3 bästa recept för att förbereda aubergine med lök för vintern

När den förbereds liknar den här rätten svamp och lök. Denna fantastiskt goda aptitretare passar bra till kötträtter och potatis. Att förbereda auberginer med lök för vintern kommer inte att orsaka svårigheter, och familjen kommer att förses med en utsökt grönsaksrätt under hela den kalla perioden. Du bör dock inte bara sluta med det klassiska receptet. Du kan vara kreativ och lägga till nya ingredienser. Det är så kulinariska mästerverk föds.

Hemligheter för att laga auberginer med lök för vintern

När du förbereder auberginer kan du använda ett urval av följande rekommendationer:

1. Det klassiska receptet innehåller två huvudprodukter: aubergine och lök. Du kan lägga till morötter, vitlök, paprika, ändra mängden varm paprika, vilket gör den färdiga rätten kryddigare. Vissa lägger till tomater.
2. Varje hemmafru förbereder sig med hänsyn till hennes familjs smakpreferenser. Därför kan du lägga till dina favoritkryddor, och inte bara stanna vid svartpeppar.
3. Före tillagning bör grönsaker sköljas med kokande vätska för att ta bort bitterhet. Ett annat sätt att ta bort bitterhet är att blötlägga i saltat vatten i en halvtimme. Vissa hemmafruar tar bort skalet för att undvika bitterhet, men detta är valfritt.

För din information! Skalet innehåller en stor mängd vitaminer, mineraler och nyttiga ämnen, varav en är nazunin, som är en kraftfull antioxidant.

Regler för val av ingredienser

Framgången för den färdiga rätten beror också på rätt produkter:

1. Grönsaker ska vara färska och ha tjockt skal. Ett trögt skal och stjälk tyder på att produkten inte är färsk.
2. Aubergine ska vara av hög kvalitet utan tecken på röta eller skador.
3. Frukterna väljs unga, de bör inte vara stora och övermogna, annars kommer de att innehålla mogna frön, vilket ger bitterhet till den färdiga maträtten. Dessutom producerar övermogna frukter solanin, ett giftigt ämne som kan orsaka förgiftning.

Hur förbereder man behållare ordentligt?

Behållare och lock måste vara rena och torra. Det rekommenderas att tvätta dem med bakpulver.

Det finns inget behov av att sterilisera behållaren, eftersom beredningstekniken inkluderar ett steriliseringssteg.

De bästa matlagningsmetoderna

Det finns många recept för att laga aubergine med "svamp"-smaken, men de är alla baserade på det klassiska receptet.

Ett enkelt recept på aubergine med lök och vitlök

Denna maträtt kommer att glädja även den mest sofistikerade gourmeten. För att förbereda aubergine enligt det klassiska receptet behöver du:

• aubergine - 3-3,2 kg;
• vitlök - 7-8 kryddnejlika;
• lök - 1,3 kg;
• salt - 20 gram;
• svartpeppar - 3-4 ärtor;
• solrosolja - 70 milliliter;
• vinäger - 160 milliliter;
• vatten - 370 ml;
• socker - 45 gram;
• lagerblad.

Sekvensering:

1. Tvätta auberginema, skär av stjälkarna. Skär grönsakerna i tärningar och tillsätt salt (en matsked krävs). Låt stå i en halvtimme, de kommer att släppa saft.
2. Skala vitlöken och hacka med ett rivjärn eller vitlökspress.
3. Skala löken och skär i halva ringar.
4. Skölj auberginekuberna med vatten och pressa. Fräs i omgångar i olja tills de är gyllene, men stek inte för mycket. Placera i en separat behållare. Tillsätt lök och vitlök. Blanda allt.
5. Förbered marinaden: koka vatten, tillsätt den angivna mängden salt, socker, tillsätt lagerblad och peppar. Om så önskas kan du lägga till koriander och curry. Rör om tills komponenterna är helt upplösta. Häll marinaden över grönsakerna, tillsätt vinäger. Blanda väl.
6. Efter 2-3 timmar, placera grönsaksmassan i rena behållare, häll i marinaden och täck med lock.
7. Placera burkarna i en behållare med varmt vatten. Det ska vara tyg i botten. Sterilisera efter kokande vatten i 15 minuter. Stäng ordentligt.

Alternativ med morötter

Morötter kommer att lägga till en trevlig sötma till den färdiga maträtten, den kommer att se ljusare och festligare ut.

Närvaron av vinäger kommer att göra den färdiga rätten marinerad, med en behaglig pikant surhet.

Nödvändig:

• morötter - 350 gram;
• aubergine - 1 kg;
• lök - 350 gram;
• svartpeppar - 5-7 gram;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• solrosolja - 30 milliliter;
• vatten - 180 ml;
• vinäger - 70 milliliter;
• socker - 25 gram;
• salt - 10 gram.

Sekvensering:

1. Tvätta grönsakerna, skär i tärningar, strö över salt (en halv matsked). Låt stå i 30 minuter.
2. Skala löken och morötterna. Riv morötterna i långa strimlor. Du kan använda ett koreanskt morotsrivjärn. Tillsätt hackad vitlök och blanda allt. Skär löken i halva ringar.
3. Pressa auberginerna och fräs i olja i delar tills de är gyllene. Använd inte mycket olja, eftersom denna grönsak absorberar den snabbt.
4. Lägg alla ingredienser i förberedda burkar i lager: auberginer, rivna morötter, lök. Om så önskas kan du lägga till tomatringar, de kommer att harmonisera smaken med dessa grönsaker. Det kommer att bli vackert. Så fyll burkarna.
5. Förbered fyllningen: tillsätt salt, socker och peppar till den angivna mängden vätska. Koka under omrörning tills ingredienserna är helt upplösta. Häll i vinäger.
6. Täck botten av steriliseringsbehållaren med en trasa, placera burkarna och täck med lock. Sterilisera i en kvart efter kokning. Stäng ordentligt.

Kryddig stekta blåbär med lök

Mängden varmpeppar som används kan variera beroende på familjemedlemmarnas smakpreferenser.

Nödvändig:

• aubergine - 3 kg;
• lök - 1 kg;
• olja för stekning - 210 milliliter;
• söt paprika - 0,5 kg;
• vitlök - 7-8 kryddnejlika;
• vinäger - 170 milliliter;
• salt - 25 gram;
• socker - 40 gram;
• varm peppar - 1 balja.

Sekvensering:

1. Tvätta auberginema och skär i ringar 1 centimeter tjocka. Strö över salt, rör om, låt stå i 30 minuter för att låta saften separera.
2. Förbered en kryddig marinad: skala paprikan från fröna, hacka med en köttkvarn tillsammans med skalade vitlöksklyftor. Häll vinäger, tillsätt salt och socker. Vispa.
3. Pressa auberginerna och torka dem på hushållspapper så att oljan stänker mindre vid stekning. Stek på båda sidor. Häll inte mycket olja, eftersom grönsaken snabbt absorberar det. Lägg i förberedd marinad. Låt stå i en halvtimme.
4. Lägg försiktigt grönsakerna i rena behållare och häll i resten av marinaden. Låt sterilisera i 15 minuter. Stäng med lufttäta lock.

Hur och hur länge kan den färdiga produkten lagras?

Ämnen tillverkade i enlighet med matlagningstekniken kan förvaras inomhus i upp till ett år, i ett kallt, mörkt rum i upp till 2 år.