TOP 17 steg-för-steg-recept på hur man förbereder soltorkade tomater för vintern hemma

Denna medelhavsaptitretare är populär bland fans av det italienska köket. Det är dyrt att köpa denna italienska produkt i en butik, och det är inte alltid klart vilka ingredienser som användes i dess beredning och under vilka förhållanden beredningen gjordes. Soltorkade tomater kan förberedas med olika metoder hemma; vi kommer att berätta om varje metod mer detaljerat.

Funktioner för att förbereda soltorkade tomater

Torkade tomater används i många recept. Tack vare dem får den färdiga maträtten en unik smak och lukt. Denna produkt kan fungera inte bara som ett idealiskt mellanmål, utan också som en tillsats till alla färdiga maträtter. Det bör noteras att som ett resultat av denna bearbetning förlorar inte tomater näringsvärde, vitaminer och mikroelement, de behålls i samma kvantiteter som i färska tomater.

Hur man väljer och förbereder en grönsak innan processen påbörjas

Innan du börjar torkningsprocessen måste du välja rätt tomater. När du köper, var uppmärksam på södra sorter av tomater; det är viktigt att de inte är övermogna eller gröna; det är bättre att välja frukter med tät, köttig massa.

Hur man gör egna soltorkade tomater hemma

Frukterna skärs i hälften och mitten tas bort med en vanlig sked. Resultatet är en slags båt med täta elastiska väggar.

Torka tomaterna med valfri lämplig eller önskad metod: ugn, sol, mikrovågsugn, etc.

Ett enkelt steg-för-steg recept för vintern

I stadsförhållanden är det bäst att göra en sådan förberedelse i ugnen. Steg-för-steg-processen kommer att se ut så här:

1. Tomater ska skäras i flera delar.
2. För att förbereda för torkning bör frön och membran separeras från väggarna.
3. Efter detta läggs tomatskivorna på en plåt med snittsidan uppåt.
4. Delarna strös med salt och örter och kryddor (basilika, vitlök, hackad persilja) ovanpå.Salt, förutom sin smak, hjälper till att ta bort överflödig fukt från tomater och minskar därmed torktiden.
5. Bakplåten med tomatpartiklar ska placeras i ugnen vid en temperatur på 80. Proceduren tar cirka 5 timmar.
6. Under torkning bör du vända pannan flera gånger för att förhindra att arbetsstyckena bränns.

Recept från Yulia Vysotskaya

Receptet på läckra soltorkade tomater från kocken Yulia Vysotskaya är särskilt populärt bland gourmeter och fans av medelhavsmat.

Så, hur man lagar tomater enligt Julia Vysotskayas recept:

1. Skär varje tomat på mitten och ta bort kärnorna.
2. Placera de resulterande halvorna på en bakplåt tätt mot varandra, med snittsidan uppåt.
3. Förbered dressingen. För att göra detta, blanda kryddorna i en mortel: svartpepparkorn, torkad basilika, en nypa grovt havssalt, färsk basilika och vitlök. Mal blandningen med en mortelstöt till en homogen massa.
4. Pensla varje tomat med den resulterande blandningen.
5. Författaren rekommenderar att smaksätta rätten med provensalsk olja. Vattna tomathalvorna generöst, de ska 2/3 nedsänkas i olja.
6. Sätt in tomaterna i ugnen, uppvärmd till 190 grader, och vänta i minst 3 timmar.

I ugnen

För detta recept utan olja, skär tomaterna i två delar om frukterna är små och i fyra delar om tomaterna är stora. Lägg sedan bitarna på en bakplåt i täta rader, med snittsidan uppåt.

Blanda salt, peppar och socker var för sig. Ta 3 delar salt, peppar och 5 delar socker.

Blandningen strös på tomatfrukter, varje partikel. Strö sedan över torr basilika. Lägg skalade vitlöksklyftor på en plåt, ca 4-6 st per plåt. Efter detta placeras bakplåten i en ugn som är förvärmd till 120 grader i 4-5 timmar.

I en elektrisk torktumlare

Om du har en enhet som en elektrisk torktumlare kan du också göra soltorkade tomater:

1. För att göra detta, förbered tomatfrukterna, skölj och skär i skivor på cirka 1 centimeter.
2. Cirklarna måste placeras på grillen och enheten måste vara påslagen.
3. Medan processen pågår bör du förbereda dressingen. För att göra detta, skala två vitlökshuvuden och hacka dem. Den resulterande massan måste överföras till en separat skål, strös med salt och blandas. Den andra dressingen kommer att innehålla provensalska örter.
4. Torkad frukt tas ut ur torktumlaren.
5. Lägg tomaterna och dressingen växelvis i den förberedda behållaren. Och krossa den med en sked. Sedan, när behållaren är fylld, bör du hälla innehållet med olja och täcka behållaren med ett lock.
6. Den andra burken fylls på liknande sätt, bara istället för vitlök, strös varje lager med salt och provensalska örter.
7. Den fyllda behållaren fylls med olja och täcks.

Behållare med ämnen förvaras i kylen. Den fullständiga smaken av rätten kommer att visas om två veckor.

