Det finns inget godare och hälsosammare än hemlagade preparat. Genom att förbereda några burkar tomatpuré kan du förse din familj med en välsmakande, hälsosam produkt för hela vintern som kan jämföras med sina industriella motsvarigheter. Denna beredning kommer att vara användbar för alla hemmafruar för att förbereda soppa, såser, kötträtter, såväl som andra kulinariska läckerheter.
Funktioner för att förbereda tomatpuré för vintern
För att förberedelserna för vintern ska bli välsmakande och behålla maximalt med vitaminer, måste du känna till några finesser:
- Det finns två sätt att göra tomatpuré: frysning och konservering. Den första metoden är att frysa hackad tomatmassa. Den andra är att förbereda puré i form av konserver.
- Det är mycket viktigt att använda steriliserade behållare för konservering. För att försegla burkarna används välkokta metalllock för att säkerställa fullständig täthet.
- Beredningen kan göras med socker, salt eller utan dem. Metoden för att lagra tomatpuré beror på detta.
Receptingredienser krävs
Huvudingrediensen i beredningen är naturligtvis tomater. Du bör välja köttiga hellre än vattniga grönsaker, annars kan purén bli rinnig.
Det är viktigt att tomaterna är mogna, eller ännu hellre övermogna, men inte i något fall bortskämda.
Beroende på receptet kan andra produkter behövas: salt, socker, kryddor (efter smak).
Beredning av råvaror
Utvalda tomater tvättas noggrant och torkas. För att purén ska bli len, behaglig i utseende och smak, skalas tomaterna innan tillagning. Detta görs så här: tomaterna skärs försiktigt på tvären vid den punkt där stjälken sitter fast och läggs i kokande vatten i 2 minuter. Efter detta tar du bort med en hålslev och tar lätt bort skinnet.
Sedan krossas frukterna, finhackas eller gnuggas genom en sil. Den senare metoden låter dig bli av med fröna, såväl som det återstående skinnet.
Värmebehandling
Kökskärl av aluminium används inte för värmebehandling av tomater. En panna av glas, rostfritt stål eller emaljerad är lämplig.
Lägg de förberedda tomaterna i en kastrull och lägg på elden.Efter kokning, koka utan lock i ca 20 minuter. Tjockleken på tomatpurén beror på koktiden. Den färdiga pastan hälls på en sil och får stå.
Hur gör man tomatpuré hemma?
Att göra tomatpuré hemma är väldigt enkelt. Här är några recept för detta hälsosamma preparat.
Klassiskt recept
Det klassiska receptet för att göra tomatpuré är som följer (för att få 3 liter behöver du 4 kg tomater):
- Förbered grönsaker.
- Skär dem i stora skivor.
- Mal fruktköttet med en köttkvarn eller mixer. För att få en ännu mer delikat konsistens, gnid den resulterande massan genom en sil.
- Förbered burkar och lock.
- Lägg de hackade tomaterna i en kastrull, tillsätt salt (för 4 kg tomater - 40 gram salt). Om purén är beredd utan salt finns det ingen anledning att tillsätta den.
- Utför värmebehandling.
- Häll den färdiga blandningen i burkar och rulla ihop dem.
- Vänd på burkarna, täck med en filt och låt stå ett dygn.
Om så önskas kan du lägga till socker. I det här fallet, för 4 kg tomat måste du ta 30 g socker och salt och lägga till dem i den purerade massan innan den sätts på elden.
För att ge en mer uttrycksfull smak, tillsätt persilja, basilika eller andra torkade örter.
Kryddor tillsätts efter kokning av den purerade tomatmassan.
Alternativ utan sterilisering
Det finns ett annat sätt att förbereda pasta som inte kräver sterilisering av behållaren: den beredda tomatpurén hälls i små formar och fryses. Frysta bitar läggs i plastpåsar och förvaras i frysfacket.
Om du inte har formar kan du frysa den färdiga pastan i påsar och breda ut den i form av en platt kaka. Den går lätt av när den används.
Du kan förbereda denna tomatpuré utan att använda en panna, utan helt enkelt genom att baka tomaterna i ugnen. Tomaterna skärs i flera delar, läggs på en plåt med fruktköttet uppåt och bakas i ugnen i 1-1,5 timme i 180 C. Om du bestämmer dig för att använda salt eller kryddor läggs de ovanpå.
De resulterande soltorkade tomaterna kyls, krossas sedan i en mixer och gnuggas genom en sil. Den resulterande pastan hälls i formar eller påsar.
Med peppar
För att få 5 liter tomatpuré med peppar behöver du:
- 4,2 kg tomat;
- 4 kg färsk paprika;
- 20 gram vardera kryddpeppar och svartpeppar, du kan lägga till ett lagerblad.
Förberedelse:
- Paprikan tvättas, placeras i bränd olja i en halv minut och sköljs sedan med kallt vatten. Ta bort skinn, frön och stjälkar. Du behöver inte ta bort skalet, då måste frukterna nedsänkas i kokande vatten i 3 minuter.
- Förbered tomatpuré.
- Lägg kryddor i botten av de förberedda burkarna, häll i lite puré och tillsätt sedan hackad paprika. Allt detta hälls igen med varm tomatpuré.
- Ta en kastrull med varmt vatten, lägg burkarna i och sterilisera i 40-50 minuter.
- Burkarna rullas ihop, vänds och kyls.
Hur lagrar man arbetsstycken?
Om socker och salt inte tillsätts kan produkten endast förvaras svalt.
Puré beredd med salt förvaras lätt även i rumstemperatur. Ett kylskåp bör användas för att förvara öppnade burkar, oavsett tillagningsmetod.
Om du stänger den öppnade behållaren med ett vakuumlock och pumpar ut luften med en speciell pump, kan du förvara pastan utan kylskåp - på en mörk, sval plats.
