8 bästa recept för att förbereda fyllda paprika för vintern

På vintern vill du verkligen skämma bort dig själv och din familj med läckra grönsaker, så du måste ta hand om konserver i förväg. Att förbereda söt paprika för vintern för efterföljande fyllning är relevant både för helgdagar och för vardagliga måltider. Därför måste du bekanta dig med de grundläggande reglerna för bevarande och överväga enkla och framgångsrika recept.

Funktioner för konservering av paprika för fyllning

Fylld paprika är en goding som är populär på bordet när som helst på året. På vintern är det nästan omöjligt att hitta färska grönsaker av bra kvalitet och till ett överkomligt pris. Därför är konservering det bästa alternativet. Denna process är inte särskilt komplicerad, vilket innebär att du kan bemästra recepten även med minimala kulinariska färdigheter. En viktig punkt på vilken twistens säkerhet, liksom dess smak och fördelaktiga egenskaper, beror på är det korrekta valet av pepparfrukter.

Först och främst måste du överväga variationen av grönsaker. Favoriter för konservering är:

• Skicklig. Frukterna av denna tidig mogna sort väger cirka 100-120 gram. De har täta väggar med en tjocklek på upp till 6,5 mm.
• Yantar är en tidig mognad sort med en uttalad söt smak och rik orange fruktfärg. Den har ett tjockt skal och saftigt fruktkött.

Frukter av alla bekanta och favoritsorter kan dock vara lämpliga, förutsatt att de uppfyller flera krav:

• idealisk jämn form, nästan samma för alla frukter;
• vikten av en frukt är minst 80-100 gram;
• fruktens köttiga och tjocka väggar (inte tunnare än 4 millimeter);
• uttalad söt och saftig smak med en kryddig lätt beska.

Ursprunget och kvaliteten på paprikan är viktig.

Vid köp rekommenderas det därför att alltid intressera sig för kvalitetscertifikatet, som anger platsen där grönsaken odlades, bearbetningsperioder och en lista över de typer av ämnen som används.

Du måste välja en produkt utifrån följande kriterier:

• Frukternas färskhet. För att bestämma det räcker det med att göra ett litet avbrott i stjälken. Färsk peppar kommer definitivt att ha droppar på denna plats.Frånvaron av vätska vid brytpunkten är ett tecken på att det har gått mycket tid sedan pepparfrukterna skördades, vilket innebär att en betydande mängd nyttiga ämnen redan har gått förlorade.
• Färg. Fruktens mognad och dess beredskap för konservering indikeras av en rik, enhetlig färg.
• Hudens integritet. Det bör inte finnas någon minsta skada, plack, fläckar eller prickar på ytan - allt detta är tecken på infektion av frukten eller brott mot lagringsreglerna.
• Elastisk och tät konsistens. Högkvalitativ paprika som lämpar sig för konservering för vintern bör ha tjocka och täta väggar, vilket indikerar ett högt juiceinnehåll. I tryckögonblicket bör fostrets form inte förvrängas.

Förbereda grönsaker

För att erhålla högkvalitativ konservering som behåller smaken och fördelarna med färsk peppar måste du genomföra följande förberedande steg:

1. Välj önskat antal av de färskaste och vackraste exemplaren utan minsta defekt. De måste ha samma korrekta form.
2. Tvätta grönsakerna noggrant. Och det är lämpligt att blötlägga dem i saltat vatten i en timme. Detta kommer att ta bort bekämpningsmedel och andra giftiga ämnen.
3. Skär försiktigt av biten som ligger intill stjälken. Denna del behövs inte för fyllning, dessutom är det i den som giftiga kemikalier är mest koncentrerade.
4. Ta bort frön från frukter helt.

Förbereda behållare

För konservering behöver du flera glasburkar med lock - både klassiska plåt och mer moderna med trådar duger. I det första fallet används manuella sömmaskiner. I det andra fallet, för att uppnå perfekt täthet, är det viktigt att se till att diametrarna på burkarna och locken matchar.

