TOP 15 fingerslickande auberginekaviarrecept hemma steg för steg

Grönsaker säljs i butik året runt. Men det är omöjligt att jämföra dem med sommaren från din egen trädgård. Därför föredrar de flesta hemmafruar att förbereda sallader från sommargrönsaker och njuta av dem hela vintern. Hur bevarar och ökar man smaken på odlade produkter? Låt oss titta på beprövade och många hemmafruars recept på auberginekaviar för vintern, inklusive det populära receptet att "slicka fingrar".

Finesser i matlagning

Innan du förbereder snacks för vintern måste du samla in, tvätta och sterilisera burkarna och locken. Det är bättre att förbereda en behållare med en reserv för att inte oroa dig under spillprocessen. Ta bort och kontrollera rullnyckeln. Du måste förstå receptet för att förbereda ett mellanmål och ta reda på sekvensen av åtgärder för att inte slösa bort extra tid.

En förutsättning för välsmakande kaviar är vegetabilisk olja av hög kvalitet, som inte bör användas mer än den rekommenderade mängden.

Om kaviar behöver kokas i lösvikt bör du förbereda en stor kastrull eller två mindre i förväg för att påskynda processen och koka massan väl.

Observera: endast de typer av snoddar som innehåller råa grönsaker behöver steriliseras. Om allt är kokt, bakat eller stekt behöver du inte slösa bort extra tid och ansträngning. För att få en maträtt med en viss smak bör du inte ersätta tillagningsmetoder, till exempel stekning istället för att baka i ugnen.

Välja och förbereda grönsaker innan processen påbörjas

De flesta typer av kaviar involverar en hel rad grönsaker. Alla måste vara mogna, av hög kvalitet, utan skador eller röta. Sura tomater, mjuka morötter och skrynkliga blåa kommer inte att göra bra kaviar.

Grönsaker måste tvättas väl, hackas eller rivs, beroende på kraven i receptet. Preparatbeskrivningen anger om det är nödvändigt att ta bort huden från de blå. Denna del av grönsaken ändrar smaken och utseendet på den färdiga produkten. Huruvida man ska blötlägga auberginer före matlagning beror på hemmafruns önskemål.Många älskar grönsaken för dess lätta bitterhet och vill inte skiljas från den.

Om du inte gillar den bittra smaken måste du ta bort skalet, blötlägga de skurna blå i saltat vatten och torka dem sedan.

Hur man gör auberginekaviar hemma

Nedan är de bästa recepten som bevarar olika folks traditioner och den erfarenhet som samlats under många år. Att välja ett beredningsalternativ är inte lätt, varje typ av kaviar är bra på sitt sätt.

Ett enkelt recept för vintern, precis som i butiken

Huvuddraget hos denna kaviar är dess enhetliga utseende. Klassisk kaviar köpt i butik liknar äppelmos. För att uppnå denna konsistens krossas den nästan färdiga produkten med en mixer.

Förening:

• aubergine, tomater - 2 kg vardera;
• lök, morötter, paprika - 1 kg vardera;
• olja - 300 milliliter;
• vinäger - 3 matskedar;
• vitlök - 5-6 kryddnejlika;
• svartpeppar, aromatiska örter.

Skär i små bitar, låt puttra i olja en i taget och överför till en bred behållare med stor botten. Stek de rivna morötterna separat. Ta bort skalet från tomaterna, doppa dem först i kokande vatten, hacka och förånga överflödig saft i en stekpanna. Koka grönsaksmassan i 20 minuter, tillsätt alla kryddor, kolla efter salt flera gånger. Vispa kaviaren i en mixer i små omgångar. Återgå till pannan och låt koka i ytterligare 15 minuter på låg sjud.

Omedelbart recept

Du kan snabba på tillagningsprocessen om du inte steker grönsakerna. Komponenter:

• aubergine, tomater - 2 kg vardera;
• lök, paprika - 1 kilo vardera;
• morötter - 500 gram;
• dillparaply - 3 stycken;
• vegetabilisk olja - 400 ml.

Skär grönsakerna i lämpliga bitar och mal med valfri metod. Du kan använda en mixer eller köttkvarn. Koka i en halvtimme vid hög koka.Tillsätt kryddor, håll eld i ytterligare 5 minuter, ta bort dill. Häll i en behållare och förslut.

Recept utan sterilisering steg för steg

Här är en metod för att tillaga läcker kaviar, som med rätta kallas "finger lickin' good." Många kommer att argumentera, eftersom andra recept inte är sämre och kan bära samma namn. Förening:

• aubergine - 2 kg;
• paprika, tomater - 1 kilo vardera;
• lök, morötter - 500 gram vardera;
• olja - 0,4 liter;
• vitlök - huvud;
• bita 9% - ½ kopp;
• gröna - 100 gram.

Skär de förberedda grönsakerna i medelstora identiska skivor, förutom tomater, riv morötter, vitlök och hacka örter.

