TOP 12 läckra steg-för-steg-recept för inläggning av gurkor för vintern

Även om det finns en åsikt att alla gurkor kan bevaras, är inte alla sorter lämpliga för hemberedning, och endast gröna som har en tunn hud täckt med tuberkler och ryggar är lämpliga. Inlagda gurkor blir krispiga av saltlaken. Frukter med slät yta och tjockt skal förlorar sin smak när de konserveras, lagras inte under lång tid och används i sallader.

Funktioner av marinering

Det är bättre att försegla grönt i burkar som precis har plockats från busken. Om detta inte är möjligt, lämnas frukterna i kallt vatten i 4–6 timmar. Vinbärs- eller ekblad som används för konservering har inte bara en behaglig arom, utan ger också elasticitet till gurkor och hårdhet till pepparrot. Senapsfrön behåller sin rika färg. Gröna marineras genom att hälla varm eller kall saltlake och sterilisering används. Varje metod ger ett kryddigt, välsmakande mellanmål..

Hur man väljer och förbereder gurkor för betning

Gröna med tunt skinn och svarta glesa taggar används för konservering med vinäger. Längden på frukterna bör inte vara mer än 12 cm, annars blir de svåra att passa in i burken. Gurkor köpta på en marknad eller butik placeras i kallt vatten och byter det flera gånger.

Blötläggning återställer elasticitet till grönsaker, gör att du kan ta bort nitrater och ta bort tomrum.

För att ta bort bitterhet, innan inläggning, skärs svansarna av greenerna av eller stickas frukterna med gafflar. Betningssorter smakar bäst med vinäger, universalhybrider är lämpliga. Sådana gurkor surar eller mjuknar inte eftersom de innehåller flavonin. Klorerat vatten används inte för att förbereda marinaden, det är bättre att samla det från en källa eller vår.

Förbereda behållare

Hemmafruar picklar gurkor i små litersburkar. Behållarna tvättas med vatten och läsk, steriliseras över ånga, i ugn eller mikrovågsugn. Koka locken i 5 minuter, burkarna i 10.

Inlagd gurka recept

Grönsaker passar bra med örter. Pepparrot förstör mikrober, förhindrar att mögel bildas, vitlök förbättrar smaken. Dessa ingredienser tillsätts under marineringen.

Den klassiska "finger lickin' way"

Efter att ha väntat på skörden av saftiga grönsaker från sin trädgård, steriliserar hemmafruar disken och locken, välj ett enkelt och beprövat recept för att tillaga inlagda gurkor:

1. Lägg färsk dill, pepparrotsblad, pepparkorn och 3 vitlöksklyftor i en liters burk.
2. Svansarna på de tvättade greenerna tas bort, behållaren fylls med dem, frukterna placeras vertikalt. Morötter skurna i remsor placeras i det fria utrymmet.
3. Lägg ek, körsbär och lagerblad, kryddnejlika, dill, pepparrot och persilja rhizomer, senap och mynta ovanpå.
4. Frukterna hälls med kokande vatten.
5. Efter 10 minuter, häll av vattnet i en kastrull, tillsätt salt och socker och koka tills sedimentet försvinner.
6. Burken är fylld med marinad, vinäger tillsätts och behållaren försluts med ett lock.

Efter 3 eller 4 veckor kommer de krispiga gröna att blötläggas i lösningen och få en pikant smak.

En liters burk tar ett halvt kilo gurka, 2 matskedar vinäger, en vardera socker och salt, 3 ärtor vardera av kryddpeppar och bitterpeppar.

Utan sterilisering

Efter att ha samlat in en rik skörd av gröna grönsaker, skyndar sig sommarboende att snabbt sylta dem på ett sådant sätt att vitaminerna bevaras. Lägg dill, pepparrot och vinbärsblad i literburkar, steriliserad över ånga, lägg gurkan vertikalt, häll kokande vatten två gånger, krydda med marinad tredje gången, tillsätt vitlöksklyftor.

För ett och ett halvt kilo grönt används följande:

• 1,5 liter vatten;
• 1,5 l. salt;
• vinäger essens - 10 ml;
• 10 g socker;
• pepparrotsblad och dill.

Grönsaker genomgår minimal värmebehandling, men förstörs inte under lång tid. Det är bättre att lagra arbetsstycket i källaren.

Med vinäger essens

För att glädja ditt hushåll med aromatiska gurkor av rik färg, sterilisera literburkar, lägg vitlöksklyftor, senaps- och korianderfrön, kryddpepparärter i dem och lägg grönt ovanpå.

En behållare med grönsaker fylls med kokande vatten, när vattnet har svalnat, hälls i en kastrull, kokas med kryddor och salt, och en sked vinägeressens tillsätts. Gurkins täcks av en varm marinad. För att förbereda det, ta 6 glas vatten, 4 liter. socker, 60 g salt.

Med vinäger

Många hemmafruar picklar gurkor i 3-liters burkar, eftersom de krispiga och välsmakande grönsakerna snabbt äts med kött, stekt potatis och potatismos. För en sådan behållare räcker det med 1,8–2 kg frukt:

1. Gurkor blötläggs i kallt vatten, tvättas efter 2 timmar, och ändarna skärs av på båda sidor.
2. 2 eller 3 lagerblad och ett paraply av dill placeras i burkar som desinficeras över ånga.
3. Koka upp 1,5 liter vatten i en kastrull och fyll behållaren med grönt med det.
4. När vätskan har svalnat, koka marinaden, tillsätt 3 matskedar socker och 2 salt, efter en minut häll 65-70 ml vinäger, fyll burkarna med gurkor, tillsätt vitlök.

