Enkla recept för att förbereda broccoli för vintern hemma

Många grönsaksodlare odlar broccoli på sina tomter. Populariteten för denna grönsak beror på det faktum att den anses vara en av de mest utsökta sorterna av kål. För att njuta av den behagliga smaken av denna växt året runt, måste du i förväg bekanta dig med hur du förbereder broccoli ordentligt för vintern.

Bra egenskaper hos broccoli

Många vetenskapliga studier har upprepade gånger visat att sådan kål har fördelaktiga egenskaper som skiljer den från andra grönsaker. Innan du förbereder rätter från denna grönsaksväxt måste alla bli bekanta med funktionerna i dess effekt på människokroppen.

Bekämpar cancer

Kålfrukter innehåller en stor mängd sterol, vilket förhindrar uppkomsten av cancer som påverkar bröstkörtlarna hos flickor. Denna komponent skyddar också prostatakörteln hos män från maligna tumörer. Dessutom samlas mycket sulforafan i mogna grönsaker. Detta spårämne har en antioxidant effekt, vilket stoppar utvecklingen av cancerceller i kroppen.

Ett annat element från kompositionen som förhindrar cancer är vitamin C. Det förhindrar att maligna tumörer utvecklas på grund av dess antiinflammatoriska egenskaper.

Förebygger sjukdomar i matsmältningsorganen

Mogen broccoli och färskpressad grönsaksjuice har en gynnsam effekt på processen för gallproduktion. Tack vare detta smälter människor med en deformerad gallblåsa mat mycket snabbare. Regelbunden konsumtion av färsk kål renar magen från bakterier som orsakar magsår eller gastrit. Grönsaken förbättrar också välbefinnandet för människor som redan har dessa sjukdomar. Den innehåller komponenter som återställer slemhinnan och eliminerar uttalade tecken på magsår.

Behandlar sjukdomar i det kardiovaskulära systemet

De fördelaktiga egenskaperna hos broccoli hjälper till att bli av med de flesta sjukdomar som påverkar cirkulationssystemets funktion. Frukterna innehåller protein, vars sammansättning är mycket lik proteinerna från kycklingägg. Samtidigt saknar den helt kolesterol, vilket har en positiv effekt på blodcirkulationen.

Grönsaken innehåller kolin och metionin, som renar blodet från överskott av kolesterol och vidgar blodkärlen. Kål innehåller även kalium och magnesium som gör hjärtmusklerna starkare.

Bekämpar luftvägssjukdomar

Broccoli är känt för att eliminera farliga mikroorganismer som orsakar uppkomsten och utvecklingen av lungsjukdomar. Läkare råder rökare med många års erfarenhet att äta mer kål, eftersom deras kropps skyddsfunktioner är försvagade. Sulforaphane, som är en del av grönsaksväxten och bekämpar infektionssjukdomar, är ansvarig för att skydda deras hälsa.

Denna komponent hjälper också till att hantera:

• kronisk form av bronkit;
• exacerbationer av astma.

Hjälper till att bli av med övervikt

Mogna växter och avkok beredda av dem hjälper till att rena kroppen från gifter och avfall. Nutritionists rekommenderar att du lägger till broccolirätter till din kost, eftersom de hjälper till att bli av med extra kilon. Viktminskning uppnås på grund av att produkten tar bort överflödig vätska från kroppen.

Förbered de nödvändiga ingredienserna

Innan man börjar förbereda broccoli för vintern måste folk bekanta sig med funktionerna i att förbereda denna grönsak. Först väljer de frukter av högsta kvalitet som är lämpliga för att förbereda konserver. När du väljer ett kålhuvud, ta det i dina händer och pressa det hårt. Om fruktens form deformeras under belastning betyder det att den inte är helt mogen.Sådana kålhuvuden är inte lämpliga för färska sallader och konserver, eftersom de snabbt mjuknar och har praktiskt taget ingen crunch.