I mikrovågsugnen

Matlagning av tomater i en enhet som en mikrovågsugn sker enligt följande:

1. Tvätta och torka tomater skärs i två delar.
2. Halvorna placeras i en djup värmetålig behållare med den skurna sidan uppåt.
3. Därefter måste du blanda kryddorna: vitlök, kryddor efter smak.
4. Kryddor bör strö med en liten mängd av blandningen på alla skivor och hälls över dem med olja.
5. Då ska ugnen ställas in på maximal effekt. Tillagningstiden är 6 minuter. Öppna sedan dörren och låt frukten stå i 15 minuter.
6. Salta lite, häll av saften (om någon) och ställ in i ugnen i ytterligare 2-3 minuter.
7. I slutet av cykeln, placera de färdiga frukterna i en behållare.
8. Strö över hackad vitlök och häll över saften som tidigare tappats av.Produkten måste förvaras i kylen i minst 10 timmar.

Italienskt recept

Tomatskivor som tillagas på vanligt sätt måste placeras på en bakplåt täckt med speciellt pergament. Kryddor: torr basilika, oregano och salvia, strö över tomater. Krydda med lite salt och peppar, tillsätt socker och provensalsk olja till fruktpartiklarna.

Sätt sedan in tomaterna i ugnen, uppvärmd till 100-120 grader, och sätt på varmluft. När de torkade tomaterna är kokta, ta ut dem och lägg dem i en glasbehållare med lock, fyll dem med olja och ställ dem i kylen. Efter två dagar kan du smaka.

I varmluftsugn

Soltorkade tomater måste tillagas i varmluftsugn: så att luften cirkulerar under processen, annars blir tomaterna inte soltorkade, utan gräddade.

Med balsamvinäger

För att förbereda soltorkade tomater med balsamvinäger behöver du:

1. Tomatskivor bör strö med en blandning av salt, socker, peppar, basilika och provensalska örter.
2. Frukterna bör torkas i 6-8 timmar.
3. Lägg de färdiga tomaterna i en glasskål med nyhackad basilika. Lagren är beströdda med provensalska kryddor.
4. När burken är helt fylld, häll olja över tomaterna och tillsätt en sked balsamvinäger.
5. Arbetsstycket förvaras i skafferiet.

Med vitlök

De beredda frukterna skärs i 2-4 delar, med fokus på storleken på tomaten. Mitten tas bort från halvorna. De resulterande skivorna läggs ut på en bakplåt täckt med pergament i olja. Därefter ska frukterna saltas, smörjas med olja och strös med örter.

Ämnena torkas i en ugn uppvärmd till 50 grader, med dörren på glänt i ca 8-9 timmar.

Med basilika och vitlök

Först bör du förbereda en blandning av basilika, hackad vitlök och provensalsk olja. När tomatskivorna torkas i ugnen, med varmluftsläge, ska de placeras i en glasskål i lager. Varje lager ska hällas med kryddad olja. Fyllning fullbordar behållaren.

Torka tomater i solen

Förberedda frukter ska skäras i 4 delar. Ta bort frön och vener. Därefter läggs skivorna på en bakplåtspappersklädd plåt. Sedan ska du strö över tomaterna med en blandning av kryddor och salt. Efteråt måste du täcka den med flera lager gasväv. Bakplåten utsätts för solen. Torkning fortsätter i flera dagar.

I olivolja

Skär de förberedda frukterna i 2-4 delar. Lägg de resulterande skivorna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, salt och krydda med örter. Lägg bitar av vitlök ovanpå partiklarna. Torka tomaterna i ugnen i 4-5 timmar på 110 grader. Lägg tomaterna i rena behållare, täck med vitlök och häll över provensalsk olja. Sådana grönsakspreparat kan lagras i 2-3 månader.

I solrosolja

Torka tomater med vilken metod du vill. Efteråt måste du förbereda oljan, för att göra detta, lägg bitar av vitlök i en stekpanna, häll olja över dem och värm på låg värme. Tomater ska läggas i en burk i lager, varje lager ska fodras med vitlök. Fyll sedan arbetsstycket med den resulterande blandningen. Denna konservering kan lagras i cirka 4-5 månader.

Recept från Alla Kovalchuk

Ta bort skalet från tomaterna och skär i två eller flera bitar. Ta bort kärnan från frukten och lägg skivorna på en plåt. Salta, peppra och smaka av med hackad persilja och örter.Därefter bör du torka tomaterna vid en temperatur på 100 grader i 1,5-2 timmar. Förberedda grönsaker ska placeras i en steriliserad glasbehållare och hällas med varm olja.

Recept från Vincenzo Barba

Skalade tomater torkade med samma metod läggs ut i lager i en burk. I det här fallet bör de fodras med vitlöksskivor, strö med kryddor och fyllas med bränd olja.

I Isidri-torken

Tomatskivor beredda på vanligt sätt läggs på en Isidri torkbricka. Tomater strös med salt och en blandning av provensalska kryddor. Frukterna ska torkas i ca 6 timmar, temperaturen är 70 grader. De resulterande frukterna placeras i en skål med uppvärmd olja, vitlök och örter (basilika, dill och persilja).

Soltorkade körsbärstomater

Körsbärsfrukter skärs i två delar. För mycket saftiga tomater är det bättre att ta bort mitten, annars kommer de att torka ut väldigt länge. Partiklarna placeras på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och täcks med olja. Sedan måste de saltas och strö med kryddor. Därefter ska tomaterna torkas i ugnen vid en temperatur av 100 grader. Du måste torka den i cirka två timmar.

Hur mycket och hur lagras ämnen?

Om frukterna har torkats i solen förvaras de i en bomullspåse eller i en källare i ca 6-8 månader. Om frukterna inte är särskilt torkade, komprimeras de tätt i en glasbehållare och hälls med varm olja. Täck med lock och ställ i kylen. Du kan förvara dem så här i ungefär ett år. Dessutom kan soltorkade tomater förpackas i livsmedelsgodkänd plast och förvaras i frysen.