TOP 7 recept för att konservera urkärnade körsbär med socker i sin egen juice för vintern

Många minns bilden av barndomen: hela familjen vid bordet, hårnålar eller säkerhetsnålar i händerna och en skål med färska körsbär på bordet. Varje körsbär skalas och skickas till sin egen burk. Sedan gjorde man dumplings av det eller rullade urkärnade körsbär i sin egen juice med socker för vintern. Körsbär i juicen är aldrig smaklösa. Den är alltid aromatisk och rik på smak. Det är också viktigt att urkärnade körsbär inte innehåller blåvätesyra, och därför står sig bra även i många år.

Funktioner för att förbereda körsbär i sin egen juice för vintern

Denna metod är utbredd på grund av den enkla förberedelsen och mångsidigheten hos sådan konserverad mat. Det svåraste här är att skala bären från fröna och inte äta det resulterande resultatet direkt.

Recepten kräver ingen speciell visdom. Skalade bär läggs i en burk och steriliseras. Mer sällan kokas de och hälls sedan i behållare.

Tips: ta små burkar så att innehållet räcker till en gång. Dessa är 0,7-1 liters burkar.

Hur väljer och förbereder man ingredienser?

Det är viktigt att välja bra, mogna, stora bär, eftersom de små inte ser lika estetiskt tilltalande ut efter att man tagit bort fröna. Ja, och du kommer att behöva mixtra med dem längre. Små körsbär kommer också att förlora sitt utseende när de tillagas med gropar - så snart saften kommer ut ur skalet kommer ett tunt skal utan fruktkött att förbli på gropen.

Några fler punkter:

1. Produkten, förseglad med frön, har ett vackert utseende och en mer uttalad smak; en sådan beredning ger lite mandelsmak. Men sådan konserverad mat kan inte lagras i mer än 8-10 månader - det handlar om blåvätesyra.
2. Frukterna ska tvättas noggrant utan att skada skalet. Uppgiften är att så mycket som möjligt bevara den värdefulla juicen som bären ska kokas i. Om frukterna har stjälkar är det bättre att ta bort dem efter tvätt. De börjar också ta bort groparna endast från rena körsbär.
3. För att ta bort fröna kan du köpa en maskin för att pressa ut dem. Om det inte finns någon, duger en nål eller en vanlig hårnål - metoden är gammal, men beprövad och bevarar ännu bättre formen på körsbäret än genom piercing med speciella anordningar.Det är bekvämare att göra en punktering med en hårnål från sidan av tillväxten av stjälken.
4. Sådan konserver kan tillagas på olika sätt - med eller utan socker, med kokning av frukten eller med sterilisering.

Regler för att tillaga rätter

Burkarna tvättas väl med läsk, sköljs med vatten, varefter de måste steriliseras. Lock kan vara lackerade eller påskruvade metall. Båda måste först kokas.

Hur förseglar man körsbär i sin egen juice?

Vi erbjuder flera grundläggande och enkla metoder.

Klassiskt recept

Traditionell konservering kräver användning av socker. Det här är sylten som mormödrar gjorde - söt, trögflytande, tjock. Du kan uppnå rätt konsistens och konservering av bären genom att tillaga desserten i två steg. Först måste saften i bären ersättas med sirap, detta kommer att bevara formen på körsbären. Vi lagar det en andra gång för att uppnå önskad konsistens och tjocklek på sylten. Förhållandet mellan socker och körsbär är 1 till 1.

Förberedelse:

1. Skala körsbären och lägg dem i en skål.
2. Strö över socker och vänta tills saften dyker upp.
3. Så fort sockret börjar flyta, lös upp det, sätt det på låg värme och vänta tills bären är nedsänkt i sirapen.
4. Öka värmen för att bilda skum och skumma av.
5. Koka på svag värme i ytterligare fem minuter och ställ åt sidan från spisen.
6. När den svalnat, låt sjuda på svag värme i ytterligare en halvtimme tills den är tjock och en droppe sylt slutar spridas över fatet.
7. Överför den färdiga efterrätten i rena, torra burkar, rulla ihop och låt svalna.