Tillagningssteg:

1. Stek de hackade grönsakerna separat tills de är mjuka i en stekpanna med olja, tillsätt lite salt.
2. Lägg över till en vanlig panna med bred botten.
3. Sänk ner tomaterna i kokande vatten, ta bort skalet, skär och förånga vätskan i en stekpanna. Häll i resterande ingredienser.
4. Blanda försiktigt, massan blir ganska tjock.
5. Överför till låg värme, rör om regelbundet. Koka upp lågt, tillsätt kryddor, inklusive vinäger.
6. Rör hela tiden, annars bränns grönsaksblandningen. Klar på 10 minuter.

För konservering - fyll burkarna, rulla ihop med en nyckel.

Med majonnäs och tomatpuré

Om du inte har tillräckligt med tomater kan du använda tomatpuré som mellanmål. Din favoritmajonnäs förbättrar smaken och du får en unik, ovanlig version av kaviar. Förening:

• aubergine - 5 kg;
• lök, morötter - 1 kilo vardera;
• tomatpuré, majonnäs - 0,5 liter vardera;
• vegetabilisk olja - 1 kopp.

För att få en jämn konsistens mals grönsaker i en köttkvarn. Koka i en delad skål i 1,5 timme.Tillsätt de återstående ingredienserna, rör om väl, koka i ytterligare en timme. Salt, socker och varma kryddor måste introduceras noggrant, eftersom majonnäs och pasta har sin egen smak.

I en långsam spis

Med vår favoritassistent - en multicooker - kommer vi att göra vinterförberedelser. Nödvändig:

• aubergine - 1 kg;
• lök, morötter, paprika - 400 gram vardera;
• tomatpuré - 2 matskedar;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• olivolja - 80 milliliter;
• vinäger - 1 matsked.

Skär de blå i lika stora bitar, häll i en skål, häll över olja. Läge – släckning, tid – 1 timme. Mal grönsakerna och vitlöken på valfritt sätt tills det är slätt. Efter 15 minuter från början av tillagningen, tillsätt den i skålen. Om det inte finns någon fukt, tillsätt kokt vatten. Efter 10 minuter, häll i vinäger, tomatpuré, kontrollera fuktigheten, tillsätt vatten om det behövs. Innan tidens slut, kontrollera för salt.

Utan vinäger

Syra finns i de flesta grönsaker, så många använder den inte när de konserverar kaviar. För större tillförlitlighet bör du ta fler tomater. Förening:

• aubergine, tomater - 2 kg vardera;
• lök, paprika - 0,5 kg vardera;
• olja - 0,4 liter;
• salt, socker;
• svartpeppar, kryddnejlika.

Hacka tomaterna och häll i en kastrull. Hacka grönsakerna och låt puttra med smör. För att undvika blåa skinn kan de blå skalas. Anslut allt. Koka i 30 minuter, tillsätt kryddor, håll eld i ytterligare 20 minuter, sprid ut och förslut.

I Odessa

Namnet "lilla blå" kom från Odessa. Mellanmålet har många alternativ, argumenterar Odessabor tills de är hesa och hävdar att hans metod är den enda korrekta. Vi förbereder en av sorterna av rätter i Odessa-stil:

• blå - 1 kg;
• röd paprika - 2 stycken;
• lök - 1 stycke;
• vitlök - 3 kryddnejlika
• tomater - 4 stycken;
• vegetabilisk olja - ½ kopp;
• koriander, persilja.

Blåbären och paprikan bakas i ugnen i ca 20 minuter, tas bort och fruktköttet extraheras. Puré tomater utan skinn med valfri metod. Hacka löken och vitlöken. Blanda ingredienserna. Förvara i kylen.

På georgiska

Huvudfunktionen är närvaron av doftande örter och speciella kryddor. Ingredienser i kilogram:

• aubergine - 3;
• tomat, paprika - 1;
• vitlök - 2 huvuden;
• vegetabilisk olja - 1/4 liter;
• persilja, koriander, suneli humle;
• vinäger 9% - 50 milliliter;
• varm paprika pod.

Skiva auberginerna på längden och bryn i olja. Mal resten av ingredienserna, inklusive örter. Koka såsen, tillsätt blå kryddor. Koka i ytterligare 10 minuter.

På ukrainska

I ukrainska traditioner, pickla aubergine. Ett annat alternativ för ett original mellanmål för vinterförvaring:

• aubergine, vitkål - 1 kilo vardera;
• dill, kryddpeppar;
• vinäger 9% - 100 milliliter;
• vatten - 1 liter;
• salt och socker 50 gram vardera.

Koka upp vatten, lägg strimlad kål i det en efter en, låt rinna av och tillsätt sedan finhackad blåkål. Utan att blanda, placera kål och auberginer i rader i en behållare. Gör marinaden - koka vatten, tillsätt alla ingredienser, koka i 3 minuter. Häll upp de lagda grönsakerna längst upp så att ingen luft blir kvar, och förslut.

