TOP 15 recept för att konservera tomater i tomatpuré för vintern

Bland konserverade grönsaker som förbereds för vintern är tomater marinerade i tomatpuré, juice, marinad och andra fyllningar populära. Tack vare användningen av en mängd olika kryddor och kryddor erhålls tomater med ovanliga och olika smaker. Rätt val av grönsaker och tilläggsprodukter är av stor betydelse för att få högkvalitativa och välsmakande konserver.

Principer för att laga tomater i tomatsås

Vid konservering av tomater i tomatsås används istället för den klassiska marinaden juice, sås från färska tomater eller konserverad tomatpuré. Denna beredning är universell, den använder helt och hållet frukt och sås.

Urval och beredning av tomater

För skörd väljs färska, täta, medelstora frukter. För att förbereda såsen är tomater av valfri storlek och form lämpliga, det viktigaste är utan röta eller förstörelse.

Hur förbereder man behållaren?

Efter noggrann tvätt steriliseras glasbehållare på vanligt sätt. Du kan steka den i ugnen, ånga den över kokande vatten eller använda mikrovågsugnen.

Skördemetoder

Du kan förbereda tomater i kruka i burkar med en volym på en till tre liter, med eller utan sterilisering, men täck burkmaten med något varmt tills det svalnar.

Klassiskt recept

Beredningen enligt det klassiska receptet innehåller inga ytterligare kryddor och kryddor, varför frukterna behåller sin fräscha smak.

Förening:

• 700 gram små, täta tomater;
• 100 gram tomatpuré;
• dessertsked salt;
• samma mängd socker;
• 20 milliliter vinäger.

Lägg frukterna i en behållare. För att hälla i tomatpurén, häll 1,5 koppar vatten. Saften blandas med salt och socker, kokas i 8 minuter och vinäger tillsätts. Häll såsen över tomaterna, förslut tätt och slå in.

Ett snabbt sätt utan sterilisering

De konserverade tomaterna enligt detta recept är goda, aromatiska och tillagas snabbt.

Nödvändiga produkter:

• 1,5 kg tomater;
• 300 gram tomatpuré;
• 1,5 matskedar salt;
• 2 facetterade glas socker;
• 3 ärtor av olika paprika;
• 2 lagerblad.

Frukterna i burkarna hälls med kokande vatten och värms upp i 8 minuter. Lägg de återstående ingredienserna i den avrunna vätskan och koka i 3 minuter. Häll såsen över grönsakerna, slå in och täck till morgonen.

Utan vinäger

Inlagda tomater tillagas utan skinn.

Förening:

• 2,5 kg tomater;
• 200 gram tomatpuré;
• 1,5 liter vatten;
• 30 gram salt;
• 25 gram socker.

Ta bort skalet från frukterna. Blanda pastan med vatten, tillsätt salt och socker och låt det koka upp. Blötlägg sedan de skalade tomaterna i 30 sekunder, överför dem till en steril behållare och häll såsen över dem. Den förseglade burkmaten täcks med en filt under en dag.

Med dill och kryddnejlika

Preparatet kombinerar perfekt dill med kryddnejlika och lagerblad.

Följande produkter används för sömmar:

• 7 kg tomater;
• liter tomatpuré;
• ett par dillbuskar med frön;
• 9 kryddnejlika knoppar;
• lagerblad;
• ett glas socker;
• 1,5 glas salt.

Du kan vrida tomaterna med det klassiska receptet. Under tillagningsprocessen tillsätts kryddor vid tillagning av såsen. Dill läggs tillsammans med tomater.

Med gelatin

Beredningen kommer att överraska dig med sin smak och komplettera det festliga bordet.

Följande produkter behövs:

• kilo små tomater;
• 60 gram tomatpuré;
• 0,5 glas socker, salt;
• ett paket gelatin;
• en tredjedel av ett glas vinäger;
• liter filtrerat vatten.

Häll lite vatten i gelatinet och låt svälla i 10 minuter. Frukterna läggs i behållare.

Den utspädda pastan, saltet, sockret, vinägern införs gradvis i gelatinet, upphettas men inte kokas. Frukterna hälls med sås och steriliseras i 10 minuter. De är korkade.

Kryddiga tomater i tomatsås

Varm sås används för att förbereda förrätter.

Komponenter:

• 4 kg täta tomater;
• 1,5 liter tomatpuré;
• 4,5 liter renat vatten;
• 3 baljor av varm peppar;
• Lagerblad;
• 90 gram grovt salt;
• 30 gram socker;
• 25 milliliter vinäger.

Den utspädda tomaten saltas, socker, finhackad peppar och lagerblad tillsätts. Koka såsen i 7 minuter, tillsätt vinäger, koka ytterligare ett par minuter.

Frukterna fördelas i burkar och fylls med vatten i sju minuter. Efter att vätskan hällts ut fylls burken med kokande sås. Sluten. Blockeringen täcks med en filt. Efter ett dygn ställs de undan för förvaring.

Med vinbärsblad

För konservering, använd det klassiska receptet. När du kokar såsen, lägg till några vinbärsblad. När du häller den färdiga såsen i burkar måste du ta bort vinbärsbladen.

