Hur man korrekt steriliserar lock och syltburkar för vintern i mikrovågsugnen

Sommaren är inte bara en tid för avkoppling, utan också för konservering. Eftersom näring under de kalla årstiderna beror på denna process, försöker varje hemmafru förbereda så många godsaker som möjligt: ​​sylt, kompotter, grönsaksberedningar. För att bevara dem måste du förbereda behållaren ordentligt. Idag kommer du att lära dig hur man steriliserar syltburkar i mikrovågsugnen, liksom många andra intressanta sätt att bearbeta rätter.

Behöver jag sterilisera burkar för konservering och sylt?

Sterilisering hjälper till att ta bort alla typer av bakterier och bakterier. Om proceduren ignoreras eller utförs felaktigt kan konserveringen försämras. Gäller detta sylt? Om beredningen görs enligt ett klassiskt recept, som innebär att man använder socker och bär i lika stora mängder och kokar dem i 15-30 minuter, är det inte nödvändigt att sterilisera burkarna. Det enda villkoret är att du behöver använda rena och torkade behållare. Det är bättre att tvätta dem med tvål eller sodalösning, skölj sedan med rent vatten och torka väl i solen.

Denna beredning är inte lämplig för burkar där fem minuters sylt kommer att lagras. Detta beror på det faktum att mycket lite socker läggs till ett sådant preparat, och det visar sig vara ganska flytande. Därför, om det finns bakterier i behållaren, kommer de att föröka sig mycket snabbt och förstöra produkten. För att undvika detta måste du sterilisera burkarna. Det enda undantaget är sylt, som hälls i behållaren varm.

Förbereda burkar och lock

Behållaren för förvaring av arbetsstycken bör inte ha några defekter. Efter att ha valt lämpliga burkar måste de tvättas.

Det finns även vissa krav på lock. De ska ha bra gummipackningar. Det är viktigt att kontrollera skyddens integritet och frånvaron av några defekter.

För rullning är det bättre att ta plåtlock med en lackerad yta (det förhindrar att pickles och metall kommer i kontakt och skyddar produkterna från oxidation och skador).

När du använder skruvkorkar är det viktigt att utvärdera färgens integritet på dem. Annars kommer de att ge efter för korrosion, och all bevarande kommer att gå förlorad.

Steriliseringsmetoder

Många olika metoder har uppfunnits för att sterilisera burkar. För din bekvämlighet bestämde vi oss för att kort beskriva var och en.

Ånga över en kastrull med vatten

Ett bekvämt, enkelt och effektivt sätt att sterilisera behållare för arbetsstycken. Det enda villkoret är att använda ett lock med hål, men vid behov kan det ersättas med en sil eller ett durkslag.

Häll 2/3 vatten i kastrullen, stäng locket eller sätt i en sil. Placera behållarna upp och ner. Håll burkar upp till 2 liter över kokande vatten i 10 minuter, i 2-3 liter – 15 minuter. I slutet av steriliseringen kommer vatten att börja rinna från burkarnas väggar. Ta försiktigt bort dem och lägg dem nerifrån och upp på en handduk.

I ugnen

Det finns flera alternativ även här.

I elektriska

Placera behållare och lock i en kall ugn, botten. Det är bättre att välja denna position, annars kan en vit beläggning finnas kvar på botten av behållaren, särskilt om den precis har tvättats. Placera metalllocken sida vid sida, inte särskilt nära varandra. Aktivera sedan "konvektion" med luftflöde underifrån och uppifrån. Justera temperaturen till 150 grader, stäng ugnen. Procedurens varaktighet bestäms av volymen på behållaren som ska steriliseras: för 2 och 3 liters burkar räcker 20 minuter, för 1 liters burkar - 15 minuter, för 0,5 liters burkar och mindre - 10 minuter.

När proceduren är klar, dra ut burkarna och placera dem på en ren, torr yta. Varm konserver kan tillsättas direkt, kall konserver kan tillsättas när behållaren svalnat till rumstemperatur.

I ugnen på en gasspis

Denna procedur skiljer sig något från den föregående.

Burkarnas placering är densamma. Ugnen måste värmas upp: den ska fungera i 5 minuter vid 50 grader, sedan måste du öka temperaturen till 180. Steriliseringens varaktighet är densamma som i en elektrisk ugn. När du är klar öppnar du luckan för att låta burkarna svalna något. Du måste dra ut dem med vantar.

I mikrovågsugnen

Om du snabbt behöver desinficera burkar, kommer mikrovågsugnen att bli en oumbärlig assistent i detta avseende. Det enda negativa: den rymmer flera små burkar eller en trelitersburk.