Med sötpeppar

Denna sallad är lätt att förbereda och blir saftig och mör. Förening:

• aubergine, paprika, tomater - 1 kilo vardera;
• morötter - 3 stycken;
• smör - ½ kopp;
• vinäger - 3 matskedar.

Fräs de rivna morötterna direkt i kastrullen. Koka tomaterna, passera genom en sil, lägg till morötterna.Tillsätt de återstående finhackade grönsakerna. Så snart det kokar, sänk värmen till låg och håll den på låg värme i 30 minuter. Efter att ha tillsatt kryddorna, låt sjuda i ytterligare 10 minuter.

Med äpplen

Denna sallad kommer att överraska dig med sin trevliga söta och sura smak och ovanliga lukt. Förening:

• blå - 1 kg;
• fasta äpplen - 250 gram;
• lök - 2 stycken;
• vinäger - matsked;
• socker - 1 matsked;
• vegetabilisk olja - 80 milliliter.

Baka auberginerna i ugnen eller grilla, gröp ur fruktköttet med en sked och stek med smör. Riv äpplena och löken eller hacka dem väldigt fint. Koka i ca 20 minuter, tillsätt kryddor.

Med svamp

Dina favoritsvampar kommer att sätta en extra touch till din vintersallad. Vad är nödvändigt:

• aubergine, tomater, svamp (till exempel champinjoner) - 1 kilo vardera;
• morötter - 500 gram;
• sötpeppar - 3 stycken;
• vitlök - 1 huvud;
• olja - 1 glas;
• krossad blandning av kryddor - kryddnejlika, mynta, berberis.

Grädda blå paprika och mosa dem, ta bort skalet. Fräs löken och rivna morötter, tillsätt tomaterna, ta först bort skalet och skär dem. Stek den hackade svampen tills den är halvkokt. Överför till en vanlig skål, låt koka upp, låt stå i 10 minuter, tillsätt kryddor och resterande olja. Koka i ytterligare 7 minuter.

Bakade auberginer och grönsaker i ugnen

Bakade grönsaker blir doftande, med en lätt rökig smak. Nödvändig:

• tomater, auberginer - 1 kilo vardera;
• lök, paprika - 500 gram vardera;
• vitlök;
• vegetabilisk olja - 0,2 liter.

Fördela grönsakerna på en plåt och ställ in i ugnen. Hacka löken och fräs. Efter 20 minuter tar du ut bakplåten, ta bort skalet från de bakade grönsakerna och skär dem i bitar.Överför allt i en kokkärl, låt koka upp, tillsätt hackad vitlök och salt. Håll på spisen, rör om regelbundet, i ytterligare 5 minuter och förslut.

Stekt auberginekaviar med tomater och lök

Detta alternativ är lämpligt för dem som inte vill förstöra smaken av huvudprodukten med ett stort antal ingredienser. Nödvändig:

• auberginer, tomater - i lika proportioner;
• lök - hälften så mycket;
• vegetabilisk olja för stekning.

På hög värme, låt löken bryna. Lägg till de blå skurna i strimlor. Mal mogna tomater i en mixer. Koka hela salladen i 15 minuter, tillsätt kryddor. Om tomaterna är osötade, tillsätt en tesked socker. Fyll burkarna och rulla ihop dem.

Kryddig kaviar med vitlök och paprika genom en köttkvarn

För alla som gillar det varmt, kommer vi att förbereda en kryddig aptitretare enligt följande recept:

• auberginer, tomater, lök - 1 kilo vardera;
• vitlök - 2 huvuden;
• vegetabilisk olja - 300 ml;
• paprika - 3 matskedar.

Mal alla komponenter i mellanmålet med en matberedare, mixer eller köttkvarn. Låt stå en stund, ta bort överflödig juice och stek i olja. Koka ihop. Tillagningstid - 20 minuter. 5 minuter innan du tar bort från värmen, tillsätt den återstående oljan, vitlöken, glöm inte att tillsätta salt och peppar. Lite strösocker kan förbättra smaken på rätten.

Konserveringsförvaring

Alla typer av kaviar utsätts för värmebehandling under lång tid, så de tål lagring bra i lägenheter.

Hjälp: placera vridningarna på ett mörkt ställe; det är bättre att välja skåp bort från radiatorer.

Snacks i burkar lagras i lägenheter i ett år, fram till nästa skörd. I de flesta fall krävs inte sådant långsiktigt underhåll, eftersom kaviaren är välsmakande, doftande och helt enkelt inte överlever till den nya säsongen.Det finns många recept för att göra auberginekaviar. Varje hemmafru tar med sin egen erfarenhet, familjepreferenser och förmågor till förberedelserna. Hemlagade preparat är en möjlighet att visa dina egna kulinariska talanger och göra din vinterkost hälsosam och välsmakande.