Med kanel och kryddnejlika

Tomater skalas. En halv kanelstång, 5 knoppar kryddnejlika, 3 ärtor kryddpeppar läggs i en påse gjord av gasväv.

Pastan späds ut i en liter vatten, salt och socker tillsätts och en gaspåse nedsänks. Fyllningen förbereds i 15 minuter. Efter att kryddorna tagits bort hälls den kryddiga såsen över tomaterna. Sluten. Twist bör förvaras under en varm filt tills den svalnar helt.

Söta tomater i tomatpuré

Detta recept kommer att tilltala älskare av mycket söta tomater.

Du behöver följande ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 4 klyftor ung vitlök;
• dessertsked salt;
• ett glas socker;
• 200 gram tomatpuré;
• 1,5 liter källvatten.

Lägg frukterna med hela vitlöksklyftor i en behållare och häll i kokande vatten. Blanda pastan med vatten, tillsätt socker och salt. Koka i 3 minuter. Vätskan dräneras och fyllningen hälls i de uppvärmda frukterna. Sluten.

Med selleri

För att förbereda tomater med selleri måste du använda receptet på söta tomater med tomatpasta. Under tillagningsprocessen tillsätts ett gäng selleri till såsen, som sedan tas bort.

Med gröna tomater

Beredningen kan göras inte kryddig genom att ersätta varm peppar med paprika.

Nödvändiga produkter:

• ett kilo små gröna tomater;
• 500 milliliter filtrerat vatten;
• 90 gram tomatpuré;
• 2 bitar varm peppar;
• en tesked salt;
• en tredjedel av ett glas socker;
• 4 vitlöksklyftor;
• 15 gram vinäger.

Tomater skärs i hälften och läggs i en skål för matlagning. Häll i pastan utspädd med vatten, tillsätt salt och socker. Tillsätt hackad vitlök och peppar. Förrätten tillagas på 12 minuter. Häll vinäger och låt det koka upp. Arbetsstycket är fördelat mellan banker. De är korkade.

Med vitlök

Preparatet görs utan sterilisering.

Ingredienser:

• kilo tomater;
• huvud av vitlök;
• 150 gram tomatpuré;
• en tredjedel av ett glas grovt salt;
• en tredjedel av ett glas socker;
• 2 lagerblad.

Förbered enligt receptet "Söta tomater i tomatpuré".

Med pepparrot och paprika

Produkten är vass och har lång hållbarhet.

Nödvändiga komponenter:

• 1,5 kg täta tomater;
• 500 gram tomatpuré;
• 150 gram morötter, paprika;
• 100 gram riven pepparrot;
• ett litet gäng persilja;
• 100 gram vitlök;
• 60 gram icke-jodiserat salt;
• 150 gram fint socker.

Lägg persilja och tomater i en burk. Häll kokande vatten över grönsakerna i femton minuter. Den avrunna vätskan ersätts med sås.

Sallad paprika, pepparrot, morötter och vitlök passeras genom en köttkvarn. Tomaten späds med ett glas vatten och blandas med grönsaksgröt. Tillsätt salt och socker och koka i tio minuter, skumma bort skummet. Tomaterna i den kryddiga såsen är hermetiskt förslutna.

Tomater fyllda med vitlök och örter, sänkta med tomatjuice

För kryddighet kan du lägga till varm peppar till fyllningen.

Du kommer behöva:

• kilo tomater;
• liter tomatjuice;
• ett huvud av ung vitlök;
• ett gäng persilja;
• ett kvarts glas vinäger;
• 150 gram fint socker;
• 30 gram salt;
• lagerblad;
• 3 ärtor kryddpeppar.

Frukterna skärs till stjälken. Finhackade gröna med vitlök läggs i mitten av tomaterna och läggs i en glasbehållare..

Koka tomatjuicen med de återstående ingredienserna i 8 minuter. Såsen hälls i en behållare med tomater. Tillsätt 2 matskedar varm vegetabilisk olja i burken. Täck med ett lock. Arbetsstycket steriliseras i 17 minuter. De är korkade.

Körsbärstomater i egen juice med pasta

Inlagda körsbärstomater är inte bara läckra, utan fungerar också som en utmärkt dekoration för semesterbordet.

Nödvändiga produkter:

• kilo körsbärstomater;
• 500 milliliter filtrerat vatten;
• 120 gram tomatpuré;
• 75 gram strösocker;
• en halv dessertsked salt;
• dessert sked vinäger.

Lägg körsbärstomaterna i en glasbehållare och häll kokande vatten över dem. Tomaten späds med renat vatten, salt och socker tillsätts. Efter kokning, tillsätt vinäger. Förbered fyllningen i en halv minut.

Den varma vätskan dräneras från burken med grönsaker och fylls med tomatsås. Konserveringen är hermetiskt skruvad. Svep in i en varm filt.

Period och regler för förvaring av arbetsstycken

Konserverade tomater kan förvaras i ett svalt, mörkt rum, skafferi, nedre hyllan i kylskåpet eller källaren. Konservering bör inte ske i ett ljust rum där direkt solljus tränger in.

Hållbarheten för grönsaksberedningar vid rumstemperatur är inte mer än tolv månader. Tomater som förvaras vid en temperatur som inte är högre än fem grader lagras i tre år.