När du börjar konservera måste du tvätta glasburkarna noggrant med bakpulver. Sterilisera sedan genom att välja den mest lämpliga av de föreslagna metoderna:

1. Koka upp i en stor kastrull. Beroende på behållarens volym är exponeringstiden från 10 till 25 minuter.
2. Använd en speciell cirkel, sterilisera över ånga i 5-7 minuter.
3. Sätt in i ugnen i 15 minuter. Ändra temperaturnivån från 65 till 150 grader.
4. Häll 1-2 centimeter vatten i botten av behållarna, placera dem i mikrovågsugnen och håll i två minuter.

Hur man förbereder paprika för fyllning för vintern

Paprika kan konserveras för vintern på olika sätt. Efter att ha studerat vart och ett av recepten kan du välja det bästa.

Klassiskt vinterrecept

Det snabbaste och enklaste alternativet för konserverad paprika. Du måste förbereda:

• paprika - 20 stycken medelstora frukter;
• vatten - 2 liter;
• salt (beroende på personliga preferenser).

Denna mängd ingredienser är designad för en tre-liters burk. Den kulinariska processen består av flera steg:

1. Fyll en kastrull i rostfritt stål med vatten och låt koka upp.
2. Tillsätt salt (efter smak).
3. Lägg frukterna i kokande vatten och låt stå i fem minuter. De måste vara väldigt varma, men inte kokta.
4. Lägg över i en burk och fyll med kokande vatten till den allra övre kanten.
5. Rulla ihop locket och slå in.

Så snart konserveringen har svalnat måste den flyttas till ett skafferi eller källare. Beredda paprika är i harmoni med olika fyllningar - klassiskt ris och kött, räkor, ost, skaldjur och olika spannmål.

Utan sterilisering

Lista över nödvändiga ingredienser för detta recept:

• 10-15 medelstora frukter;
• 2 msk. l. grovt bordssalt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 3 msk. l. 9% vinägerlösning.

Fyll den förberedda tre-liters burken med paprika, skalad från stjälken och fröna. För att placera den mer kompakt kan du häcka en grönsak i en annan. Häll sedan två liter kokande vatten och täck med ett lock och låt stå i ungefär en halvtimme. Häll av vattnet och tillsätt vinäger i behållaren med grönsaker. Tillsätt socker och salt i pannan, rör om och låt koka upp. Håll den kokta marinaden på elden i ytterligare två minuter. Häll kokande vätska över paprikan, förslut tätt och låt stå i två dagar.

I saltlag

I det här fallet behöver du:

• 5 kg paprika;
• 2 msk. l. vinäger.

Och för att förbereda saltlaken:

• 200 ml vegetabilisk olja;
• 1 glas vatten;
• 1 glas 9% vinäger;
• 1 kopp av en blandning av strösocker och honung;
• 2 msk. l. bordssalt.

Förberedelse av konservering:

1. Tvätta paprikan noggrant.
2. Blanda alla ingredienser i en tjockväggig kastrull, följ sekvensen - vatten, vinäger, socker och honung.
3. Efter att ha löst upp saltet och sockret, skölj burkarna med läsk och desinficera med vinäger.
4. Doppa 1/5 av hela den beredda paprikan i den kokande lösningen, täck med lock och vänta i 3 minuter.
5. Lägg de varma frukterna tätt ihop i en burk.
6. Använd en slev för att ösa upp saltlaken och fyll behållaren upp till halsen.
7. Rulla ihop locket och vänd burken upp och ner.
8. Lägg på en handduk och linda in väl.

Konserverad paprika beredd enligt detta recept kan konsumeras omedelbart efter kylning.

Med aspirin

Denna metod låter dig förbereda en produkt för vintern som har alla egenskaper och fördelar med en färsk produkt på kort tid.

För att förbereda behöver du:

• 20 st. färska mogna grönsaker;
• 5 tabletter acetylsalicylsyra (aspirin).

Utvalda absolut släta och oskadade frukter bör tvättas. Skär sedan av stjälken, ta bort fröna och skölj igen.

