Idag har nästan varje trädgårdstomt körsbärs- och äppelträd. Under skördesäsongen uppstår frågan om vad man ska göra med frukt och bär och hur man konserverar dem för vintern. Att göra kompott av äpplen och körsbär är en av de möjliga lösningarna, och drycken kommer att vara en utmärkt källa till vitaminer under den kalla perioden. Det finns många matlagningsrecept, så det rekommenderas att bekanta dig med flera alternativ och välja det mest lämpliga.
Matlagningsfunktioner
Kompott av äpplen och körsbär kan förberedas utan sterilisering, eftersom det räcker med att använda den dubbla hällmetoden. Denna metod låter dig bevara fruktens värde och den naturliga smaken. Den genomsnittliga tillagningstiden blir 20 minuter. Vid sterilisering är det värt att tänka på att procedurens varaktighet inte bör vara mer än 40 minuter, annars kommer äpplena att förlora sin form och förvandlas till puré.
Drycken kan tillagas av färska eller frysta bär, men i de flesta fall är det första alternativet valt, eftersom det låter dig få den mest hälsosamma drycken.
Beräkningen av socker utförs med hänsyn till sötman hos frukter och bär. Det är värt att tänka på att äpplen snabbt mörknar efter skärning, så du bör inte fördröja bearbetningen. De mest bekväma behållarna är 3 liters burkar.
Hur man väljer rätt frukt för kompott av körsbär och äpplen
En dryck gjord på färska bär och äpplen är rikare i smak och färg. Det minsta antalet behandlingar gör att du kan bevara de fördelaktiga egenskaperna så mycket som möjligt. Fullmogna äpplen väljs för drycken, sorter som vit fyllning anses vara de mest lämpliga. Gröna frukter med en tät struktur kan inte ge en rik smak till kompotten, men de blir inte mjuka när de tillagas. Körsbär skördas när de är helt mogna, Vladimir eller ungerska sorterna är väl lämpade. Bären är mörka i färgen och ger kompotten en vacker färg.
Materialet till kompotten väljs utan tecken på röta eller defekter, annars går det inte att konservera drycken på vintern och den blir möglig. Råvarorna tvättas noggrant, allt skräp och stjälkar tas bort. Det är inte nödvändigt att ta bort skal och kärnor från äpplen, men om du vill få "rent" material utförs denna procedur.
Kompott recept
Idag finns det många recept för att göra kompott av äpplen och körsbär. Recepten ger rekommenderade proportioner, som med hänsyn till materialet och dess egenskaper kan justeras något uppåt eller nedåt.
Ett enkelt recept för vintern
Receptproportionerna ges med hänsyn till beredningen av 1 burk. För att förbereda kompott behöver du:
- körsbär - 300 g;
- äpplen - 500 g;
- vatten - 3,5 l;
- granulerat socker - 500 g.
Bearbetade och skärs i 4 bitar äpplen läggs i ett durkslag och förvaras i en kastrull med kokande vatten i 15 minuter, varefter de sköljs med kallt vatten. I en separat behållare, förbered sirap genom att blanda socker med vatten tills det är helt upplöst. Bearbetade äpplen och körsbär läggs i en burk och fylls sedan med kokande sirap. Inom 30 min. det är nödvändigt att pastörisera behållarna, sedan försegla dem och vänta tills de svalnar, efter att ha vänt burkarna och täckt dem med en filt.
Äppel-körsbärskompott med mynta
Du kan laga kompott genom att lägga till ytterligare ingredienser. Mynta passar bra till körsbär och äpplen, vilket ger drycken fräschör och arom.
För förberedelse behöver du följande ingredienser:
- äpplen - 5 st.;
- körsbär - 300 g;
- strösocker - 4 hela msk. l.;
- vatten - 3 l;
- mynta - 2 kvistar.
Äpplena skärs i små skivor och läggs tillsammans med bären i kokande vatten i 10 minuter. Under kokningen bör du övervaka processen och vid de första tecknen på kokning bör värmen minskas. Granulerat socker och mynta tillsätts innan du stänger av, varefter det får en tid för grönsakerna att mätta vätskan med smak och arom.
Kompott av äpplen och körsbär i en långsam spis
Att förbereda kompott i en långsam spis är lättare, eftersom det kräver ett minimum av tid och ansträngning. För receptet behöver du:
- äpplen - 1 kg;
- körsbär - 500 g;
- granulerat socker - 300 g;
- vatten - 2 l.
Körsbär och äpplen tvättas och rensas från skräp, defekta frukter tas bort. När du skalar äpplen ska du inte slänga dem, eftersom de kan användas när du gör sirap. För att förbereda det, häll vatten i multikokaren, placera fruktskal, om några, och ställ in läget på 160 0C. Efter kokning, häll socker i vätskan och låt stå i 5 minuter.
Sirap hälls i steriliserade och torkade burkar med frukt, fyllda till ½ kapacitet.
Låt kompotten stå i denna form ett par minuter. Efter detta hälls vätskan i en multikokare, kokas upp igen och hälls i en burk. Du måste lämna minst 2 cm öppet utrymme till toppen.
För att sterilisera en multicooker, lägg flera lager gasväv på botten och tillsätt vatten. Välj bakningsläge, efter kokning, låt sjuda i 20 minuter. Efter denna tid stängs burkarna och avlägsnas för att svalna.
Kompott av frysta äpplen och körsbär
Du kan laga kompott av frysta frukter enligt reglerna i det traditionella vinterreceptet. Fördelen med denna metod är att den kan göras när som helst på året.
Det finns inget behov av att koka och koka vatten med frukt under lång tid, annars kommer värdet på drycken att minska avsevärt.
För att förbereda för direkt konsumtion, placera helt enkelt frysta äpplen och körsbär i kokande vatten och vänta tills de kokar igen, tillsätt sedan socker och, om så önskas, kryddor.
För ett enkelt recept kan du ta följande proportioner:
- körsbär - 500 g;
- socker - 400 g;
- vatten - 2 l.
Den genomsnittliga tillagningstiden för en enkel kompott kommer att vara från 10 till 15 minuter.
Recept utan sterilisering
Det speciella med receptet är att i det första skedet steriliseras burkarna och locken, och själva kompotten utsätts inte för värmebehandling. Du måste göra en sirap, som är beredd på grundval av att det finns 200 g socker per 1 liter vatten. Lägg bär och äpplen i burkar i lika stora proportioner så att deras kvantitet fyller ½ av behållaren.
Burkarna fylls med sirap direkt efter att vätskan kokar. Efter detta vänds de upp och tas bort för att svalna. Den resulterande kompotten blir söt, så efter öppning rekommenderas att späda den med vatten i förhållandet 1:1.
Hur man förvarar kompott
Det största problemet när man lagar kompotter är att burkarna mögligt eller exploderar efter rullning. Risken för det första alternativet elimineras genom korrekt bearbetning av frukt, användning av högkvalitativa råvaror och efterlevnad av matlagningstekniker. För att förhindra att burkarna exploderar ska de varma behållarna efter rullning vändas och placeras på locket, väl insvepta i en varm filt. Kylningstiden bör vara minst 12 timmar, varefter behållarna kan flyttas till en plats för permanent förvaring.
Förvara burkar med kompott i ett svalt, mörkt rum. Drycken lagras utan kvalitetsförlust i 1 år. Efter öppning rekommenderas det att placera behållaren i kylskåpet.