Innan du steriliserar burkarna måste du skölja dem noggrant med läsk och hälla några centimeter vatten i varje burk. Om du använder en tre-liters burk, häll 200 ml vatten i den. Ställ burkarna i mikron på kort avstånd från varandra. Placera 2 och 3 liters behållare på sidan.

Ställ in effekten på 700-800 W, sterilisera burkarna:

• upp till 2 l - 3 minuter;
• i 2-3 liter – 6 minuter.

När vattnet i burkarna kokar, vänta 3 minuter och dra ut dem först med ugnsvantar. Försök att omedelbart fylla behållaren med hett arbetsstycke.

I kokande vatten

Metoden har redan blivit en klassiker, så det råder ingen tvekan om dess tillförlitlighet.

Förbered en stor skål för att bearbeta så många burkar som möjligt på en gång. Lägg en handduk på botten. Beräkna den nödvändiga volymen vatten själv, det viktigaste är att det helt täcker burkarna. Placera rena behållare med halsen uppåt, på kort avstånd från varandra. När vattnet kokar lite, vänta 15 minuter och ta bort burkarna. För att göra detta kan du använda ett specialverktyg eller handskar.

Tillsammans med glasbehållare kan du också koka lock.

Efter proceduren är det bättre att placera burkar steriliserade med valfri metod på en ren handduk, som tidigare har strukits på båda sidor med ett väluppvärmt strykjärn.

Ovanför tekannan

Om du har tillräckligt med tid kan du förbereda burkar för konservering med hjälp av en vattenkokare. Det är rationellt att använda det om du har en liten mängd konservering. Vattenkokaren är lämplig för bearbetning av behållare av olika storlekar. Du kan bearbeta den med hjälp av en pip eller placera burken på halsen på tekannan.

I en ångbåt

Med den här enheten kan du inte bara förbereda hälsosam mat, utan också sterilisera burkar. Instruktionerna är mycket enkla:

1. Fyll behållaren med vatten.
2. Ställ burkarna upp och ner på galler och täck med lock.
3. Slå på enheten i 15 minuter.

Många hemmafruar noterar att denna metod för bearbetning är en av de säkraste och mest bekväma.

I en långsam spis

Det är svårt att överskatta användbarheten av en multicooker. Men få människor insåg att hon också kunde sterilisera behållare. För att förbereda behållare för arbetsstycken kan den användas på samma sätt som en dubbelpanna.

I diskmaskinen

Denna metod rekommenderas endast att användas som en sista utväg, eftersom de flesta apparater värmer vattnet till maximalt 70 grader.

Det är bäst att desinficera i diskmaskinen de behållare som du ska rulla sylten i.

I varmluftsugn

I denna moderna enhet kan du inte bara laga utsökt mat, utan också sterilisera rätter. För att göra detta behöver du:

1. Fyll air fryer-skålen med burkar, men lämna lite utrymme mellan dem.
2. Ställ in temperaturen inom +120-180 grader.
3. Det räcker att sterilisera burkar upp till 0,75 l i 10 minuter. Större behållare måste förvaras i 15 minuter.

Om du har bråttom kan du bearbeta behållaren i en airfryer i 10 minuter vid +200 grader. I det här fallet måste du hälla lite vatten i varje behållare.

Steriliseringseffekten varar i 48 timmar. Det viktigaste är att inte röra behållaren med smutsiga händer, särskilt nacken.

Hur man steriliserar burkar med ämnen

Enligt vissa recept måste behållarebearbetning utföras efter att den har fyllts med preparat. Det finns två sätt att göra detta.

I en kastrull

Täck botten av behållaren med en handduk, placera burkarna på den och häll vatten så att det inte når några centimeter till behållarnas halsar. Täck toppen av varje burk med ett lock och sätt på värmen.

Förvara behållare i kokande vatten:

• tre liter - en halvtimme;
• två liter - 20 minuter;
• valfri upp till två liter – 10 minuter.

Under proceduren bör temperaturen på arbetsstyckena variera mellan +80-90 grader.

I ugnen

Lämplig för fall när du inte har en stor kastrull. Sterilisering är mycket enkel:

1. Fyll behållarna med preparaten och täck med lock.
2. Värm ugnen till +50 grader i fem minuter, placera sedan bitarna där, stäng luckan och höj temperaturen till +150 grader.
3. Varaktigheten av proceduren är densamma som i metoden som beskrivs ovan.
4. När den nödvändiga tiden har gått, stäng behållarna tätt med locken.

