Recept på lyutenitsa med auberginer och morötter på bulgariska för vintern

Sås för vinterförvaring lyutenitsa med aubergine har en kryddig smak. Det anses vara en traditionell maträtt i Bulgarien. Du kan använda andra grönsaker under tillagningsprocessen. Rätten kommer definitivt att uppskattas av varje familjemedlem och gäster.

Smaksätt med aubergine

För att förbereda lyutenitsa måste du ha tålamod och tid, men resultatet kommer att vara värt det. Recept på bulgarisk lyutenitsa för vintern med auberginer och andra grönsaker.

Till maträtten måste du välja söt röd paprika. De kommer att ge såsen ett behagligt, aptitretande utseende. Det är bättre att förbereda auberginer i stora storlekar. Större grönsaker har mer fruktkött, vilket behövs för dressing. Tomater måste vara mogna, köttiga och söta i smaken.

• Utvalda tomater 3 kg, auberginer 1 kg och paprika 2 kg tvättas under kallt rinnande vatten.
• Stjälkarna på de blå skärs av. Grönsaker läggs ut på en bakplåt med folie. Grädda i ugnen i ca 30 minuter. Sedan läggs de under en press för att rinna av överflödig vätska.
• Efter en tid skalas de bakade auberginema och fruktköttet krossas med en mixer.
• Även paprikan fördelas på en plåt och bakas i ugnen i ca 20 minuter (du behöver vända paprikan flera gånger under tillagningsprocessen).
• Paprikan skickas till en behållare som är täckt med film i 10 minuter. Under denna tid kommer grönsakerna att svettas och det blir lätt att skala dem. Se till att ta bort korn och skiljeväggar.
• Pepparmassan läggs i en mixerskål och krossas.
• Tomater måste också skalas, för att göra detta, lägg dem i kokande vatten i 2 minuter.
• Skalade tomater mosas med en mixer, häll tomatpurén i en kastrull och koka under omrörning i 30 minuter.
• Vid den här tiden, skala vitlökhuvudena (det bör finnas cirka 200 g kryddnejlika), ta bort frön och stjälkar från 4 bitar av peppar. Lägg kryddorna i en mixer.
• Tillsätt hackad aubergine och paprika i tomatpurén och låt koka upp.
• Sedan måste du salta massan, tillsätt 150 g socker och vitlökskryddig dressing. Så snart blandningen kokar igen, koka i 10 minuter.
• Till sist, häll i 100 ml vinäger.
• Den färdiga lyutenitsan fördelas i steriliserade burkar, täcks med lock och ställs in på sterilisering i 15 minuter.

Rulla ihop burkarna med metalllock och vänta tills de svalnat helt.Därefter kan du flytta den till en sval, mörk plats för långtidsförvaring.

Klassisk version

Med en ljus, rik smak visar det sig vara en aptitretare som kan serveras till kött eller andra rätter. För ett annat recept på bulgarisk lutenitsa för vintern, populärt bland hemmafruar, behöver du följande ingredienser.

1. Välj 1 kg mogen paprika med tjocka väggar och 400 g tomater med köttig insida.
2. Paprika skärs på mitten, frön och hinnor tas bort och stjälkarna skärs av. Tomater sänks i kokande vatten i ett par minuter och sedan tas skalet bort.
3. Tomater krossas med en köttkvarn eller mixer. Den resulterande tomatpurén läggs på elden och kokas upp. Du måste laga mat tills överskottsvätskan avdunstar.
4. Fördela paprikahalvorna på en plåt och grädda i ugnen i ca 20 minuter.
5. Kokta paprikor täcks med film i en behållare eller placeras helt enkelt i en påse och stängs. När grönsakerna har avdunstat kommer skalet lätt att lossna.
6. Skalad paprika krossas i en mixer och kombineras med tomatpuré. Efter kokning, koka i ytterligare 15 minuter.
7. Cirka 5 vitlöksklyftor, en varm skalad paprika och en kvist selleri krossas med en mixer, varefter massan tillsätts resten av grönsakerna. Du måste laga mat i ytterligare 4 minuter.
8. Till sist, häll i 30 ml vinäger och 50 ml olja, stäng av värmen.
9. Den något kylda lyutenitsa fördelas i förberedda burkar, tätt stängda med lock och insvept i en varm filt.

Så fort såsen i burkarna har svalnat kan du flytta arbetsstycket till en permanent förvaringsplats, i källare eller källare.

Lyutenitsa med orange grönsak

Lyutenitsa med morötter och auberginer har en behaglig sötaktig-kryddig smak.Kryddigheten kan justeras genom att öka eller minska mängden vitlök och peppar.

• Tomater med köttig massa, ca 2 kg och morötter, 500 g, tvättas, skalas, skärs i skivor och passeras genom en köttkvarn.
• Cirka 5 kg paprika skalas från insidan och stjälkarna, passeras genom en köttkvarn och finhackad dill och persilja tillsätts. En kvist av salta och dillblomställningar läggs till som helhet.
• Så snart överskottsvätskan har avdunstat kan du lägga till 500 g lök hackad i en mixer eller med köttkvarn.
• Efter kokning, tillsätt 60 g socker.
• När massan tjocknar, ta bort den salta kvisten och dillblomställningen.
• Tillsätt mald peppar, salt, 200 ml olja, hackade vitlöksklyftor. Du kan lägga till vinäger för att få produkten att hålla längre.
• Den färdiga massan fördelas i glasburkar och steriliseras i ca 35 minuter.

Det tar mycket tid och arbete att förbereda kryddningen, men resultatet är en mycket välsmakande rätt.

Grönsaksblandning

För att förbereda lyutenitsa enligt följande recept behöver du flera typer av grönsaker.

• Förbered 2,5 kg grön paprika och 1,2 kg röd paprika, skala dem från frön och stjälkar. Lägg i kokande vatten i 2 minuter och sedan i kallt vatten. Efter blancheringsproceduren kan du börja mala med en mixer eller köttkvarn.
• Tomater i en mängd av 2 kg sköljs med kokande vatten, skalas, rivs och placeras på spisen.
• 3-4 heta paprikor, rensade från frön och hinnor,
• 1,2 kg skalade morötter doppas i kokande vatten i 3 minuter, kyls och hackas med ett rivjärn.
• Potatisen tvättas och kokas tills den är mjuk. Efter detta, skala och riv.
• Lök, ca 1,3 kg, finhackad, blomkål uppdelad i små blomställningar. Koka hackade grönsaker i kokande vatten i 3 minuter.Sedan bör de föras till ett purétillstånd.
• Finhacka två knippen persilja och 200 g selleri.
• Så snart mängden vätska i tomatpurén har minskat, tillsätt alla övriga ingredienser och låt koka upp igen.
• Den färdiga blandningen hälls varm i förberedda burkar och steriliseras i 35 minuter.

Det sista steget är att stänga burkarna med lock och täcka dem med en varm filt tills de svalnar helt.