Mogna frukter har elastiska blad med en behaglig och aromatisk lukt. För vinterkonservering väljs endast friska frukter som är fria från mörkning, sprickor eller svarta fläckar.

För matlagning, använd inte grönsaker som är övermättade med nitrater. För att skilja sådana grönsaksväxter från normala kålhuvuden, var uppmärksam på tjockleken på bladen. Kål, som innehåller mycket nitrater, har ganska tjocka blad. Var också uppmärksam på vikten av frukten för att identifiera kemiska tillsatser. Kålhuvuden utan nitrater väger mycket mindre.

Grönsaksodlare rekommenderar inte att köpa broccoli med blommande blommor och gulaktiga huvuden för konservering. Sådana växter är mycket sega och kokar inte bra. Grönfärgade frukter med en svag vinröd nyans är lämpliga att skörda inför vintern. Kålblomställningar som valts för att göra förberedelser blötläggs i 20-40 minuter i varmt vatten och rengörs från smuts.

Förbereder broccoli

Varje hemmafru som älskar vinterkonservering lagar broccoli hemma. Det finns flera recept för att tillaga läckra rätter från denna grönsaksväxt.

Koreansk sallad

Många hemmafruar anser att det koreanska köket är mycket komplext, så de äter sällan koreanska sallader. Men människor som har bekantat sig med receptet på ett sådant mellanmål har inga svårigheter i processen att förbereda det.

När du skapar en koreansk sallad, häll vatten i en liten kastrull, placera den på en gasspis och koka. Sedan tvättas kålen noggrant med vatten och skärs i flera blomställningar. Efter detta skärs två paprikor i två lika delar och rengörs från inre frön.Efter att ha förberett huvudingredienserna, häll dem i kokande vatten och tillsätt 35 gram salt till det. Grönsaker kokas i 25 minuter, varefter de hälls i en skål.

Under kokning av kål rivs två små morötter och läggs på en tallrik. Sedan läggs två knippen dill och hackade vitlöksklyftor till den. Efter detta blandas alla beredda ingredienser, saltas om och hälls med 50 milliliter vegetabilisk olja och vinäger.

Frys in broccoli till vintern

Kål fryses ofta in i frysen för vinterförvaring. För denna färska grönsak:

• lägg i en skål;
• fyll den med vatten;
• tillsätt lite salt.

Efter 35-40 minuter avlägsnas kålblomställningarna från behållaren och tvättas under rinnande vatten. Efter detta läggs de ut på en plan yta för att torka. När kålen torkat förs den över till plastpåsar och läggs i frysen.

Betning av broccoli

För att sylta ett mellanmål för vintern skärs kål i små bitar och placeras i en två-liters glasburk. Därefter fylls behållaren med kall vätska och saltas med 25 gram salt. Efter detta överförs behållaren med kålblomställningar till ett mörkt och varmt rum. Grönsaken infunderas tills jäsningsprocessen börjar i burkarna.

När blandningen börjar jäsa, häll saltlaken ur burken, tillsätt 40 gram socker och häll tillbaka det. Efter en halvtimme överförs burkarna med kål igen till ett varmt rum i tre dagar, varefter de placeras i kylskåpet för ytterligare förvaring.

Inlagd

För att förhindra att grönsaksplantan förlorar sina fördelaktiga egenskaper, föredrar vissa hemmafruar att sylta den.För att göra detta tvättas ett kilo kål noggrant i kallt vatten, skärs i små bitar och placeras i burkar där de kommer att syltas. Tillsätt sedan två hackade vitlökhuvuden, tre knippen dill, två lagerblad och persilja i varje behållare.

Efter detta förbereds en saltlake, som kommer att hällas i burkar med ingredienser. För att förbereda det, tillsätt 20 gram salt och socker till 5 liter vatten. Vätskan kokas i 20-25 minuter, varefter den hälls i burkar. De hoprullade behållarna med kål överförs till källaren.

Konserverad i burkar

För långvarig vinterförvaring av grönsaker måste hemmafruar kan dem.

