Sommar och höst ger oss grönsaker och frukter. Du bör inte bara njuta av dem under säsongen, utan även stänga dem för framtida bruk. På vintern diversifierar de vårt bord behagligt, särskilt på helgdagar. Det orientaliska köket erbjuder intressant pickles med varm och söt paprika. Du kan förbereda marinerad paprika i armenisk stil. Rostad paprika, dränkt i tomatjuice eller en kryddig marinad i vatten, kommer inte att lämna gourmeter likgiltiga.
- Funktioner för att marinera paprika i armenisk stil för vintern
- Produktval och förberedelse
- Hur förbereder man behållare ordentligt för starten av processen?
- De läckraste matlagningsmetoderna
- Hel paprika i armenisk stil
- Tillval i bitar
- Med tillsatt varm peppar
- Armenisk stekt peppar
- Marinerad "Ram Horn" peppar i armenisk stil
- Lagringsregler
Funktioner för att marinera paprika i armenisk stil för vintern
I det armeniska köket följs matlagningsteknik och dosering strikt. För att uppnå nationalrätten, avvik inte från tekniken.
Produktval och förberedelse
Röd paprika används för betning. Stora exemplar skärs i stora bitar, små frukter placeras hela. Enligt receptet, när paprikan steks, väljs köttiga varianter.
Vitlök tillsätts hel till burkmaten. Mycket stora kryddnejlika skärs på längden i 2 delar.
Hur förbereder man behållare ordentligt för starten av processen?
Burkarna tvättas med läsk och steriliseras över ånga i ugnen.
De läckraste matlagningsmetoderna
Det armeniska köket har många läckra recept. Paprika är täckt med hela frukter eller bitar. Den kokas i en marinad eller steks och fylls sedan med saltlake. Peppar är inlagda, den färdiga produkten kallas "Ram Horn".
Hel paprika i armenisk stil
Förbered 5 kilo paprika. Fri från stjälkar och frön. Koriander (100 gram), persilja (100 gram) tvättas under rinnande vatten. Lägg på en handduk för att torka.
För marinaden, koka 1 liter vatten, tillsätt ½ liter äppelcidervinäger 6%, 250 gram socker, 100 gram salt, ½ liter olja.
För kryddor, tillsätt 20 bitar kryddpeppar, samma mängd svartpeppar och 7 lagerblad.
Så fort marinaden kokar, tillsätt paprikan i delar. Efter 5 minuter drar de ut den och laddar nästa sats. Gör detta tills frukten tar slut. Medan grönsakerna svalnar, förbered 250 gram vitlök. Kryddnejlika skärs på längden i 2 delar.
Frukterna fylls med örter, vitlök och läggs i lager i burkar.Marinaden kokas upp, behållarna fylls upp till galgarna och ställs in på sterilisering (halvlitersburkar - 10 minuter). De tar ut behållarna, försluter dem och vänder dem upp och ner. Inget behov av att isolera. Grönsakerna blir läckra, bara häpnadsväckande. Utbyte: 15 halvliters eller 7 liters burkar.
Tillval i bitar
I receptet, när paprikan skärs i bitar, används samma ingredienser. Bara istället för persilja, använd 100 gram selleri. Gröna lägger till en utsökt pikant till marinaden. Bitar i smör serveras som vintermellanmål.
Med tillsatt varm peppar
Kryddälskare kommer att älska det förbättrade receptet med tillsats av het paprika. Den skärs i ringar och läggs i marinaden.
Armenisk stekt peppar
Paprikan tvättas och torkas väl. Förbered en stekpanna, häll i lite olja och stek gradvis hela frukter (500-600 gram) med svansar. Huden avlägsnas försiktigt.
Lägg lagerblad och pepparkorn på botten av steriliserade burkar. Toppa med paprika. Varje lager strös med hackad vitlök, peppar, skuren i ringar.
I en halvlitersburk måste du lägga till 3 teskedar socker, 1 matsked druvvinäger 6%, 1 tesked salt. Häll kokande vatten över och sterilisera i 20 minuter. Behållarna dras ut och försluts med metalllock. Det finns ingen anledning att isolera med en filt.
Marinerad "Ram Horn" peppar i armenisk stil
Ett utmärkt tillskott till borsjtj är peppar i marinad eller "Ram Horn". Förbered 7 baljor för en halvlitersburk. De tvättas under vatten och torkas. Ta på handskar och skär i bitar. Placera produkterna i behållare. Häll marinaden ovanpå.Koka upp femhundra milliliter vatten, tillsätt 2 matskedar salt, 50 milliliter äppelcidervinäger 6%, 100 gram honung, 2 lagerblad.
Burkarna fylls och steriliseras i 15 minuter. Utgångspunkten börjar från kokning av vatten i pannan.
Lagringsregler
Vinterpreparat behöver inte bara göras välsmakande, utan också förvaras på rätt sätt. Alla steriliserade pickles förvaras vid en temperatur på 20 grader.
Konservering utan sterilisering förvaras i källare eller kylskåp.
