Många hemmafruar är engagerade i att konservera grönsaker för vintern. Dessa inkluderar koreanska sallader, lecho, såser, samt en traditionell georgisk maträtt som heter lobio. Huvudingrediensen i denna otroligt goda sallad är gröna bönor.
Lobio recept med paprika
Som tidigare nämnts är lobio ett traditionellt salladsrecept från det georgiska köket. Den kan serveras inte bara som tillbehör till huvudrätter, utan också som en självständig maträtt. Och om du värmer upp grönbönslobio får du en härlig grönsaksgryta.
Nödvändiga ingredienser:
- Black Eyed Peas;
- 1 kg paprika (det är bättre att ta röda sorter);
- 3 stora morötter;
- 3 kg medelstora tomater (du kan använda sura tomater);
- 100 ml vegetabilisk olja (du kan också ta olivolja);
- 50 gram bordssalt;
- 355 gram strösocker;
- 65 ml ättiksyra.
För att förbereda röda bönor lobio:
Tvätta bönorna noggrant i kallt vatten, lägg dem sedan i en kastrull och koka i saltat vatten tills de är helt genomkokta (de ska vara mjuka). Skala försiktigt paprikan från stjälken och skär ut kärnan med frön. Skär den i tunna strimlor eller små tärningar.
Skala morötterna noga och riv dem. Skär tomaterna på mitten, blötlägg i kokande vatten i 3 minuter och mal sedan i en mixer.
Lägg alla kokta grönsaker i en stor kastrull, tillsätt salt, socker och smör. Efter detta, lägg bönlobio för vintern på medelvärme. När salladen kokar måste den kokas ytterligare en halvtimme på svag värme.
15 minuter innan fullständig beredskap, häll ättiksyra i salladen. Sterilisera burkarna, lägg i salladen och rulla ihop dem. Täck burkarna med en varm trasa och vänta tills de svalnat till rumstemperatur. Placera i ett kallt rum.
Klassiskt recept på lobio
Det klassiska receptet på denna sallad innehåller röda bönor. Att förbereda mat för vintern är ganska enkelt. Många recept innehåller bönor, men oftast är de inte huvudingrediensen, till skillnad från lobio. Du kan också lägga en massa olika grönsaker i den georgiska förrätten. Det kan vara mynta, koriander, isop, mejram eller oregano. Detta kommer bara göra att mellanmålet smakar bättre.
Nödvändiga ingredienser:
- 2,5 kg bönor i baljor;
- 2 kg tomater (helst röda eller rosa sorter);
- 4 vitlöksklyftor;
- 3 msk. l. salt;
- 3,5 msk. l. strösocker;
- 2 små lökar;
- Några kvistar lila basilika;
- Svartpeppar (helst mald);
- Kummin;
- Saffran;
- Paprika.
Hur man lagar lobio med grönsaker:
Bevara salladen så här: koka bönorna tills de är mjuka. Hacka löken och fräs tills den blir gyllenbrun. Lägg tomaterna i en kastrull, tillsätt kallt vatten och koka i 7 minuter. Ta sedan bort skalet från dem och skär i stora skivor, lägg till löken. Sjud i ytterligare 15 minuter.
Skala vitlöken och krossa den med en kniv. Lägg den i tomaterna. Tillsätt sedan bönor, socker och salt. Sjud i en halvtimme. I slutet av tillagningen, tillsätt finhackad basilika, paprika, paprika, saffran och spiskummin.
När arbetsstycket är klart kan det placeras i burkar och förslutas med ett metalllock. Inlagda grönsaker är idealiska som tillbehör till kött.
Hur man lagar lobio för vintern med buljong
Lobio-recept finns i olika versioner, men om du lägger till buljong blir smaken väldigt ovanlig. Att konservera franska bönor i en tomat för vintern med tillsats av buljong tar inte mer än en timme. Hur förbereder man ett recept för att bevara lobio för vintern?
Nödvändiga ingredienser:
- 3 kg franska bönor;
- 2 kg mogna stora tomater;
- 250 smör (du kan använda lamm);
- 3 stora lökar;
- 2 msk. l. grova salter;
- Ett gäng färsk dill;
- En kvist citronmeliss;
- Färsk koriander;
- Persilja;
- 1 vitlökhuvud;
- 1 liter buljong;
- Malen svartpeppar.
Metod för att förbereda georgisk aptitretare med tomater:
Skala vitlöken och hacka den fint. Skölj bönorna under rinnande vatten och koka upp, lägg i en stor kastrull.Tillsätt sedan smör (det ska smältas först), finhackad lök, vitlök och svartpeppar. Salta och tillsätt örter.
Skär tomaterna i tärningar. Lägg dem i bönorna, häll buljong över allt och låt puttra i en halvtimme. När salladen är klar kan du lägga den i burkar. Vänta tills de svalnat till rumstemperatur. Sedan kan du lägga dem i källaren.
När du lagar mellanmål kan du använda vilka kryddor och örter som helst. Innan du äter kan georgisk sallad värmas upp och toppas med ägg.