För att göra detta blötläggs ett kilo broccoli i en saltlösning och sköljs i vatten för att rengöra växten från smuts och myggor. Sedan skärs blomställningarna och placeras i en behållare för konservering. När grönsaken är fördelad i burkar gör du marinaden. För att förbereda det, häll vatten i en kastrull och tillsätt 40-50 gram salt och socker. Saltlaken kokas i fyrtio minuter, varefter den hälls i burkar. Behållare med broccoli rullas ihop med steriliserade lock och förs till källaren.

I tomatfyllning

För att förbereda en ovanlig aptitretare lagar många människor broccoli med tomatsås. För att skapa denna maträtt skärs 800 gram kålblomställningar och blancheras i en het saltlösning. Sedan mals 100 gram tomater, 80 gram peppar och två vitlökhuvuden i en köttkvarn. Den resulterande blandningen överförs till en kastrull, rörs om med vinäger och kokas i 15 minuter. Tillsätt sedan den blötlagda kålen i en behållare med kokande marinad och koka på låg värme i en halvtimme.

Det förberedda mellanmålet hälls i burkar och täcks med lock.

Med paprika och blomkål

Bland de läckra broccolirecepten finns en aptitretare tillagad med tillsats av blomkål och paprika. Först, skala och finhacka två lökar. Tvätta sedan 500 gram blomkål och 600 gram broccoli under rinnande kallt vatten. De tvättade ingredienserna hackas och läggs i en kastrull. Efter detta, hacka 100 gram paprika, skala den från fröna och stuva den i en stekpanna tillsammans med den hackade löken. Häll sedan den förberedda kålen i stekpannan och låt sjuda i 20-30 minuter.

Den förberedda aptitretaren läggs på en tallrik och strös med gröna dillblad ovanpå.

I sötsur marinad

För att förbereda kålaptitretare i sötsur saltlake studerar folk detaljerna för att förbereda en sådan maträtt i förväg. Förbered först såsen som broccolin ska marineras i. För att göra detta, tillsätt 70 gram sojasås, 50 milliliter vinäger, 10 milliliter ketchup, majonnäs och 75 gram socker i en skål. Alla komponenter blandas och placeras i mikrovågsugnen i 15-20 sekunder.

Efter att ha förberett marinaden, hacka kålen och koka på låg värme i ungefär en timme. Den kokta grönsaken blandas med marinaden och fördelas i burkar.

Recept utan sterilisering

För att snabbt förbereda vinterpreparat används ofta recept utan sterilisering. Först tvättas kålblomställningarna från smuts, torkas och skärs i små bitar. Hacka sedan två lökar, en morot och en paprika. Alla ingredienser blandas och läggs i burkar. Efter detta, koka vatten på en gasspis i 10-15 minuter. Den kokta vätskan hälls i burkar med grönsaker, varefter vinäger, salt och socker tillsätts.Förrätten rullas ihop med lock och överförs efter kylning till ett svalt rum.

Inlagd

För att snabbt jäsa kål måste du rengöra blomställningarna från smuts och placera dem i en grund skål. Sedan fylls de med salt varmt vatten och ställs på en gasspis. Efter 40 minuter tas kålhuvudena bort från det kokande vattnet och hälls med gurklake. Kål beredd på detta sätt äts efter 25-40 dagar.

Hur man konserverar broccolin för vintern

På vintern överförs broccoliberedningar till källaren eller något annat rum där temperaturen inte överstiger 10-15 grader. Vid höga temperaturer lagras konserverad kål sämre och förstörs snabbare. Om en person inte har möjlighet att flytta förberedelserna till källaren måste han göra det frysa broccoli i frysen.

Slutsats

Många människor vill äta kålblomställningar inte bara på sommaren, utan också på vintern. För att bevara broccolisnacks vid den här tiden på året studerar människor i förväg funktionerna i att förbereda vinterpreparat från denna grönsak.