Typer av mössor som används

Idag finns det flera typer av lock som kan användas i konserveringsprocessen. Låt oss kort titta på funktionerna hos var och en av dem.

Tenn

Standardlock med gummi inuti, som används för att förbättra tätningen under konserveringsprocessen. De finns i gult och grått.Om du skruvar en burk med svavel uppstår ofta rost på halsen. Detta beror på det faktum att sådana höljen inte är belagda med ett skyddande lager av lack. Därför rekommenderar vi att du väljer gula lock.

Twist-off

Locken är återanvändbara och kan endast användas på burkar med lämplig tråd. Vrid för hand.

Vakuum

Tillverkare hävdar att sådana lock tål 200 sömmar. De kommer med en speciell ventil och pump. Mycket bekväm att använda, men dyr och säljs inte överallt.

Termiska överdrag

Väldigt bekväm. För att stänga burken, håll bara locket i kokande vatten i 10-15 sekunder och sätt det helt enkelt på halsen. Designad för engångsbruk.

Nylon

De är praktiskt taget inte gjorda, men vissa hemmafruar anser dem vara de mest pålitliga. De är lätta att lägga på burken och släpper inte in luft i arbetsstycket. Lämplig för återanvändning.

Glas

Bra lock, tidstestade. Lämplig för återanvändning. När du stänger burkar måste du använda en speciell klämma.

Hur man steriliserar

Det finns en universell steriliseringsmetod som passar alla typer av lock. För detta:

1. Fyll en djup skål till hälften med vatten.
2. Lägg alla lock i den.
3. Placera i mikrovågsugn, dubbelkokare, multikokare och koka upp.

Detsamma kan göras på en gasspis.

Hur häller man sylt i steriliserade burkar?

I denna fråga är hemmafruar uppdelade på två fronter: vissa är övertygade om att sylt bara ska hällas varmt, andra - att det ska hällas uteslutande kallt.

Faktum är att båda dessa metoder är korrekta, men bara under förutsättning att arbetsstycket förbereds enligt det klassiska receptet.

Om du bestämmer dig för att förbereda sylt enligt schemat "5 minuter", behöver du bara hälla det i behållare medan det är varmt. Detta beror på en liten mängd socker och kort tillagning över eld. Genom att hälla varm sylt i fem minuter steriliserar du dessutom burkarna.

Hur förseglar man burkar med järnlock ordentligt för vintern?

För detta behöver du en sömmaskin. Själva proceduren är väldigt enkel:

1. Lägg locket på burkens hals.
2. Placera maskinen ovanpå och tryck ner den lätt.
3. Vrid handtaget medurs, vrid det gradvis lite längre så att locket sitter tätare mot halsen.
4. När du inser att det inte finns någon annanstans att flytta handtaget, skruva av det i motsatt riktning och ta bort det.

Du måste stänga den långsamt och försiktigt, du kan inte trycka för hårt på locket med maskinen, annars kan burken spricka.

För att kontrollera tätheten av sömmen, placera behållarna med arbetsstyckena på sina sidor eller placera dem upp och ner på en filt. Täck med en filt och låt stå i 10-12 timmar för att gradvis svalna. Om efter denna tid inga spår finns kvar på överkastet kan du gömma ämnen i skafferiet eller källaren.

Funktioner hos rullburkar under skruvkork

Innan du rullar ihop burkar med ämnen med skruvlock måste du göra följande:

1. Sterilisera dem tillsammans med behållare vid en temperatur på högst 60 grader eller lägg dem i kokande vatten i ett par minuter.
2. Fyll den färdiga behållaren med innehållet och täck med ett lock. Kontrollera att fälgens spår matchar vridlinjerna på burkens hals. Skruva försiktigt på burken med ett steriliserat lock.

Under drift behöver du inte trycka hårt på locket, annars kan detta orsaka överdragning av gängorna och bryta tätningen.Kontrollera även att locket är fritt från olika defekter som korrosion, integritetsskador och spån.

Hur förvarar man sylt utan att försluta burkarna?

Eftersom det inte alltid fanns lock för konservering täckte våra mormödrar burkar med sylt med vanligt papper, och så kunde det stå väldigt länge. Vad är hemligheten? Det visar sig att för detta behöver du:

1. När du gör sylt, tillsätt mycket socker.
2. Koka den väl.
3. Häll sedan upp i rena, steriliserade, helt torra burkar.
4. Strö socker tätt på toppen, blanda inte.
5. Täck med ett rent plastlock.

Om du följer denna enkla teknik kan sylten lagras i minst ett år.