För att förhindra att grönsaksberedningen förstörs under lång tid, värms behållarna, förseglade med lock, insvepta i en tjock handduk. Gurkorna mjuknar inte och är knapriga.

Med senapsfrön

Gurkor konserveras med andra grönsaker och olika kryddor, vilket ger dem en sötaktig smak. Frukterna kommer inte att tappa färg efter att ha hällts med varm marinad om de är gjorda med senapsfrön. 7 små gröna läggs i en liters burk; 2 eller 3 vitlöksklyftor, dill, en sked frön, lager- och vinbärsblad placeras i botten av behållaren.

En marinad bereds av 20 g salt, 1/2 kopp socker och 120 ml vinäger.Lösningen är fylld med burkar med gurkor, som steriliseras i en metallpanna i en kvarts timme.

På bulgariska

Små gurkor ser vackra ut i literburkar. För att göra grönsaker krispiga kan du laga dem med ett gammalt recept. Tillbaka i sovjettiden såldes sådana inlagda gurkor slut innan de ens kom ut på hyllorna. Zelentsy, och de kommer att hålla cirka 600 g, blötläggs över natten i vatten med is. Burkar och lock steriliseras över ånga:

1. Löken hackas i ringar, vitlöken skalas och hälls i en förberedd behållare med peppar och lagerblad.
2. De tvättade gurkorna placeras vertikalt och hälls med kokande vatten två gånger i en kvart.
3. Koka marinaden genom att kombinera 60 g salt, 4 matskedar socker med silat vatten och tillsätta 80 ml vinäger.

Burkarna är fyllda med kokande lösning. Agurkar i bulgarisk stil hinner inte överleva förrän på våren.

I tomatsås

Tomater passar bra med andra grönsaker; konserverade gurkor ger en originell smak. Om vi ​​picklar gröna enligt det klassiska receptet använder vi:

• kryddor och blad;
• huvud av vitlök;
• 200–250 g lök;
• 5 kg gurkor;
• ett glas tomatsås;

För att fylla, ta 1,5 liter vatten, 100 ml vinäger, 2 matskedar salt, 100 g socker. Gurkor blötläggs i ett par timmar.

Marinaden kokas med tomatpuré, till vilken smör, pepparkorn och lagerblad tillsätts, och kokas i en kvart..

Lägg grönt, lök skuren i ringar, pressad vitlök i sterila burkar i lager, lägg dill på botten och krydda med marinad.

Med morötter

För att framhäva smaken av gurkor, oroa dig inte för att inte ha någonstans att förvara förberedelserna; låt grönsakerna stå i kallt vatten över natten. För att försegla en 0,5 liters burk, använd:

• 3 gröna;
• 1 morot;
• en sked vinäger och salt;
• vitlök;
• chili;
• 10 g socker.

Dill och kryddor läggs i botten av burken, grönsaker skurna i ringar läggs ovanpå och kryddas med kokande marinad. Behållaren med arbetsstycket steriliseras i 10 minuter.

På ungerska

Om du vill göra gurkor med en original sötaktig smak, använd äppelcidervinäger istället för det vanliga konserveringsmedlet. Lägg 3 kg gurkor, kryddnejlika, peppar och senapsfrön i en ren behållare.

Ett glas socker, 3 liter, löses i vatten. salt, efter kokning tillsätt vinäger. Burkar med gurkor fyllda med marinad steriliseras i 15 minuter och förvaras i rumstemperatur.

Med squash

Sommarboende som odlar grönsaker på sin egendom kan förbereda ett välsmakande mellanmål för vintern. Gurkor bör blötläggas i kallt vatten på kvällen.

På morgonen måste du skära morötter och squash i skivor och lök i ringar. Pepparrotsblad och kryddor läggs i burken, och grönsaker läggs ovanpå. Behållaren är fylld med kokande vatten två gånger, fylld med marinad och 1/2 tsk tillsätts. ättiksprit.

För ett kilo gurkor, ta 700 eller 800 g squash, 3 stora morötter, 1 lök.

På polska

För att skämma bort din familj med inlagda grönsaker skärs 4 kg frukt i skivor och läggs i en stor kastrull och vitlöken pressas ut. Efter 2 timmar, när grönsakerna släpper sin juice, blanda ingredienserna med ett glas socker, tillsätt samma mängd vinäger, solrosolja, 4 liter. salt. Massan överförs till literburkar och steriliseras i en kvarts timme.

Gurkor med citronsyra

För personer som lider av magpatologier är kryddiga snacks kontraindicerade; vinäger irriterar slemhinnorna. Du kan ersätta denna produkt med citronsyra. Gurkor blötläggs i vatten i ett par timmar. Vitlöken skalas och skärs i skivor. Placera senapsfrön och kryddor i botten av behållaren och tillsätt grönt. Burken är fylld med vatten.Efter 10 minuter dräneras vätskan, kombineras med salt och socker, citronsyra tillsätts och marinaden hälls över gurkorna.

Specifikationer och hållbarhet för konservering

Pickles försämras snabbt; även i källaren eller kylskåpet börjar de mögla efter 6 månader. Gurkor som är steriliserade eller förseglade med vinäger förvaras vid låga temperaturer i 3 år och i rumsförhållanden i 12 månader.