TOP 10 bästa steg-för-steg-recept för att förbereda svärmors tunga från aubergine för vintern

Aubergine ger inte bara fördelar för människokroppen, de är också näringsrika. Den köttiga grönsaken serveras ofta vid bordet och att konservera den är ganska enkel. Svärmors tunga från aubergine, ett steg-för-steg-recept med foton för vintern som hemmafruar glatt förmedlar till varandra, kommer inte att lämna någon familjemedlem oberörd.

Funktioner för att förbereda svärmors tunga för vintern

Det speciella med att förbereda en vinteraptitretare från aubergine är att den använder en kryddig marinad. Dess sammansättning kan variera beroende på receptet, men skarpheten är alltid närvarande. Arbetsstycket placeras endast i försteriliserade små behållare. På grund av detta ökar hållbarheten för den konserverade produkten och patogena bakterier dödas.

Urval och beredning av auberginer

Endast färska, inte mjuka grönsaker väljs ut för skörd. "Blå" måste vara mogen, men samtidigt ha tunn och elastisk hud med en enhetlig färg. De tvättas noggrant och svansarna skärs av med en vass kniv. Beroende på receptrekommendationerna skärs aubergine i tunna ringar eller kuber. Som regel erhålls från 4 till 6 ringar från en frukt.

Efter detta ströas skivorna generöst med salt och får dra i en halvtimme så att all bitterhet och skadliga ämnen kommer ut. Efter den tilldelade tiden tvättas de "små blåa", får torka och börjar laga mat.

De bästa recepten för att göra svärmors tunga hemma

Ämnet har många varianter, som var och en är intressant på sitt sätt. Den kan ätas både kall och varm, och även som sallad.

Klassisk salladsversion steg för steg

Förrätten används inte bara för servering vid familjens bord, utan också för att välkomna gäster. Det ser väldigt vackert ut och smaken är utmärkt. Konservering enligt detta recept kräver närvaron av följande komponenter:

• stora auberginer - 4 kg;
• paprika - 12 stycken;
• stora tomater av vilken sort som helst - 12 stycken;
• varm chilipeppar - 4 baljor;
• vitlök - 15-18 kryddnejlika;
• bordsstensalt - 50 gram;
• Raffinerad solrosolja - 220 milliliter;
• granulerat socker - 210 gram;
• matvinäger - 30 milliliter.

Matlagningsteknik:

Sterilisera glasbehållare (det är bäst att göra preparatet i 1 liters burkar). Aubergine skärs i tunna skivor (eller cirklar, om så önskas), ströas generöst med salt och får dra i en halvtimme. Under tiden krossas vitlök, paprika och tomater med hjälp av en mixer eller köttkvarn.

Kasta i den nödvändiga mängden strösocker och bordssalt, häll i vinäger och olja, blanda noggrant. Tvätta auberginerna under rinnande vatten och häll i den förberedda dressingen. Sjud allt på låg värme i 1 timme, lägg det sedan i en förberedd behållare och bevara den.

Med stekta auberginer

En original och extremt välsmakande rulle tillagas av följande ingredienser:

• mogna "blåa" - 2500 gram;
• varm paprika - 1 stycke;
• vitlök - 110 gram;
• söt paprika - 5 stycken;
• granulerat socker - 1 kopp;
• matvinäger - 1/2 kopp;
• raffinerad solrosolja - 1 kopp + för stekning;
• örter och kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

De "blåa" tvättas, skärs i tunna skivor, saltas generöst och får dra i en halvtimme. Efter denna tid, skölj med rinnande vatten, krama ur lite och stek på båda sidor i en stekpanna. Överflödig olja avlägsnas med en pappershandduk eller får rinna av ordentligt.

De återstående komponenterna vrids genom en köttkvarn, socker och finhackade örter kastas i och olja och vinäger hälls i. Koka allt på låg värme i 25 minuter. Placera i behållare förberedda i förväg, häll kokande vätska över varje lager av aubergine. Placera burkarna i en bred behållare med vatten, sterilisera och konservera.

