TOP 10 recept för att göra tomatpuré från tomater hemma

Tomatpasta används ofta under vintern, lägger till grönsakssoppor, förbereder såser för kötträtter. Du kan köpa produkten i butiken. Men hemmafruar vet hur man gör tomatpuré av tomater hemma så att alla vitaminer bevaras.

Funktioner för att förbereda tomatpuré

Tomatpuré ska inte innehålla annat än tomater.Förbered produkten så att den får en tjock konsistens. Därför, när du lagar pasta, är det nödvändigt att lämna så lite vätska i den som möjligt. Förutom salt kan du tillsätta socker och mald peppar i purén. Andra komponenter beror på receptet och smaken av hemmafrun.

Du kan förbereda en tjock sås genom att mala tomater genom en sil. Häng sedan den resulterande pastan i en bomullspåse för att tömma överflödig juice. Ett annat sätt är att koka tomatmassan till önskad konsistens.

När den förbereds på rätt sätt hjälper pastan till att bibehålla normal hjärtmuskelfunktion och stärker ben och tänder. Koncentrationen av lykopen i pasta är högre än i tomater. Därför är det nödvändigt att förbereda denna användbara produkt för vintern.

Förbereda grönsaker och behållare

För att förbereda tomatpuré, ta medelstora tomater. Det är bättre att de inte är bortskämda. Frukter som är för mjuka faller isär och kan ge pastan en obehaglig smak. Men omogna tomater passar inte heller, eftersom det blir svårt för dem att koka.

Det är bättre att ta literburkar för pasta. De tvättas väl. Behållaren ska ångas eller skållas i ugnen. För att dra åt, använd järnlock, som måste förvaras i kokande vatten i flera minuter.

Matlagningsrecept

Italienarna var de första som förberedde tomatpuré. De kryddade den med olivolja och vitlök. Nu erbjuder de olika recept där olika enheter och hushållsapparater används för att tillaga såsen.

Klassiskt sätt för vintern

Det vanliga receptet, som har blivit en klassiker, använder bara tomater och salt för att förbereda pastan. Det är bättre att ta de frukter som har en rik röd färg och köttig fruktkött.

Du kan laga pasta snabbt genom att göra:

• skär frukt i 4-8 delar;
• koka i en emaljpanna tills den mjuknat i en halvtimme;
• gnugga genom en fin metallsikt;
• låt sjuda på svag värme i 4-5 timmar tills det är tjockt.

Medan saften står på spisen, rör om den hela tiden så att den inte bränns. Den varma produkten hälls upp i burkar och försluts.

Ett snabbt sätt utan sterilisering

För att minska tillagningstiden och göra såsen på ett mindre arbetskrävande sätt, läggs de hackade frukterna i en mixer och mals tills den är slät.

Nu måste du strö över salt och blanda noggrant. För 5 kilo tomater måste du ta 2 matskedar salt. Häll nu purén i en fin sil eller ostduk vikad i fyra. Salt pressar ut vätskan ur tomatjuicen snabbare. Inom en halvtimme kommer produkten att tjockna. Det måste kokas upp och kokas i 5 minuter. Resultatet är en ätfärdig välsmakande massa, som läggs i burkar och stängs.

Utan vinäger

För att förhindra att pastan förstörs på vintern, tillsätter många hemmafruar lite vinäger i burkarna. Men du kan spara arbetsstycket utan syra.

För att få 1,5 liter sås måste du ta 9-10 kilo tomater. De skärs i bitar och läggs i en kastrull. Efter kokning, koka i ytterligare 30 minuter, rör hela tiden med en träslev.

Det är bättre att passera den färdiga massan genom en juicepress så att fasta partiklar inte kommer in i arbetsstycket. Koka den resulterande saften i en kastrull tills den är tjock. Efter 30 minuter på låg värme kommer vikten på tomaterna att minska med hälften. Halvvägs genom tillagningen, tillsätt salt efter smak, rör om tills det löser sig. Allt som återstår är att överföra den varma produkten till skållade burkar och rulla ihop med järnlock.

Använda en mixer

Såsen förbereds snabbt om du mal tomatbitarna i en mixer. Men du måste utföra operationen flera gånger och tömma överflödig vätska. När alla frukter har malts, överför du massan i en kastrull och låt puttra på svag värme tills den tjocknat. Den bör minska i volym med 4 gånger.

