagning tar inte mycket tid:

• tillsätt hackade grönsaker till tomatpurén och koka upp;
• aubergineskivor steks;
• doppa sedan skivorna i såsen, tillsätt vinäger och fortsätt koka i ytterligare 12 minuter;
• Det färdiga mellanmålet återstår att fördela mellan behållare.

Lat "Spark" från aubergine för vintern

Detta tillagningsalternativ kräver inte sterilisering eller stekning av mat. Följande produkter kommer att vara användbara:

• blå grönsaker - 4,6 kg;
• chili - 7 baljor;
• paprika - 900 g;
• vinäger - 190 ml;
• vitlök - 280 g;
• vegetabilisk olja - 480 ml.

Arbetet omfattar följande steg:

• Olja, vinäger och andra kryddor läggs till blandningen av hackad varm peppar och vitlök.
• Blandningen kokas upp.
• Efter detta sänks förskurna blå ringar ner och kokas i ytterligare 17 minuter.
• I det sista skedet läggs grönsakerna ut i burkar.

Med paprika

En trevlig smak erhålls genom att kombinera blå grönsaker med paprika. Du måste förbereda följande produkter:

• aubergine - 1,9 kg;
• paprika - 900 g;
• vitlök - 70 g;
• varm peppar - 2 stycken;
• tomater - 800 g;
• grönska;
• solrosolja - 190 ml;
• vinäger - 90 ml.

Åtgärdssteg:

• aubergine skärs i ringar och steks;
• de återstående grönsakerna hackas, kryddor tillsätts;
• De stekta ringarna placeras i behållare och hälls över den resulterande såsen.

Hur man lagar Ogonyok-auberginer för vintern i en långsam spis

Du kan snabbt och enkelt förbereda ett mellanmål med hjälp av en multicooker:

• De små blå skärs i ringar och bearbetas i en långsam kokare, vilket sätter på ångprogrammet.
• Hacka de återstående grönsakerna separat, tillsätt vinäger och kryddor.
• De blåa och den färdiga såsen sänks ner i multikokarskålen.
• Ställ in släckningsprogrammet.
• På bara 35 minuter är mellanmålet klart för utdelning i burkar.

Villkor och regler för förvaring av kryddiga auberginer

Konserver kan lagras i upp till två år under rätt förhållanden. För förvaring, välj en sval, mörk plats med god ventilation.