Recept för att förbereda auberginer med champinjoner för vintern är fantastiska i sin variation, men de är alla baserade på den klassiska matlagningsmetoden. Skillnaderna ligger i uppsättningen av komponenter. Älskare kan lägga till mer varm peppar, och genom att ändra mängden honung eller socker kan du justera sötman i det färdiga mellanmålet. Huvudsaken är att denna maträtt inte bara är välsmakande utan också hälsosam, eftersom den består av grönsaker och innehåller en stor mängd fibrer, vitaminer och mineraler.
Funktioner för att förbereda aubergine med svamp för vintern
Smaken på produkterna och framgången med deras lagring beror på rätt val av produkter och förberedelse av förvaringsbehållare.
Hur man förbereder grönsaker och svamp på rätt sätt
Det rekommenderas att välja unga blå, eftersom solanin bildas i övermogna frukter. Ämnet kan orsaka matförgiftning, orsaka diarré, illamående och kräkningar.
Aubergine måste tvättas och stjälken tas bort. Ett viktigt steg är att strö över de skurna grönsakerna med salt och låta dem sitta tills saften släpper. Efteråt måste de pressas ut. På så sätt tas bitterhet och överflödig vätska bort, vilket gör grönsaksbitarna lättare att steka.
Att förbereda svamp är inte svårt: de måste tvättas och skäras i bitar. Fortsätt enligt receptet.
Förbereda behållare
Det rekommenderas att välja en behållare för förvaring av auberginegrönsaksaptitretare med liten volym: 0,5-1 liter.
Behållare som behövs:
- Tvätta med läsk.
- Om matlagningsreceptet inte ger sterilisering, måste behållarna och locken steriliseras på något bekvämt sätt (håll över ånga, stek i ugnen, värm i mikrovågsugn, koka).
- Steriliserade behållare måste torkas noggrant.
Hur man lagar aubergine med svamp
Det finns flera sätt att förbereda sådana auberginer. De flesta av dem är baserade på det klassiska receptet. Matlagningsalternativ skiljer sig åt i uppsättningen av komponenter och deras kvantitet.
Enkelt recept
Det är inte svårt att förbereda blåbär konserverade för vintern enligt detta recept. I en färdig grönsaksförrätt får de en svampsmak.
Ingredienser:
- aubergine - 2,5-3 kg;
- morötter - 700 gram;
- paprika - 1,2 kg;
- lök - 700-800 gram;
- vitlök - 8-10 kryddnejlika.
Till marinaden:
- olivolja (solros) - 160 milliliter;
- vinäger - 140 milliliter;
- salt - 55 gram;
- socker - 160 gram.
Handlingsplan:
- Tvätta grönsakerna och skär i tärningar. Strö över salt. Efter en halvtimme, krama ut.
- Skala paprikan från fröna, tvätta, skär i strimlor (inte långa).
- Skala morötterna, riv dem; det rekommenderas att använda en anordning för att tillaga morötter på koreanska.
- Skala löken och skär i halva ringar.
- Placera alla komponenter i behållare av lämplig storlek. Häll i oljan, tillsätt salt och strösocker. Sjud i en kvart.
- Hacka vitlöksklyftorna med en vitlökspress, lägg i grönsakerna, häll i vinägern och låt puttra i ytterligare 5 minuter.
- Lägg i steriliserade, torra behållare och förslut tätt. När svalnat, förvara för förvaring.
Alternativ med champinjoner
Detta matlagningsalternativ kännetecknas av närvaron av champinjoner i beredningen.
Aubergine i den färdiga maträtten får smaken av svamp, och champinjoner förstärker och kompletterar den och skapar en fantastisk svampaptitretare.
Matlagningsfunktion:
- Du behöver 1,2-1,4 kilo svamp. De måste tvättas och skäras i 4-6 bitar.
- Mängd återstående ingredienser och beredning enligt föregående recept.
Grönsaks- och svampsallad
Denna sallad konsumeras omedelbart och kan även förberedas för vintern.
Komponenter:
- aubergine - 1-1,3 kg;
- champinjoner - 250-300 gram;
- lök - 150-160 gram;
- varm peppar - 1/3 skida;
- honung - 25 gram;
- paprika - 400 gram;
- vinäger - 20 milliliter;
- sojasås - 35 milliliter;
- olja för sautering - 80 milliliter;
- vitlök - 2-4 kryddnejlika;
- persilja - ett gäng.
Handlingsplan:
- Skär av stjälken på nattskyggen, skölj, torka, skär i tärningar 1x1 cm stora Strö över salt och låt stå i en halvtimme. När tiden har gått, krama ut auberginema.
- Ta bort frön från peppar. Kryddig - finskuren, bulgarisk - i tärningar.
- Skala löken och skär i strimlor.
- Tvätta svampen och skär i fjärdedelar.
- Stek alla komponenter separat tills de är gyllene. Lägg de stekta grönsakerna i en behållare, tillsätt hackad vitlök.
- Förbered såsen: blanda vinäger, honung, sojasås. Tillsätt finhackat grönt.
- Klä salladen. Efter en halvtimme kan du servera. Om så önskas, garnera med hackad persilja innan servering.
- För att förbereda för vintern: sprid grönsaksblandningen i rena behållare, sterilisera i 10 minuter efter att vattnet kokar. Stäng tätt med lock. Efter kylning, placera i förvaring.
Hur och hur länge kan du lagra
Detta grönsaksmellanmål kan förvaras inomhus i 6 till 8 månader. Vid förvaring på en sval, mörk plats ökar hållbarheten till ett år. Förvara en öppen behållare med ett mellanmål i kylan i högst 3-5 dagar.