Därefter måste du göra följande:

1. Fyll en bred 3,5-liters kastrull med 2 liter vatten.
2. Efter att ha väntat på att det ska koka, sänk ner pepparfrukterna.
3. Koka i 2-3 minuter tills grönsakerna mjuknat något men fortfarande är fasta och fasta.
4. Ta försiktigt bort paprikan från pannan för att undvika skador.
5. För att svalna något, lägg på en tallrik.
6. Lägg grönsakerna tätt i en varm steriliserad burk så att de stora ligger på botten och de små på toppen.
7. Placera aspirintabletter längst upp.
8. Häll kokande vatten över grönsakerna och vänta tills det fyller varje paprika.
9. Tillsätt kokande vatten till toppen av behållaren.
10. Stäng med ett lufttätt lock och vänd burken.
11. Slå in i en filt eller filt och låt stå ett dygn tills det svalnat helt.
12. Ställ på en sval plats för ytterligare förvaring.

Med vitlök

För en liters burk behöver du:

• 10 paprika;
• 2 lagerblad;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 5 droppar vinäger essens;
• dillfrön - efter smak;
• 5-7 svartpepparkorn.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta grönsakerna, skär av stjälken, ta bort kärnan och skölj fröna igen.
2. Förvara grönsakerna i kokande vatten i 5-7 minuter.
3. Ta försiktigt bort, töm vätskan och kyl.
4. Lägg ingredienserna på botten av burken i denna ordning: pepparkorn, lagerblad, vitlök och dillfrön.
5. Lägg tre paprika i varandra.
6. Förbered marinaden utan att tillsätta vinägeressens.
7. Häll marinaden i en burk fylld med paprika, låt stå i 5 minuter och låt rinna av.
8. Koka upp marinaden igen och häll i burken. Tillsätt den här gången 5 droppar vinägeressens.
9. Rulla ihop med ett steriliserat lock.

Med vegetabilisk olja

Paprika i olja är ett mycket gott och näringsrikt preparat för fyllning på vintern. För att förbereda det behöver du följande ingredienser:

• 1 kopp strösocker;
• 0,5 koppar bordssalt;
• 0,5 liter vegetabilisk olja;
• 0,5 l vinäger med en koncentration av 6%;
• persilja och dill;
• 1 huvud vitlök.

Matlagning tar inte mycket tid. Nödvändig:

1. Tvätta frukterna och ta bort fröna.
2. Lägg i en kastrull.
3. Häll i vegetabilisk olja, tillsätt socker, salt och vinäger.
4. Koka i 5-7 minuter under omrörning.
5. Tillsätt vitlök och örter och fortsätt koka i ytterligare 5 minuter.
6. Häll upp i burkar och förslut med lufttäta lock.

I tomatsås

Fyllda paprika smakar ännu bättre när de tillagas i tomatsås. För att göra detta behöver du:

• 10 paprika;
• 2-3 tomater;
• 3 msk. l. grovt bordssalt.

Först och främst måste du skära tomaterna i små kuber, koka upp på medelvärme och fortsätt koka i 15-20 minuter. För att göra massan homogen, rör om med jämna mellanrum och ta bort skummet:

1. Ta bort kärnan från tvättade grönsaker.
2. Sterilisera burkar och lock.
3. Blanchera grönsaker i kokande vatten i 3-4 minuter.
4. Salta tomatmassan.
5. Sätt in frukterna i varandra och lägg i en burk.
6. Gnid tomatmassan genom en sil, tillsätt kryddor och en sked vinäger och häll den sedan över paprikan, fyll insidan av varje.
7. Förslut behållaren och vänd den, täck den med en filt och ställ den på en sval plats.

Konservera hela paprika

För detta recept behöver du:

• 6 kg paprika;
• 4,5 liter vatten;
• 2 koppar socker;
• 1 glas vegetabilisk olja;
• 500 ml vinäger;
• 4 msk. l. salt;
• vitlök, svartpepparkorn och lagerblad - efter smak.

Alla ingredienser, utom paprika, måste läggas i en kastrull, fyllas med vatten och koka upp. Doppa den tvättade och fröade paprikan i den förberedda marinaden och låt sjuda i upp till 10 minuter. Lägg vitlök och paprika i en burk, lägg i marinaden och rulla ihop.

Hur länge kan du lagra

Den maximala hållbarheten för hemkonserver är två år..

Lagringsregler

Konserverad frukt bör förvaras i glasburkar vid temperaturer från 0 till +25 ° C, såväl som vid luftfuktighet inom 70-75%.