Lagrade auberginer

Ett intressant och mycket välsmakande mellanmål tillagas av följande uppsättning ingredienser:

• färska auberginer - 3000 gram;
• pressad vitlök - 1 kopp;
• tomater av vilken sort som helst - 1000 gram;
• varm paprika - 6 stycken;
• paprika - 1000 gram;
• vatten - 0,5 koppar;
• matvinäger - 1 glas;
• granulerat socker - 2 matskedar;
• bordstenssalt – 1 matsked (+ salt "lite blå" för att frigöra bitterhet);
• renad solrosolja – 1 matsked för varje burk + för stekning av aubergine.

Tillagningsmetod:

De "blå" tvättas noggrant och skärs i tunna ringar. De försöker se till att ringarna kommer ut ungefär likadant. Strö skivorna generöst med salt, blanda och låt dra i 1,5 timme. Tomater omvandlas till puré med en köttkvarn eller mixer. Söt paprika tvättas, skärs på mitten och rengörs från inälvor. Mal genom en köttkvarn tillsammans med skalad vitlök och lägg i tomatpuré.

Allt detta hälls i en stor kastrull, sätts på eld och kokas i 5 minuter.

Auberginerna tvättas med rinnande vatten, pressas ur och steks lätt. Häll en matsked varm dressing på botten av burken, lägg sedan till flera skivor (3-4 bitar) aubergine, tryck lätt ner dem med en gaffel. Häll sedan 4 matskedar dressing igen och lägg till ett lager "blåa". Det sista lagret är dressingen, på vilken en matsked raffinerad vegetabilisk olja hälls. Konserverad, kyld och skickad till källaren.

Med tomater och morötter

Du kan förbereda ett mellanmål från följande uppsättning komponenter:

• "små blå" färska - 3 kg;
• vitlöksklyftor - 3 stycken;
• söt paprika - 1000 gram;
• unga morötter - 1000 gram;
• tomater av vilken sort som helst - 1000 gram;
• granulerat socker - 1 kopp;
• bordsvinäger - 1 glas;
• bordsstensalt - 1,5 matskedar;
• raffinerad solrosolja - 1 kopp;
• persilja - efter smak.

Tillagningsmetod:

Tvätta de "blå" noga och skär dem på längden i 8 bitar vardera. Tvätta de återstående ingredienserna (tillsammans med tomaterna), skala och mal i köttkvarn och finhacka det gröna. Lägg alla ingredienser, förutom vinäger och örter, på spisen och låt koka i 15 minuter från det att de kokar. Släng i det gröna och häll i vinägern, koka sedan i ytterligare 5 minuter, lägg i den förberedda behållaren och bevara.

Diet recept

Människor som tvingas gå på en diet och övervaka sin vikt bör inte äta konserverade auberginer med ett högt innehåll av vegetabilisk olja på grund av deras höga kaloriinnehåll. En diet twist är beredd speciellt för dem från följande komponenter:

• bordsstensalt - 25 gram;
• blå - 2 kg;
• granulerat socker - 80 gram;
• söt paprika - 500 gram;
• matvinäger - 70 milliliter;
• chilipeppar - 0,2 kg;
• medelstora tomater av vilken sort som helst - 2 stycken;
• vitlök - 1 huvud.

Tillagningsmetod:

Auberginerna tvättas noggrant, skärs i tunna skivor och fylls med saltlösning. Låt stå i 1 timme, skölj sedan med rent vatten och låt torka. Vitlöken passeras genom en vitlökspress, tomaterna skalas och skärs i små tärningar och hälls sedan i en kastrull. Paprika (söt och bitter) tvättas, rengörs från inälvor och vrids genom en köttkvarn och kastas sedan i tomaterna.

Sätt allt på elden och koka i 25 minuter, tillsätt sedan salt och strösocker under omrörning och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Kasta bitar av "lilla blå" i den resulterande blandningen och koka under samma tid. Tillsätt sedan vitlöken, koka i ytterligare 5 minuter, ta bort från spisen och konservera.

Med tomatpuré

Förrätten tillagas av följande ingredienser:

• färska auberginer - 3000 gram;
• tomatpuré av god kvalitet - 6 matskedar;
• söt paprika - 1000 gram;
• vitlök - 15-18 kryddnejlika;
• granulerat socker - 250 gram;
• raffinerad solrosolja - 1 kopp;
• bordsstensalt - 2 matskedar;
• matvinäger - 0,5 koppar.