I en långsam spis

För upptagna hemmafruar är ett recept med en långsam spis lämplig. Du kan inte ta många tomater i det här fallet, eftersom behållaren i pannan är liten. 1-2 kilo frukt skärs och placeras i en långsam spis. Ställ in "Quenching"-läget och tiden till 1 timme på displayen. Nu måste du gnugga en massa tomater genom en sil för att ta bort frön och skal.

Den resulterande pastan måste kokas igen i 25 minuter i en långsam spis. Men läget kommer att ställas in på ett annat - "Bakning". När produkten tjocknar, rör den hela tiden i pannan. Den varma pastan läggs i burkar och täcks med lock. Det är bättre att sterilisera arbetsstycket i ett vattenbad i 15 minuter.

Genom en köttkvarn

För att mala tomater, använd en köttkvarn. Delarna passeras genom den, gnuggas sedan genom en sil och tar bort fröna. Koka länge på låg värme. I slutet läggs de i burkar. Produkten rullas upp omedelbart. Du kan tillsätta salt till pastan eller låta pastan bara bestå av tomater.

I ugnen

För detta recept, koka först tomatbitarna i en kastrull. Nästa steg består av att gnugga massan genom en sil, annars kommer bitar av skal och frön att stanna kvar i den. Häll salt i det, ta 4 matskedar per 4 kilo frukt. Häll 100 gram olivolja.

Alla komponenter ska ligga i en djup bakplåt där de blandas. Ställ in en behållare med mosade tomater i ugnen och värm till 200-220 grader.Du måste stänga skåpet och hålla blandningen kokande i 2-3 timmar under konstant omrörning. Sedan lägger de den i burkar och rullar ihop den.

Genom en juicepress

Att använda en juicepress för att göra tomatpuré kan spara ansträngning och tid. Här är det möjligt att förbereda en stor mängd sås, eftersom de tar 9-10 kilo mogen frukt.

Innan du laddar i juicepressen, kokas skivade tomater i 30 minuter efter kokning i en kastrull. Efter att ha passerat genom enheten för att bereda juice, häll den igen i pannan och ställ den på låg värme. Massan kommer gradvis att koka ner under omrörning i 1,5-2 timmar.

I mitten av matlagningen, tillsätt salt - 2 matskedar. I slutet av proceduren, häll den varma blandningen i burkar.

Utan sterilisering

Du kan förbereda tomatpuré för vintern utan sterilisering. Men för detta måste du ta mogna frukter som inte är skadade eller ruttna. De ska skäras i bitar och kokas en stund.

När de blivit mjuka, gnugga massan genom en sil för att ta bort frön och skinn. Häng till slut purén i en påse med gasväv eller tunt bomullstyg över ett handfat, låt stå i 5-6 timmar. När all vätska är borta kan du lägga den i burkar och ställa den kallt.

Tomatsås smakar bättre om du smaksätter den med senap och mald peppar. För att göra detta, efter att ha gnuggat purén genom en sil, häll den i en kastrull som innehåller uppvärmd vinäger (200 ml), blandad med kryddpeppar och heta pepparkorn och lagerblad. Koka allt tillsammans tills pastan har reducerats till hälften.

Efter detta tillsätts salt, socker och senapspulver. Rätten måste koka och koka i 5 minuter. Preparatet placeras i burkar och läggs till soppor på vintern.

Kryddig pasta med peppar

För dig som älskar varma såser, ett recept gjort av:

• 6 kg tomater;
• 200 gram pepparskida;
• 300 gram vitlök;
• salt - 1,5 matskedar.

Grönsaker måste malas i en matberedare eller passeras genom en köttkvarn. Allt som återstår är att gnugga igenom en sil och placera den resulterande kryddiga purén i pannan. Håll den på elden tills pastan blir tjock. Förvara den i glasbehållare under järnlock.

Lagringsregler

Som alla förberedelser för vintern måste du förvara tomatpuré på en kall plats. Temperaturen i källaren bör ligga mellan 2-4 grader Celsius. Luftfuktigheten i rummet bör inte vara mer än 85-90%, annars kommer locken att börja rosta och mögel kommer att dyka upp på toppen.

Det är säkrare att lägga en osteriliserad produkt i kylskåpet.

Bäst före datum

Den mest användbara produkten för vintern kommer att vara den som förbereds nyligen. Pastan kan inte lagras i flera år. Den får mer syra med tiden och blir smaklös. Om mögel dyker upp på toppen inuti burken är det skadligt för hälsan att konsumera sådan pasta.