Fem minuters fröfri och utan sterilisering

Det som är bra med en fem minuters beredning är att den kokar snabbt och behåller maximalt med näringsämnen.Detta är inte sylt i traditionell mening, utan snarare en mycket tjock och rik kompottsirap.

Produkter:

• socker - 0,8 kg;
• körsbär - 1 kg.

Låt oss förbereda det så här:

1. Tvätta körsbären, ta bort gropar. Strö över socker och låt stå i fem timmar för att frigöra juice.
2. Sätt på spisen och låt koka på hög värme. Ta bort skummet.
3. Koka i 5 minuter och häll upp kokande i burkar. Rulla ihop och linda in under en filt tills den svalnar.

Med socker i ugnen

Framsteg:

1. Förbered halvlitersburkar.
2. Tvätta körsbären och ta bort gropar, men du kan också laga mat med dem. Fyll halva burken med körsbär, tillsätt 2 matskedar socker per burk.
3. Skaka, tillsätt körsbär i kanterna igen, skaka och tillsätt ytterligare 2 matskedar socker. Häll resterande juice i burkar, om körsbären är skalade.
4. Täck med lock och sätt in i ugnen på medelvärme.
5. Sterilisera i ugnen på låg värme. Från det ögonblick luftbubblor dyker upp i burkarna, vilket indikerar att de kokar, håll i ytterligare 5 minuter och ta försiktigt bort genom att ta bort grillen och använda en speciell hållare. Rulla ihop burkarna.

Med ben

Körsbär i egen juice med gropar är bra för den som inte har tid att ta ut dem. Den kan tillagas med eller utan socker, och detta minskar produktens kaloriinnehåll avsevärt.

Låt oss förbereda det så här:

1. Lägg de tvättade och torkade körsbären i en burk, skaka och tillsätt körsbär igen.
2. Lägg i ett vattenbad tills det varma vattnet täcker burken upp till axlarna.
3. Under steriliseringsprocessen kommer körsbäret att tjockna och sjunka; lägg till det på toppen. Om det inte finns tillräckligt med juice, tillsätt kokande vatten. För att göra körsbären saftigare, doppa dem i vatten i 20 minuter före tillagning.
4. Rulla ihop körsbären som har steriliserats i 15 minuter.

Sockerfri

Detta är en ekonomisk metod som hemmafruar använde under tider av sockerbrist. Du behöver bara urkärnade frukter och kanske lite vatten för att fylla på om det inte finns tillräckligt med juice.

Låt oss förbereda det så här:

1. Placera de förberedda körsbären i sterila burkar till toppen och låt stå i en timme för att släppa ut den initiala juicen.
2. Placera för att sterilisera genom att sänka ner i varmt vatten upp till axlarna.
3. Körsbären kommer att släppa mer saft och börjar sätta sig. Tillsätt sedan en färsk portion för att fylla burken så mycket som möjligt. Efter att ha kokat vatten i en kastrull, sterilisera en 1-liters burk inom 20 minuter. Burkarna måste täckas med lock.
4. Dra åt arbetsstycket.

I en långsam spis

Produkter:

• 2 kg bär;
• 400 g socker.

Framsteg:

1. Lägg frukterna i multikokarskålen. Strö över lager av socker och låt saften komma ut - brukar dra i 5 eller 6 timmar.
2. Ställ in grytläget och koka i 1 timme.
3. Häll upp i rena burkar och förslut.

I mikrovågsugnen

Matlagning:

1. Placera fröfria frukter i förberedda halvlitersburkar. Häll 2 matskedar socker i varje och ställ in i mikron – oftast passar tre burkar på en gång. Täck inte burken med lock!
2. Ställ in läget i 10 minuter och se det koka. När det kokar, ta bort burkarna, täck med lock och skaka ordentligt. Placera den i mikron igen och tillaga färdig.
3. Ta ut den och rulla ihop den. Förvara den täckt i en filt tills den svalnat.

Behandla förvaring

Konserverade bär innehåller syra, så en rätt beredd produkt, även utan socker, kostar ganska normalt under normala förhållanden. Sylt gjord på socker tål även förvaring i hemmet mycket bra.

Det är viktigt att komma ihåg: konserverad sylt med frön måste ätas så snart som möjligt; under det andra året blir sådan konserverad mat osäker.