På hösten gillar jag att göra förberedelser av grönsaker. Det tar mycket tid att förbereda. På vintern börjar min glada tid av avkoppling från dachabekymmer. Du tar den beredda zucchinin och bönorna från hyllan för vintern och en läcker tillbehör till kött, korv, grillad korv, du är redo. Min kokbok innehåller inte ett utan flera recept på matiga vintersallader. Nu ska jag dela med mig. Den första i mitt betyg är squashkaviar med bönor.
Matlagning av kaviar från zucchini och bönor
Jag försöker göra kaviar av zucchini snabbt. Jag planerar alla stadier så att förberedelsetiden går åt till ett minimum.Jag börjar laga kaviar med bönor. På kvällen sorterar jag ut bönorna (1 dl) från soporna, tvättar dem, fyller dem med vatten och låter dem stå över natten.
På morgonen dränerar jag vattnet från bönorna, tillsätter färskt vatten och sätter det på spisen. Jag tillsätter lite salt i vattnet. Koka bönorna tills de är halvkokta på låg värme i 30 minuter. Under tiden håller jag på med zucchini. Till hösten har jag ett stort antal av dem som växer. Välj vilken som helst.
Jag tar de som inte kommer att lagras på länge - med svansarna avrivna slarvigt. Innan peeling tvättar jag den och först därefter skalar jag den. Jag skär zucchinin i bitar för att det ska bli lättare att ösa ur fröna från zucchinin. Jag sköljer zucchinibitar utan frön och skalar och skär dem i tärningar. Du får 3 kg ren zucchini.
Jag får jobba med morötterna och löken. Du behöver 2 av båda. Jag tar inte småpengar, utan goda, stora grönsaker. Jag skalar, tvättar, skär löken i tärningar och river morötterna på ett vanligt rivjärn. Jag satte 2 stekpannor på spisen. På den mindre steker jag morötter och lök, på den större steker jag zucchini. Jag smörjer båda stekpannorna väl med vegetabilisk olja först.
Jag överför zucchinin och de stekta grönsakerna i en stor kastrull och lägger till:
- 100 g tomatpuré;
- 20 g vardera salt, socker.
Sjud grönsakerna i 30 minuter, tillsätt färdiga bönor, 2 pressade vitlöksklyftor, 30 ml vinäger, 50 ml olja (grönsak), rör om, låt sjuda i 10 minuter, stäng locket. Vid den här tiden förbereder jag burkarna (tvättar, steriliserar). Jag lägger den färdiga produkten i rena burkar, stänger locken och skickar den för förvaring. Vanligtvis är burkarna täckta med en filt i flera dagar. Jag gör det här också, men inte alltid.
Bönor i tomatsås
Redan som barn älskade jag bönor i tomatsås. Hennes mamma köpte den i affären. Jag hittade ett recept på en läcker maträtt på Internet och försökte upprepa det. Experimentet var framgångsrikt.Alla mina vänner uppskattade arbetsstycket. Jag delar gärna med mig av receptet.
Jag satte 1 kg vita bönor att koka. Jag tar fram en elektrisk köttkvarn. Jag ska hacka tomater på den. De behövs för att göra tomatsås. Du behöver exakt 3 kg. Jag skalar skalet på tomaten. Jag lägger tomaterna i ett durkslag i kokande vatten i några sekunder, skalet flyger av av sig självt, du behöver bara hjälpa till lite.
Jag ställer en stor kastrull på spisen. Jag häller såsblandningen i den och strö över kryddorna:
- Svartpeppar;
- Röd paprika;
- Socker 1 msk. l;
- Salt 1 msk. l;
- Lagerblad 4 stycken.
Tillsätt peppar efter din smak. För kryddälskare kan du lägga till en tesked i taget. Jag kokar såsen i 30 minuter. Lägg de färdiga vita bönorna i en kastrull och låt sjuda i 10 minuter. Medan beredningen kommer, tvättar jag halvlitersburkarna, steriliserar dem och lägger upp bönorna i såsen. Jag rullar ihop burkarna och lägger dem i källaren för förvaring. Om du inte har en källare, stäng burkarna och ställ dem på nedre hyllan i kylskåpet.
Läcker zucchinisallad med bönor
Jag hoppas att alla kommer att njuta av detta rejäla och goda recept på vinterzucchini och bönor. Det är lätt och trevligt att förbereda. Tomatjuice – 1 liter tar jag färdig, köpt i butik. För denna volym juice skalar jag 3 kg zucchini från frön och skal.
Jag skär zucchinin i tärningar. Jag försöker göra dem i samma storlek. Jag skär det inte så tunt så att det inte faller isär under tillagningen. Bönor 2 msk. Jag förbereder den i förväg, blötlägger den först i 8-12 timmar och kokar den sedan tills den nästan är klar.
Förutom bönor och zucchini behöver du 500 g paprika. För skönhet kan du ta olika färgade paprika: gul, grön, röd. Jag skalar paprikan från frön och hinnor och skär dem i tärningar.
Jag lägger alla grönsaker i en stor kastrull. Tillsätt kryddor (salt, peppar) efter smak, socker 200 g, vegetabilisk olja 1 msk. och all tomatjuice. Jag kokar grönsakerna i 60 minuter.Allra på slutet lägger jag till en matsked vinäger.
Jag tar sterila burkar och lock. Jag häller upp vintermellanmålet varmt i burkar och försluter dem med hermetiskt förslutna lock. Jag slår in burkarna i en varm filt så att de håller sig varma längre. Om två dagar skickar jag burkarna med zucchini till källaren för förvaring för vintern.
Fantastisk zucchinisallad med grönsaker
Du kan göra en fantastisk vintersallad av zucchini. Du behöver också andra grönsaker för beredning:
- Vita bönor.
- Tomater.
- Paprika.
- Äpplen.
Blötlägg 500 g bönor i 6-12 timmar, koka upp och låt rinna av i ett durkslag. Låt oss börja med tomater. Låt oss ta 1,5 kg. Vi ska göra sås av dem. Huden ska tas bort. För att göra vårt arbete enklare, låt oss skålla tomater med kokande vatten.
Vi kommer att mala tomaterna i en mixer. Skicka in tomaterna i mixerskålen, skär dem i 4 delar. Ta 4-5 äpplen till såsen. Efter att du tagit bort fröna bör du få 500 g.
Mal äpplena och tomaterna till en puré. Häll äppel-tomatsåsen i en kastrull, tillsätt 200 ml vegetabilisk olja, 100 g salt, 150 g socker. Medan såsen kokar, skala och skär paprikan i rutor. Du behöver 0,7 kg av den i sin rena form.
Allt som återstår är att förbereda zucchinin. Utan skinn och frön ska du få 3 kg. Skär fruktköttet i tärningar. Häll alla grönsaker i pannan med såsen. Koka grönsaksmassan på låg värme i 40 minuter.
I slutet av tillagningen, 15 minuter före slutet, tillsätt 100 g hackad vitlök, 3-4 minuter före slutet av tillagningen, häll i 3-4 msk vinäger. l. Vi häller den resulterande läckerheten i burkar och väntar på vintern.
Zucchini för vintern är gott och nyttigt. Läs recepten och börja laga mat innan ditt utbud av zucchini tar slut.