Tillagningsmetod:

Tvätta grönsakerna noggrant och låt torka. Skala vitlöken, ta bort insidan av paprikan och mal dem med en mixer. Häll i strösocker, salt, häll i olja och tillsätt tomatpuré. Skär de "blå" i tunna skivor, tillsätt rikligt med salt och låt stå i 25 minuter, skölj sedan, lägg i en lämplig kastrull och häll i den beredda såsen.

Koka upp, sänk värmen till låg och låt sjuda under lock i 15 minuter. Stäng av värmen, låt dra i 1 timme, häll sedan i vinägern och låt puttra lite. Lägg i en steriliserad behållare och bevara.

Aubergine med ost

Du kan förbereda en ovanlig aptitretare till bordet från följande ingredienser:

• stora auberginer - 5 stycken;
• små tomater av vilken sort som helst - 3 stycken;
• majonnäs - 200 gram;
• valfri hård ost - 100 gram;
• gröna (koriander, persilja, dill är lämpliga) - efter smak;
• bordssalt och mald svartpeppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Tvätta de blå väl och skär i tunna strimlor på längden, salta dem sedan rikligt med bordssalt och låt brygga i en halvtimme. Efter denna tid, skölj under rinnande vatten, pressa och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Skär tomaterna i ringar och riv osten på ett grovt rivjärn. Skala vitlöken, pressa den genom en vitlökspress i majonnäsen, tillsätt ost, salt och peppar. Pensla auberginen med den resulterande såsen, lägg en bit tomat på kanten och rulla försiktigt ihop den. Dekorera med grönt.

Speciellt vassa tungor

För att förbereda en mycket kryddig svärmorstunga från aubergine behöver du:

• mogna auberginer - 4000 gram;
• tomater av vilken sort som helst - 1000 gram;
• paprika - 1000 gram;
• vitlök - 25-30 kryddnejlika;
• varm peppar - 300 gram;
• matvinäger - 110 milliliter;
• Raffinerad solrosolja - 125 milliliter;
• bordsstensalt - 50 gram;
• strösocker - 40 gram.

Tillagningsmetod:

De förberedda "små blå" skärs i tallrikar ca 5 millimeter tjocka, strö över mycket salt (utöver mängden som anges i receptet) och lämnas i 1,5 timme. Efter denna tid, skölj auberginema med rinnande vatten och torka med en pappershandduk. Ta bort skalet från tomaterna, skala den söta och bittra paprikan från mitten och skär i 4 lika delar.

Mal den skalade vitlöken, paprikan och tomaterna genom en köttkvarn och blanda väl. Häll i salt och strösocker, tillsätt vinäger. Stek de "blå" i en stekpanna tills de är halvkokta. Lägg ett par matskedar sås på botten av en steriliserad burk, sedan ett lager blåa, sedan sås igen, och varva så vidare. Den sista delen ska vara såsen.Lägg burkarna i en vid kastrull med vatten och sterilisera väl, konservera sedan.

Recept utan sterilisering

Om det inte finns någon möjlighet eller önskan att sterilisera arbetsstycket, kan du förbereda svärmors tunga från aubergine utan denna procedur. Du behöver följande komponenter:

• färska auberginer - 5000 gram;
• saftiga och köttiga tomater av vilken sort som helst - 10 000 gram;
• söt paprika - 10 000 gram;
• varm peppar - 3 stycken;
• vitlök - 25-30 kryddnejlika;
• granulerat socker - 1 kopp;
• vinägeressens (70%) – 1 matsked.

Tillagningsmetod:

Tvätta auberginerna noggrant och skär i långa strimlor, strö sedan rejält med salt och ställ åt sidan i 15 minuter. Vitlök, tomater och paprika tvättas, skalas och hackas med valfri metod. Där slängs också strösocker, bordssalt, olja och vinägeressens hälls i. Den resulterande dressingen hälls i de "blå" och placeras på medelhög värme. Koka i en halvtimme, rör om då och då från botten. Lägg i förberedda burkar och konservera.

Ytterligare förvaring av konservering

Det är bättre att förvara aubergine-svärmorstungpreparat i ett svalt, mörkt rum, till exempel i en källare. Du kan lämna dem i lägenheten, men tillgången till ljus är begränsad. Ett skafferi är bra för detta. Det är värt att notera att vid rumstemperatur minskar hållbarheten för snacks som tillagas med tillsats av vegetabilisk olja. På en sval plats åldras den inte så snabbt och behåller smaken längre. Preparat med solrosolja måste konsumeras inom 1 år.